Salbei: die therapeutischen Eigenschaften und in der Küche

Salbei ist eine Pflanze aus der Familie der den Lippen, von großem Interesse für ihre Gesundheit wegen ihren Eigenschaften. Es gibt viele Sorten, etwa 900 Arten und ist in verschiedenen Teilen der Welt wie Südafrika, Mittelamerika, Südamerika, usw. Es ist eine Pflanze, die zwischen 30 und 50 Zentimeter wächst, und hat wunderschöne Blüten in verschiedenen Farben.

Diese Pflanze wurde in der Antike zum heilen und lindern von vielen Beschwerden verwendet. Sein Name kommt von dem lateinischen Wort "sparen", im Sinne von "Heilung". Salvia wurde zur Behandlung von unter anderem, Epilepsie, Tuberkulose, Blutungen, Schnupfen, Husten, Bronchitis, Lungenentzündung, etc. verwendet. Salbei hat mehrere Verwendungen neben der Verwendung für medizinische Zwecke, auch als Würze für verschiedene Speisen und Tee.

Alle Sorten von Salbei können ohne Bedenken verzehrt werden und fast alle haben sehr ähnliche Eigenschaften. Dann geben wir eine Liste mit diesen Eigenschaften:

1.-  Entzündungshemmend: verbrauchen  Sie dieses Kraut gegen kleine Schwellungen. Daher empfiehlt sie sich, in Fällen von Arthritis, Rheuma und Asthma bronchiale.

2.-  Antioxidant: Ein Antioxidans ist ein Molekül, dass die Oxidation von anderen Molekülen verhindert oder verzögert. Oxidation verursacht Schäden in den Zellen. Antioxidantien verbessern zellulären Sauerstoffversorgung und helfen zur  Verhütung und Bekämpfung von vorzeitigen Verschlechterung der Zellen.

3.-  Gedächtnis: Hilft bei der Verbesserung der psychischen Funktionen, einschließlich Gedächtnis. Diese Pflanze enthält auch bestimmte Stoffe, die als Arzneimitteln zur Behandlung von Alzheimer verwendet werden.

4. – Entspannung: hilft zum beruhigen und kühlen.

5.-  Zur Behandlung von Atemwege und Magen:  Ist harntreibend, krampflösend, antiseptisch. Es wird häufig im Falle von Krankheiten oder Problemen der Atemwege und des Verdauungstraktes verwendet. Sehr wirksam als Desinfektionsmittel für den Mund, zum gurgeln und den Hals zu desinfizieren.

6.-  Sehr gut für die Haut: sehr nützlich als Cataplasma oder Lotion zur äußerlichen Anwendung zur Behandlung von Geschwüren, Schnitte, Wunden, Abszesse, Hautinfektionen. Machen Sie eine Lotion aus Salbei, diese ist sehr einfach: die gehackten Blätter in der Sonne trocknen. Kochen Sie ein Glas Wasser mit einem großen Löffel Salbei. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Blätter dazu und zudecken. Stehen lassen.  Diese Infusion mit einem Wattestäbchen direkt auf die Haut anwenden.

Salbei in der Aromatherapie

Salbei hat eine sehr spezifische Anwendungen in der Aromatherapie, das ätherische Öl der Wild-Salbei (Salvia Sclarea, Clary Sage), in der Aromatherapie hilft als Beruhigungsmittel für das Nervensystem. Die beruhigende Eigenschaften dieser Pflanze fördern eine Atmosphäre der Entspannung. Sie ist auch wirksam zur Regulierung der weiblichen Hormone (Östrogen) und hilft zur Erleichterung der Symptome der Menopause. Die Essenz aus Salbei Öl wird in Bäder,  Verdampfer oder in spezielle Massagen verwendet.

Salbei in der internationalen Küche

Es ist ratsam dieses Kraut Frisch zu verwenden. Dieses Kraut kann gemischt werden mit anderen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Pfeffer, Muskat, und so weiter.

In Frankreich verwendet man Salbei um Fleisch wie Lamm-und Schweinefleisch zu würzen, zu Käse und Butter, und für den Geschmack von Spaghetti oder eingemachtes Gemüse.

In Italien wird Salbei verwendet, um den Fisch Geschmack zu geben. In den anderen Mittelmeer-Länder  gemischt mit Fleisch oder Gemüse.

In Amerika wird Salbei verwendet für Geflügel und Huhn.

In der vegetarischen Küche ist Salbei sehr lecker zu Suppen und andere Gerichte, wie Spaghetti, oder für einen besonderen Geschmack zu Cremes und Butter, auch für Salate Dressings.

Hier noch ein Rezept mit Salbei:

Gratinierte Champignons  

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 1 ½  Kilo Pilze.
• frische  Salbeiblätter.
• 2 Knoblauchzehen,  fein gehackt oder zerdrückt.
• 5 Esslöffel Petersilie
• Kerbel
• 1 gehackte Zwiebel.
• Olivenöl kalt gepresst extra virgin
• Butter
• Salz und Pfeffer zum abschmecken.
• Sesam
• Manchego-Käse

Zubereitung

1.Pilze sehr gut waschen und desinfizieren. Schneiden Sie kleine tiefe Einschnitte in die Krone der Pilze. 2. In eine Form mit ein wenig Butter oder Olivenöl den Manchego-Käse in Scheiben legen.

3.In einer separaten Schüssel den zerdrückten Knoblauch, EL Petersilie, Zwiebel und Kerbel mischen  mit einem Teelöffel Olivenöl oder ein wenig mehr. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Wenn Sie bereit sind, dieses Dressing, genießen die Spitze der Pilze mit Öl und dann lackiert das ganze Pilz mit diesem Dressing.

4.Nun ist die Salbeiblätter mit ein wenig Olivenöl mischen, und zu den Pilzen geben, würzen mit den Salbei Blätter. Legen Sie die Pilze auf der Oberseite des  Manchego-Käse. Mit Scheiben Käse, Pilze und eine Prise Sesamsamen.

5.Die Form in den vorgeheizten Backofen auf 200 ° für 20 Minuten backen. Sie können auch die Mikrowelle verwenden.

6.Entfernen aus dem Ofen, mit ein wenig Sesam bestreuen  wenn der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.

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