Kohl Pickles - Vegetalia - 300 g

Kohl Zpickles bio-anbau

Pickles sind das Ergebnis der Milchsäuregärung von Gemüse. Fermentation ist die Umwandlung eines organischen Stoffs (Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Milch, Fisch, Fleisch) unter der Einwirkung von Fermenten oder Enzymen, die von Bakterien und mikroskopischen Pilzen. 
Alkoholische Gärung, Milch acítrica, batírica, Propionsäure: Gärungen sind in verschiedene Kategorien je nach der herrschenden Ergebnis eingestuft. usw. Die häufigsten Arten der Gärung durch den Menschen sind alkoholische Gärung und Milchsäuregärung. Anaerobe Milchsäuregärung ist progressiv und führt zur Versauerung des Mediums, was zu Milchsäure. Der pH-Wert zwischen 3,5 und 4, führt die Multiplikation von Milchsäurebakterien stoppt. Auf diese Weise wird ein stabiles Medium, das aufbewahrt werden kann Monate oder sogar Jahre erhalten. Daher Milchsäuregärung ist als Konservierungsmittel für Gemüse, Hülsenfrüchte, Fisch, Getreide, etc. verwendet worden Diese traditionelle Art der Erhaltung Gemüse ist seit der Antike das doppelt positiv auf Mann, sowie die Bereitstellung Gemüse hat in Zeiten des Jahres, wenn die Erde kann sie nicht, vorbeugende Maßnahmen, natürlich von unschätzbarem Wert für die Gesundheit, regelmäßig die Körper Bakterien und anderen Mikroorganismen der gleichen Art wie selbst, welche die Bakterienflora des Darms autóctana. 

Vorteile der Gärung 

Hilfe, Nahrung zu verdauen und verbessern Sie Ihre Assimilation, vor allem fetthaltige und hilft die Leber überschüssiges Fett Schnarchen. Verhinderung der Anwesenheit und dem Wachstum von pathogenen Mikroorganismen im Magen-Darm-Trakt, die die Erhaltung der Gesundheit führt. 
Regenerieren die Darmflora und helfen somit zu einer schnelleren Genesung der Kranken (Sie erinnern sich die schädliche Wirkung von Antibiotika auf die Darmflora). 
Während der Gärung zerstört bestimmte toxische oder unerwünschte Substanzen. Viele Lebensmittel, Getreide, Hülsenfrüchte, Knollen, ... enthalten Substanzen, die die Wirkung von Verdauungssäften und Oligosaccharide in Hülsenfrüchten hemmen, was zu Blähungen oder Säure plitico Getreide, die Aufnahme von Mineralstoffen zu stören. Diese sutancias teilweise oder total durch Mikroorganismen für die Gärung verantwortlich zerstört, aber wir könnten auch eleiminarlas durch Kochen, getränkte Algen oder Aktion in der Küche Gemüse. 

Einsatz in der Küche 

Die Pickles werden in der Regel ohne zu kochen gegessen und können auf Salate, Getreide, Hülsenfrüchte und in der Regel in jedem Gericht als Gewürz oder als Vorspeise hinzugefügt werden. 
Der Saft sollte Inhaltsbereich für seine hohe Milchsäure verbrauchen, entweder im Salat statt Essig oder andere Gerichte .

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