Kohl Pickles Bio - 300 g

Weisskohl Pickles aus Bio Anbau

Pickles sind das Ergebnis der Milchsäuregärung von Gemüse. Fermentation ist die Umwandlung eines organischen Stoffes (Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Milch, Fisch, Fleisch) unter der Einwirkung von Fermenten oder Enzymen, durch Bakterien und mikroskopischen Pilzen.

Propionsäure: Gärungen sind in verschiedene Kategorien je nach dem herrschenden Ergebnis eingestuft. Die häufigsten Arten der Gärung durch den Menschen sind alkoholische Gärung und Milchsäuregärung. Anaerobe Milchsäuregärung ist progressiv und führt zur Versauerung des Mediums, was zu Milchsäure führt. Der pH-Wert zwischen 3,5 und 4, führt die Multiplikation von Milchsäurebakterien stoppt. Auf diese Weise wird es ein stabiles Medium, das Monate lang aufbewahrt werden kann,  und sogar Jahre lang. Daher ist die Milchsäuregärung als Konservierungsmittel für Gemüse, Hülsenfrüchte, Fisch, Getreide, etc. verwendet worden. Diese traditionelle Art der Erhaltung Gemüse ist seit der Antike das doppelt positiv, sowie die Bereitstellung von Gemüse in anderen Jahreszeiten, eine vorbeugende Maßnahme, natürlich und von unschätzbarem Wert für die Gesundheit, für die Bakterienflora.

Vorteile der Gärung

Hilft die Nahrung besser zu verdauen und ihre Assimilation zu verbessern, vor allem bei fetthaltigen Gerichten, und hilft die Leber überschüssiges Fett zu entfernen. Verhindert die Anwesenheit und das Wachstum von pathogenen Mikroorganismen im Magen-Darm-Trakt, zur Erhaltung der Gesundheit.

Regenerieren Sie die Darmflora und helfen Sie somit für eine schnellere Genesung der Kranken (Antibiotika dagegen haben eine schädliche Wirkung auf die Darmflora).

Während der Gärung bestimmte toxische oder unerwünschte Substanzen zertört enthalten viele Lebensmittel, Getreide, Hülsenfrüchte, Knollen Substanzen, die die Wirkung von Verdauungssäften und Oligosaccharide in Hülsenfrüchten hemmen, was  Blähungen erzeugen kann, oder die Aufnahme von Mineralstoffen stören kann. Diese Substanzen werden teilweise oder total durch Mikroorganismen für die Gärung verantwortlich zerstört.

Einsatz in der Küche

Die Pickles werden in der Regel ohne zu kochen gegessen und können mit Salat, Getreide, Hülsenfrüchte und in der Regel mit jedem Gericht als Gewürz oder als Vorspeise hinzugefügt werden.

Bio-Garantie: CCPAE