Texturierte Soja Rezepte

Das Textured Soja-Protein-Konzentrat wird aus Sojabohnen durch einen Prozess der Austrocknung  bei hohen Temperaturen gebracht wird, bis sie trocknet und eine sehr nahrhafte Mahlzeit reich an Proteinen wird sieht aus wie Hackfleisch.

Dieses Produkt ist auch als Fleisch-Ersatz bekannt, im Vergleich zu tierischen Fleisch enthält es zweimal den Proteinwert, keine gesättigten Fettsäuren, enthält wichtige Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen sowie Ballaststoffen und Vitaminen A, B, C, D, E und G. Vegetarische Ernährung ist für Hochleistungssportler und Gewichtsreduktion Diäten oder Cholesterin Probleme ideal.

Sojabohnen und Käsekroketten

Zutaten

• 3 Tassen texturierte Soja
• 4 EL Mehl
• Sojamilch
• Gemüse: Rüben, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Porree, Squash, etc..
• 2 geschlagene Eier
• 200 g Ziegenkäse oder Quark
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Soja für zwei Stunden in Wasser hydratisieren (bis die Soja bedeck weird) mit dem Saft von 3 Zitronen und einer Prise Salz würzen.

2. Das Gemüse dünsten, fügen Sie Salz und Pfeffer dazu. Einmal gekocht fügen Sie die Soja dazu.

3. Ein paar Minuten kochen, und fügen Sie die Milch, Ziegenkäse, zerbröckelt und Mehl dazu zu einem dicken Teig.

4. Formen Sie die Kroketten und legen Sie diese auf ein Tablet. In Ei und Semmelbrösel wenden, und leicht anbraten.

Soja Klöse

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren
• 1 rote Paprika
• 250 grs. Textured Soja
• 1 Esslöffel Mehl
• ½ Liter Sojamilch
• Muskatnuss
• 1 Ei, geschlagen
• Salz, Öl und Paniermehl

Zubereitung

1. Soja einweichen für eine Stunde, mit doppelt so viel Wasser.

2. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Stücke und braten. Fügen Sie die gehackte Paprika und Karotten dazu  und auch die Gewürze.

3. Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie die texturierte Soja dazu, mit Wasser geschwollen und braten für eine Minute.

4. Fügen Sie den Esslöffel Mehl dazu und braten Sie für 2 Minuten. Milch und Muskat dazugeben, bis eine homogene Masse entsteht.

5. Wir machen den Teig und daraus die Frikadellen. Durch Ei und Semmelbrösel wenden. Braten. Servieren mit Tomatensauce und eine Schüssel Nudeln.

Textured Soja-Cracker

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren
• 1 rote Paprika
• 250 grs. Textured Soja
• 1 Esslöffel Mehl
• ½ Liter Sojamilch
• Muskatnuss
• 1 Ei, geschlagen
• Salz, Öl und Paniermehl: kann es nicht. notwendig

Zubereitung

1. Wir texturiert Soja einweichen für eine Stunde, mit doppelt so viel Wasser.

2. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Stücke und legte sie zu braten. Ich fügen Sie die gehackte Paprika und Karotten auch gut Kleinen, und Gewürze.

3. Wenn das Gemüse fertig sind, fügen wir texturierte Soja dazu, mit Wasser geschwollen und braten für eine Minute.

4. Wir fügen den Esslöffel Mehl dazu und 2 Minuten braten. Milch und Muskat dazugeben, bis eine homogene Masse entsteht.

5. Wir machen die Frikadellen aus der Mischung. Durch das Ei und Semmelbrösel wenden.  Servieren mit Tomatensauce, kann eine Schüssel Nudeln zu begleiten.

Sojakuchen und texturierte Quinoa

Zutaten

• 1 ½ Tassen Quinoa
• 1 / 4 Kilo Fleisch oder Soja texturierte Gemüse
• 2 Eier
• 1 Tasse Milch (auch Soja)
• 1 / 2 Käse
• 3 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 1 Sellerie, fein gehackt
• Oliven in Scheiben geschnitten
• Salz und Olivenöl

Zubereitung

1. Spülen Sie die Quinoa gut unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar wird. Kochen im Verhältnis von einer Tasse Quinoa, zwei Teile Wasser. Wenn kochendem Wasser hinzugefügt wird Quinoa und erlaubt dem Feuer etwa 10 Minuten, bis das Wasser absorbiert wird. Einmal gekocht, Salz, Milch und zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine aus ersten Kaltpressung dazugeben und mischen.

2. Füllung: In der Pfanne Öl erhitzen, fügen Sie die Zwiebel fein geschnitten dazu und die Soja ( zerkleinert oder sehr fein gehackt), braten, dann fügen Sie die Kräuter, Knoblauch , Oliven und Tomaten dazu und eine Tasse Gemüsebrühe oder Wasser und Salz. Kochen, bis die Brühe verdunstet ist. In eine Auflaufform mit Öl geben und legen Sie die Hälfte der Quinoa dazu und dann die Füllung, den Käse in Scheiben geschnitten und ein gekochtes Ei dazu. Dann fügen Sie den Rest der Schicht über die Quinoa Füllung. Wir schlagen das andere Ei und er malte die oberste Schicht der Quinoa. In den Ofen schieben und  es bei mittlerer Hitze 10 Minuten backen lassen. Warten Sie 10 Minuten und  noch kurz Grillen.

Textured Soja Eintopf

Zutaten

• 150 g Soja
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Sojasauce
• Weisswein
• Olivenöl
• Gemüsebouillon
• Meersalz
• Pfeffer, Chili, Cayenne-Pfeffer (optional)
• Paprika
• die Spitze einen Teelöffel Agar-Agar

Zubereitung

1. Sojabohnen in Wasser einweichen, dann fügen Sie einen guten Schuss Sojasauce dazu.

2. Am nächsten Tag pochieren Sie die Zwiebel und Knoblauch in Öl. Sobald alles gebraten ist,  Soja dazugeben und das Paprikapulver, aufpassen, das es nicht verbrennt. Ein Glas Weißwein dazugeben und kochen bis der Alkohol verdünstet. Dann gießen Sie das Wasser dazu bis die Sojabohnen decken, und setzen Sie den Brühwürfel, Chili und einem Spritzer Sojasauce dazu. Kochen für ca. 2 Stunden,  köcheln lassen, indem Sie Wasser dazugeben.

3. Am Ende fügen Sie das Agar-Agar in wenig Wasser aufgelöst, mit Salz abschmecken und 10 Minuten kochen lassen

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