Salz, Kalium und Blutdruck-Kontrolle

Salz ist die populäre Bezeichnung für Natriumchlorid (NaCl) verwendet. Salz ist lebensnotwendig und wichtig für eine gute Gesundheit. Hypertonie oder hoher Blutdruck ist ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfall, und ist im Zusammenhang mit hohen Verbrauch von Natrium und eine geringe Kalium-Aufnahme. Können die Empfehlungen zur Verringerung von Salz-Verbrauch einen Unterschied machen?

Salz, oder Natrium-Chlorid, wird für die Konservierung von Lebensmitteln und Geschmack verwendet. Salz ist auch in natürlichen Lebensmittel. 1 Gramm Natrium entspricht ca. 2,5 g Salz.  Natrium und Chlor sind beteiligt an der Regulierung des Blutdrucks, das Gleichgewicht der Flüssigkeiten im Körper und schaffen geeignete Bedingungen für das Funktionieren von Muskeln und Nerven. Natrium fördert die Aufnahme von bestimmten Nährstoffen wie Glukose und Aminosäuren. Der Körper eines Erwachsenen benötigt in der Regel etwa 90 g Natrium, dieses Betrags, die Hälfte ist im Blut und anderen Körperflüssigkeiten, mehr als ein Drittel ist in den Knochen und der Rest ist innerhalb der Zellen. Der durchschnittliche Verbrauch von Natrium variiert zwischen 2 und 6 g pro Tag, während Erwachsene gesund leben können mit weniger als 0,5 g pro Tag. Die Bedürfnisse steigen, wenn große Verluste auftreten, wie z. B. während der Menstruation, der Stillzeit oder wenn an viel schwitzt. Reduzierung des Konsums von Salz ist eine der Prioritäten der öffentlichen Gesundheit im Thema Bluthochdruck, wegen dem Potenzial zur Verringerung der Zahl der Fälle in der gesamten Bevölkerung.

Den meisten Lebensmitteln, erhalten aus Natur Kalium. Obst und Gemüse sind besonders gute Quellen für Kalium. In unserem Körper ist Kalium vor allem innerhalb der Zellen. In wichtigen Funktionen im ganzen Körper beteiligt und an den gleichen Funktionen wie bei Natrium, beide spielen eine ergänzende Rolle, und die Balance zwischen diesen beiden Elementen ist von wesentlicher Bedeutung für den Organismus.

Die Fähigkeit der Nieren zur Ausscheidung von Natrium-oder dieses beizubehalten ist ein wesentlicher Faktor bei der Regulierung des Blutdrucks. Die Mehrzahl der wissenschaftlichen Studien zeigen, dass die Verringerung im Salz-Verbrauch den Blutdruck reduziert, und dieser Effekt ist noch ausgeprägter in hypertensiven Personen,  übergewichtige und ältere Menschen. Die Reaktion auf die Reduktion von Salz Verbrauch variiert stark zwischen verschiedenen Menschen, kann aber spürbare Vorteile für die Menschen bringen. Umgekehrt ist die Hypotonie oder niedriger Blutdruck mit hohen Verbrauch von Kalium verbunden, aufgrund seiner Fähigkeit die Ausscheidung von Natrium und Kalium, und hat vasoaktive Auswirkungen auf die Blutgefäße.

Die besten Quellen für Kalium sind frische Lebensmittel.  Außerdem erhalten rohe Lebensmittel wenig Natrium sind verarbeitete Lebensmittel, die die wichtigste Quelle von Natrium in unserer Ernährung.

Übergewicht, geringe körperliche Aktivität und den Einfluss von Kalium im Blut Druck, dazu der hohe Verbrauch von Natrium. Der reduzierte Verbrauch von Calcium-und Magnesium-und einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren im Vergleich zu Omega-3 mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind ebenfalls wichtig. In letzter Zeit ist ein erhebliches Interesse an den Vorteilen der DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension, oder Diätetische Ansätze zum Hypertension Stop), diese ist reich an Obst, Gemüse und Getreide (die Erhöhung der Menge von Kalium-und Glasfaser) und Fett Milchprodukte einschließlich, Fisch, Gemüse, Hühnchen und magerem Fleisch. Wenn der Salz Verbrauch vermindert zeigt sich ein deutlicher Rückgang des Blutdrucks.

In den letzten 20 Jahren werden in der Literatur oft die Beweise zur Verknüpfung mit Salz Verbrauch und Blutdruck erörtert und die Auswirkungen solcher Nachweise für die Errichtung der öffentlichen Gesundheit Maßnahmen. Diese wurden im Detail von Experten analysiert aus Ländern auf der ganzen Welt, einschließlich USA und Großbritannien. Angesichts der Tatsache, dass unser derzeitiges Niveau von Salz unnötig hoch ist. Es wird auch empfohlen, 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag zu verbrauchen, diese Gewohnheit hat sich gezeigt, hat viele gesundheitlichen Vorteile, einschließlich der Verbrauch von Kalium.

Der Körper kann sich auf einen geringeren Verbrauch von Salz gewöhnen, aber es kann 2 oder 3 Monate dauern, um sich zu gewöhnen die Hälfte des üblichen Natriums zu konsumieren. Es gibt andere Wege um Lebensmittel zu würzen, etwa durch verstärkte Nutzung von Pfeffer, Kräuter und Gewürze, frisch oder getrocknet. Der Salz-Ersatz-, kann auf Kalium-Verbindungen basieren. Obwohl der Geschmack und die Tatsache, dass diese nicht so gut wie Salz schmecken, hat die Lebensmittel-Industrie vor kurzem neue Produkte entwickelt, um diese Nachteile zu verhindern.

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Quelle: EUFIC