Rezepte reich an Vitamin B12

Vitamin B12 ist ein wichtiges Vitamin, in Wasser löslich, das in verschiedenen Lebensmitteln wie Fisch, Krustentiere, Eier, Joghurt, Käse, Fleisch und Milchprodukten gefunden wird. Vitamin B12 hilft bei der Erhaltung eines gesunden Nervensystem und roten Blutkörperchen, ist unentbehrlich für die Herstellung von DNA (Erbgut aller Zellen). Der menschliche Körper kann diese Vitamin für mehrere Jahre speichern, aber die älteren Menschen neigen zum Mangel. Perniziöse Anämie ist eine Folge.

Vegetarier, die kein Fleisch oder tierische Produkte essen, müssen aufpassen, dass Ihre Ernährung ausreichende Mengen dieses Vitamins enthält, mit Erzeugnissen pflanzlichen Ursprungs, wie Hefe, Miso, Algen, Pilze, Weizenkeime und Sojabohnen. Ganze Körner sind angereichert mit Vitamin A und werden auch empfohlen.

Hier sind einige Rezepte mit hohem Vitamin-B12

Misosuppe und Gemüse

Zutaten

• 200 Gramm Soja Fleisch
• 100 g Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel  
• 6 gr. Soja-Paste (Miso)
• 5 Tassen Wasser
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Schneiden Sie die festen Zutaten: Schneiden Sie das Soja Fleisch in Würfel von ca. 2 cm, schneiden Sie die Zwiebel und die Karotten in dünne Streifen, die Kartoffeln und Zwiebeln.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Soja Fleisch anbraten. Nach ca. 5 Minuten fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln dazu. Lassen Sie für ca. 5 Minuten kochen.

3. Wasser hinzufügen und weiter kochen.

4. Fügen Sie die Soja-Paste (Miso) in die Brühe und zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen anfängt, vom Herd nehmen und sofort servieren.

Lachs “a la Orange”

Zutaten

• 4 Lachsfilets (1 Filet pro Person)
• 1 Zwiebel
• Prise braunen Zucker
• Essig
• Orange Saft
• Butter
• Salz
• Olivenöl

Zubereitung

1. Der erste Schritt ist die Lachsfilets mit Salz auf beiden Seiten zu würzen.

2. Dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Reservieren.

3. Dann die Zwiebel hacken mit ein wenig Olivenöl. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie den Orangensaft dazu, Essig und braunem Zucker (in dieser Reihenfolge) und lassen Sie es für ein paar Minuten kochen lassen. Schließlich fügen Sie den Fisch dazu. Ideal  mit einer Beilage wie Ofenkartoffeln servieren.

Integrale Kekse

Zutaten

• 1/2 kg Weizenmehl (500 g)
• 1 ½ TL Backpulver
• 1 Tasse Kleie (50 Gramm)
• ½ Tasse Grieß (75 Gramm)
• ½ Teelöffel Salz
• 1 EL brauner Zucker
• 50 Gramm Fett (Butter) oder pflanzliches Fett (weich)
• ½ Tasse Öl (125cc.)
• 1 ½ Tasse Joghurt (375cc.) oder Milch

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Kleie, Grieß, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Vorsichtig umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

2. Weiche Butter hinzufügen und gut  integrieren. Dann fügen Sie das Öl und Joghurt oder Milch dazu und mischen Sie bis der Teig weich ist.

3. Den Teig in zwei Stücke teilen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen mit etwas Mehl, 4 oder 5 mm dick ausrollen.

4. 5×5 Quadrate schneiden und auf einem sauberenTeller legen (dh ohne Fett oder Öl).

5. In einem gemäßigten Ofen bei 190 º stellen bis die Kekse gebacken sind.

6. Informationen, die Sie interessieren  können. Wenn Sie mehr Kekse wollen machen Sie die doppelte Menge des Rezeptes. In luftdichten Behältern für mehrere Tage aufheben. Wenn Sie möchten, können Sie diese Kekse auch einfrieren während drei Monaten.

Miso-Suppe mit Algen

(Für vier Personen)

Zutaten

• 20 gr. getrocknete chinesische Shiitake-Pilze (Lentinus Edulis) und Pleorotus Ostreatus
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Sojasauce
• 15 gr. getrocknete Algen "Holz Ohren" (Tremella Fuciformes empfohlen)
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL brauner Zucker

Zubereitung

1. Soak Pilze in lauwarmem Wasser, um nur knapp decken die Pilze für etwa 15 Minuten. Soak Seetang in kaltem Wasser, auch 15 Minuten.

2. Saute den Lauch, in dünne Scheiben geschnitten, bis sie weich sind ein wenig. Add ¾ Liter Wasser, Sojasauce und Pilze mit ihren Einweichwasser und Snacks. Cook bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten.

3. Es beinhaltet Algen, leicht entleert und ein wenig gehackte und Zucker. Nur das Kochen ein paar Minuten.

Soja mit Soja Creme

Zutaten

• 1 Tasse Sojabohnen
• 1 Tasse Sojabohnensprossen
• 4.3 kg. Kartoffeln
• 1 Liter Milch
• 100 grs. Sahne
• 50 Unzen Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 grs. Mozzarella in Scheiben
• 2 Teelöffel Oregano

Zubereitung

1. Bohnen für 4 Stunden einweichen. Reichlich in Wasser kochen 30 Minuten lang. Dann absieben.

2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Glas Auflaufform mit Butter eingefettet geben, mit Milch, Rahm und Butter in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie die Auflaufform in einem gemäßigten Ofen für 20 Minuten. Entfernen. Bohnen mit Sojasprossen gemischt dazugeben. Mit einer Schicht Mozzarella in Scheiben geschnitten, mit Oregano bestreuen und zurück in den Ofen stellen bis der Auflauf knusprig ist.

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