Seitan: vegetarisches Fleisch

Seitan ist das pflanzliche Eiweiß Gluten aus Weizen, das sich in dem Keim des Weizens Korn befindet, wobei es voller Energie ist. Der Weizengluten wird durch natürliche Prozesse hergestellt und  auch traditionell mit Tamari, Kombu Algen, und Ingwer Rezepten serviert. Dieses vegetarische Fleisch hat  einen chinesischen Ursprung, und wurde schon mehr als 600 Jahren von den Japanern verwendet, die es auch Kofu Kofu nennen.

Diese nahrhaftes Essen wird aus den gesamten Weizenmehl hergestellt: das Protein in Weizen wird getrennt, aus der Kleie und Stärke geknetet, gewaschen und schließlich gekocht. Enthält kein Cholesterin und gesättigte Fettsäuren, also hilft das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern, und das schädliche Fett im Körper zu vermeiden.

Seiten ist reich an Protein und enthält beträchtliche Mengen an Eisen, Vitamin B2 und natürliche Fette. Enthält weniger Fett als Fleisch, weniger Salz, ist verdaulich und enthält kein Cholesterin.

Dieses köstliche und vielseitige vegetarische Gemüse hat eine hohe Protein-Qualität und eine Konsistenz und einen ganz besonderen Geschmack, und kann in verschiedenen Formen als Ersatz für Fleisch verwendet werden . Es ist ideal in der vegetarischen Ernährung , anstatt Fleisch.

Verwendung:

• Empanadas

• Eintöpfe

• Frikadellen

• Hamburger

• Milanesa

• Suppen

• Enchiladas

• vegetarische Pizza

• Tacos

Wie begleiten

In Verbindung mit:

• Gemüse aller Art

• Pasta Suppen, Brühen und Eintöpfe

• Gerichte

• Canapés und Aperitifs

• Reis

• Gefülltes Gemüse

Die Vorteile machen es zu einem idealen Nahrungsmittel für Vegetarier, Kinder, Senioren, und für die Athleten, denn es hilft die Muskeln zu entwickeln. Doch die Menschen die Gluten-Intoleranz (celiac Patienten) sollten es vermeiden.

In vegetarischen Gechäften oder Auto-Services,  in den vegetarischen Restaurants, etc. Sie können jedoch Ihren eigenen Seitan herstellen, es ist wirklich nicht sehr schwierig.

1. Mischen Sie Mehl, als wäre es ein Brotteig (nur mit Wasser).

2. Sobald der Teig fertig ist, lassen Sie den Teig in einer Schüssel, mit Wasser für 45 Minuten und dann  "waschen" der Teig beginnt sofort weiß zu werden. Das ist ein Hinweis darauf, dass die Stärke sich aus dem Teig ergibt.

3. Wenn das Wasser weiß ist,  wird es gezogen und sauberes Wasser verwendet.

4. Spülen, bis das Wasse ganz durchsichtig ist. Das ist ein Zeichen dafür, dass wir jetzt nur noch Seitan (Gluten) oder Weizen-Protein haben, bekannt als Weizengluten.

5. Daraus ergibt sich einen Teig-Ball, in zwei oder drei Stücke teilen.

6 . In der Zwischenzeit kochen Sie einem Liter Wasser mit einer Tasse Sojasauce, 3 Knoblauchzehen und Kombu-Algen.

7. Wenn es siedet, fügen Sie die Bälle dazu und lassen Sie es langsam kochen während 45 Minuten.

8. Schalten Sie dann Wärme aus und lassen Sie den Teig zugedeckt.

Sobald der Teig kühl ist in Scheiben schneiden oder Kugeln, wie Sie möchten. In den Kühlschrank stellen, es hält drei oder vier Tage, oder in der Tiefkühltruh ein oder zwei Monate.

Tipps:

1. Verwenden Sie die besste Qualität für das Mehl.

2. In einigen Orten, verkaufen die Geschäfte vegetarische Mahlzeit aus reinen Seitan.

Hier noch ein Rezept mit Seitan:

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 400 Gr. Seitan

• 1 große Zwiebel

• 3 Möhren

• 2 mittlere Kartoffeln

• 2 Tomaten

• 1 kleines Glas Weißwein oder Bier

• Knoblauch und Lorbeer

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Zwiebel in Halb Monde, braten in einer tiefen Kasserolle, vorzugsweise aus Keramik und ständig rühren.

2. Seitan in nicht zu große Stücke schneiden.

3. sie in einer Pfanne ein wenig Wasser oder Brühe kochen, den Knoblauch und Petersilie (nach Geschmack) dazugeben und kochen für 15 Minuten.

4. Dann fügen Sie den Seitan in Stücke dazu und Wein oder Bier.

5. Kochen für 15 Minuten und servieren.

6. Servieren mit Salat. Bon appetit!