Samen: die kleine große Nahrung des XXI Jahrhunderts

Wir sprechen über die Bedeutung der Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte in diesem Jahrhundert, und wir folgen die interessante Führung durch dieses wunderbare Buch mit dem Titel “Healthy Food for the Twenty-first Century” von Laura Kohan, wo wir im dritten Kapitel, über Samen erfahren, ein Lebensmittel mit großem Nutzen für die Gesundheit.

Was ist der Samen?

Das Saatgut (Saatgut) sind kleine Körper, die ein Teil der Frucht sind und die Fähigkeit haben, neues Leben zu geben. Die Samen werden  durch die Reifung eines Eies aus einem Gymnospermen oder Angiospermen produziert. Ein Samenkorn enthält ein Embryo,  dass sich entwickeln kann, und enthält  auch eine Quelle der Nahrung und ist in einer Schutzhülle verpackt.

Wie viele Arten von Samen gibt es?

Es gibt viele verschiedene Arten von Saatgut.  Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Flachs, Reis, Bohnen, Erdnüsse, Sesam, Hirse, Paprika, Melonen, Wassermelonen, Kanariensaat, Hafer, Weizen, Äpfel, etc. Die meisten Samen sind essbar, allerdings gibt es einige, die eine mächtige Quelle von Nährstoffen sind und spezielle Mittel zur Bekämpfung vieler Krankheiten sind. Zum Beispiel, Leinsamen, die, wie Laura Kohan, in ihren Buch erklärt "… in den letzten zwei Jahren viel Interesse in der wissenschaftlichen Gemeinschaft angezogen haben, durch die Wirkung von Gamma-Linolensäure, die Tausende von Beiträgen  in medizinischen Publikationen über ihre Anwendungen im Gesundheitsbereich. Diese Effekte  werden gefunden, zum Beispiel, in der Macht Entzündungen in Krankheiten zu reduzieren, wie rheumatoide Arthritis. "

Essential Nährstoffe im Samen

Zu den Hauptkomponenten des Samens finden wir, dass einige von ihnen eine hohe Konzentration an Phytosterinen haben,  Lipide als wichtige Mittel zur Bekämpfung von Cholesterin , stärken Abwehrkräfte und verringern das Risiko von Infektionen und Infektionskrankheiten, und helfen gegen alle Arten von Krebserkrankungen. Die Samen sind heute als die Königinnen von Phytosterinen bekannt.

Welche sind die empfohlenen Samen in der Ernährung?

Zu den wichtigsten Samen für die menschliche Ernährung, finden wir diejenigen, die Laura Kohan in ihrem  Buch empfehlt:

Leinsamen: Das Wort "Leinsamen bedeutet soviel wie" sehr nützlich ", was bereits  Hinweise auf seinen hohen Nährwert gibt. Leinsamen ist für seine große Macht als Abführmittel zur Kenntnis genommen und ist sehr nützlich für die Gesundheit des Darms und Verdauungstrakt. Diese Samen sind für die Tiefenreinigung, gegen Verstopfung zu kämpfen und eine Vielzahl von Krankheiten, und Darm-Störungen. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle von Omega-3-Fettsäuren, die die Gesundheit des Herz-und Herz-Kreislauf-System  verbessern, hilft bei der Reduzierung schädlicher Cholesterin im Blut. Auch sind Leinsamen für Frauen in den Wechseljahren sind empfehlenswert, da sie reich an Phytoöstrogene, die die Auswirkungen der Menstruation mildern, sowie helfen zu einer guten Regulierung der Ovulation, wichtig  für Frauen, die Mütter werden wollen. Leinsamen können Sie sie in der Küche in einer Vielzahl von Gerichten, Desserts, Saucen und andere verwenden und auch zu Wasser!

Sesam: Dieser winzig kleine Samen hat eine hohe Menge an Kalzium und Zink, sehr gut für Menschen mit Osteoporose und Kinder. Sie sind auch eine reiche Quelle an Mangan und Kupfer, und zwei einzigartige Stoffe, die Sesamin und Sesamolin, die unter anderem die Leber schützen. Es ist ein Samen mit der höchsten Rate von Phytosterinen.

Sonnenblumensamen: Dieser Samen kommt aus einem der markantesten und schönsten Blumen: Sonnenblumen. Diese Blume enthält ein Öl mit hervorragenden Eigenschaften bei der Gesundheit, wenn es kalt gepresst ist und nicht raffiniert oder hydriert. Zusätzlich zu diesem Öl aus der Pflanze extrahiert ist Energie in den Sonnenblumenkernen, die reich an Vitamin E, Vitamin B1, Magnesium und Selen sind.

Kürbiskerne: In vielen mexikanischen Gerichten verwendet, ebenso in den berühmten süßen Kürbiskernen, die nicht nur köstlich sind, sondern sehr nahrhaft und gesund. Kürbiskerne werden zur Behandlung von Arthritis oder Entzündung verwendet, da sie entzündungshemmende Eigenschaften haben. Diese sind auch gut um Darm-Parasiten zu bekämpfen. Sie sind reich an Mineralien und ideal in der Nahrung von Menschen mit Anämie, Kinder, Sportler, etc. Neben all dies sind sie auch Antidepressiva!

Zusätzlich zu diesen Samen, im Buch von Laura Kohan  “Sie können auch andere Samen wie Hanf-Samen, Fenchel, Engelwurz, Kardomomo, Kümmel, Senf, Anis, Koriander, Sellerie, Dill, etc. finden, die auch sehr vorteilhaft für die Gesundheit sind. Laura hat auch Kochtipps, und erklärt die richtige Art und Weise der Verwendung in der täglichen Diät und ein paar leckere Rezepte mit Samen.

Süße Kürbiskerne mit Sesam

Hier ist ein leckeres Rezept für süße Kürbiskerne mit Sesam:

Zutaten

• 4 Tassen Kürbiskerne, geschält

• 1 Tasse Sesam

• 2 Pfund brauner Zucker  

• 4 Tassen Wasser

Zubereitung

1. Eine 13×9 Auflaufform mit Backpapier auslegen. Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten rösten, oder bis die Kerne explodieren, Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, um die Samen zu bewegen. Abkühlen. Setzen Sie diese in eine Küchenmaschine oder einem großen Mörser. Sesam dazugeben. Beiseite stellen.

2. Mischen Sie den braunen Zucker und Wasser in einem großen, schweren Topf. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze kochen, dabei häufig umrühren, bis der braune Zucker vollständig gelöst ist. Weiter kochen, ohne  zu rühren, bis die Temperatur  245 ° F auf einem Candy-Thermometer erreicht, oder bis ein Tropfen braunem Zuckersirup in kaltem Wasser, eine feste aber geschmeidigte Kugel bildet.

3. Die Kerne gut mischen. Sofort in die Auflaufform  verbreiten.  Komplett abkühlen. Die Bars in die gewünschte Größe schneiden und fertig!

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