Rezepte und Lebensmittel für Menschen mit Colitis

Colitis (oder Reizdarm-Syndrom) ist eine Entzündung der Schleimhaut des Dickdarms, die sich in der Endzone des Dickdarms befindet. Es scheint eine zunehmend verbreitete Krankheit zu sein, deren Symptome Durchfall, Bauchschmerzen und Schwellungen, Übelkeit, Fieber, Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Gewicht, etc. umfassen.

Colitis stammt zum großen Teil aus Spannung, Angst und verlängerte Staaten von konstanten Stress.

Nahrung für Menschen mit Kolitis

Empfohlene Lebensmittel für eine Person mit Reizdarm sind:

• Lebensmittel reich an Folsäure (Vitamin B9) und grünes Blattgemüse (Luzerne, Spinat, Mangold, Petersilie, Koriander, Algen.) Sowie Orangen, Kohl, etc.
• Lebensmittel reich an Zink.
• Leinöl und Nachtkerzenöl.
• Frische Früchte wie Äpfel, Zitronen, Orangen und Beeren, die sich ideal für den Darm ist.
• frisches Gemüse.
• Ganze Körner.

Nicht empfohlen Lebensmittel

• Zucker und weißes Mehl.
• Milchprodukte aus tierischem Ursprungs.
• Fette und verarbeitete Produkte.
• Tierische Fette.

Spezielle Rezepte für Menschen mit Colitis

Tomatensuppe mit Minze

Zutaten

• 600 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 8 trockene Scheiben Brot
• 4 Knoblauchzehen
• 1 1/2 l Wasser
• 1 grüne Paprika
• Ein paar Zweige Minze
• Meersalz

Zubereitung

1. Tomaten schälen und entkernen, dann hacken. Auch Knoblauch und Zwiebel schälen alles sehr fein hacken. Die Kerne der grünen Paprika entfernen und klein schneiden. In einen Tontopf mit Öl, Tomaten  Knoblauch, Zwiebeln und Paprika kochen.

2. 15 Minuten kochen lassen. Das Brot und die Minze in jeden Teller legen. Abschließend mit Salz abschmecken und servieren.

Oliven Suppe

Zutaten

• 1 Dose Thunfisch (in Olivenöl, weil sie die Öl-als auch die Anwendung)
• 1 rote Paprika
• 1 Dose Erbsen
• entkernte Oliven (1 Beutel)
• Reis (eine Handvoll pro Person)
• Wasser
• 1 Würfel Gemüsebouillon

Zubereitung

1. In einer Pfanne den Inhalt der Dose Thunfisch mit Öl, die rote Paprika, in Streifen geschnitten  geben, fügen sie dann die Oliven in Ringe geschnitten dazu.

2. Wir lassen die Zutaten ein wenig dünsten, dann fügen wir Wasser dazu und wenn es zu kochen beginnt den Brühwürfel dazugeben, und eine Handvoll Reis pro Person. Wenn wir sehen, dass das Wasser wieder kocht, fügen wir ein paar Tropfen Essig dazu.

Kopfsalat mit Tomaten und Tofu

Zutaten

• 1 Kopfsalat, gewaschen
• 4 mittelgroße Tomaten, gewaschen und in Würfel geschnitten
• 1 Stück Tofu (300 Gramm)
• 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie oder Kresse
• 1 EL gehacktes Basilikum
• 2 Esslöffel Kapern
• 7 Scheiben Vollkornbrot
• Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

HINWEIS: der Salat ist am besten wenn der noch sehr grün ist mit frischen Blätter.

Zubereitung

1. Salat in dünne Streifen schneiden, in eine salatschüssel geben und den gewürfelten Tofu und die gewürfelten Tomaten dazugeben. Mit Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

2. Petersilie und Kapern darüberstreuen und schließlich mit geriebenem Ei garnieren.

3. Servieren mit dem Brot.

Vegetarischer Chop Sui

Zutaten

• 200 g Sojasprossen
• 1 rote Paprika, grob gehackt
• 1 Sellerie
• 1 ganze Schalotte
• 100 g getrocknete Pilze eingeweicht
• Bambussprossen
• 3 dünne Scheiben frischer Ingwer
• Sojasauce
• Gemüsebrühe, je nach Bedarf

Zubereitung

1. In einer Pfanne, Gemüse auf kleiner Flamme dünsten, fügen Sie die Paprika und Ingwer dazu und für fünf Minuten anbraten.

2. Die abgetropften Pilze weitere 5 Minuten kochen. Fügen Sie die Sojasprossen dazu.

3. Rühren Sie mit einem Holzlöffel, Brühe dazugeben und kochen für 20 Minuten oder bis die die gewünschte Konsistenz erreicht wird.

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