Rezepte um die Vorteile der Süßkartoffel zu genießen

Die Süßkartoffel ist eine Knolle, die oft übersehen wird , weil sie nicht so populär wie die Kartoffel ist, ist aber hervorragend als Zutat in der Küche für eine gesunde Ernährung mit einigen Vorteilen. Sehr geeignet bei Lebererkrankungen, Arthritis, trägt zur Verbesserung der Gesundheit unserer Haut, ist eine gute Quelle für Antioxidantien, enthält Vitamin A und C, und ist eine ausgezeichnete Quelle von Energie.

Süßkartoffeln kann man in Suppen, Eintöpfen, Vorspeisen oder Desserts verwenden, ein gesunder und vielseitiger Zutat,  sehr lecker und leicht zu bekommen.

Huhn und Süßkartoffel- Suppe

Zutaten

• 1/2 Huhn
• 2 Liter Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Stck. Zwiebel
• 2 Stck. Süßkartoffeln
• 1 Maiskolbe
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 Kartoffel
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL. Koriander gehackt

Zubereitung

1. Huhn waschen und in Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. In einem Topf mit Zwiebeln kochen , die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Wasser und Mais hinzufügen. Zucchini  in dicke Scheiben schneiden .
4. Die Brühe köcheln lassen für etwa eine Stunde , bis sie alle Zutaten gekocht sind.
5. Fügen Sie die Karotten und restlichen Zutaten in die Suppe.
6. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Kochen, bis das Gemüse und Huhn gekocht ist.
8. Vor dem Servieren die Suppe mit gehacktem Koriander servieren.
9. Servieren auch mit etwas saurer Sahne und gehackten Zwiebeln.

Süßkartoffeln Konfekt

Zutaten

• 1 kg . Süßkartoffel
• 1 EL. Zitronenschale
• 3 EL. Zitronensaft
• 4 Tassen Wasser
• 3 Tassen Zucker
• 1/2 Tasse Puderzucker

Zubereitung

1. Kochen Sie die Kartoffeln im Schnellkochtopf mit der Hälfte der Menge an Wasser , es ist nicht notwendig, diese zu schälen oder zu schneiden.
2. Die Kartoffeln abgießen , entfernen Sie die Schale und die  Süßkartoffeln  durch ein Sieb geben  zu einer feinen Paste.
3. Machen Sie einen Sirup mit dem Zucker und dem restlichen Wasser, bis dieser eine dicke Konsistenz erreicht.
4. Mischen Sie die Süßkartoffeln mit der Zitronenschale und den Zitronensaft.
5. Fügen Sie den Zuckersirup auf die Süßkartoffeln und gut mischen , um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
6. Zurück zur Hitze geben und die Mischung kochen  unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel , bis Sie den Boden der Pfanne oder Topf sehen und entfernen.
7. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel, gleichmäßig verteilen und abkühlen lassen.
8. Kugeln oder Zylinder mit der süßen Kartoffel-Mischung formen und auf Wachspapier legen.
9. Mit Puderzucker bestreuen und in Wachspapier  wickeln zum verschenken.

Süßkartoffel -Salat

Zutaten

• 2 Stck. Süßkartoffel
• 1 Kartoffel oder Pommes frites
• 4 Eier
• 1 Stange Sellerie
• 1/2 Stck. Zwiebel
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1/4 tza . Sauerrahm
• 1 TL . Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Schälen und hacken Sie die Kartoffeln und Süßkartoffeln in kleine Stücke.
2. Kochen Sie die Kartoffeln und Süßkartoffeln mit ein wenig Salz .
3. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
4. Kochen Sie die Eier hart in kochendem Wasser. Abkühlen lassen und entfernen Sie die Schale.
5. Hacken Sie die Zwiebel und schneiden Sie den Sellerie in dünne Scheiben.
6. Alle Zutaten mit Mayonnaise und  Sahne mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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