Vegetarische Rezepte ... Suppen, Salate, Muffins und mehr

Verschiedene vegetarische Rezepte. Alle sind Vegetarisch, ohne tierische Zutaten. Wir hoffen, Sie freuen sich auf diese Rezepte.

Cous Cous mit Gemüse

Zutaten

(für vier Portionen)

• 1 / 2 Blumenkohl
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 / 2 Broccoli
• 2 Artischocken,
• Pilze
• 2 Tassen Cous Cous
• 2 1/2 Glas Wasser
• Kreuzkümmel Pulver
• Pinienkerne (optional)

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Möhren in kleine und dünne Würfel, Zwiebeln, Blumenkohl, Brokkoli, Artischocken und Pilze.
2. In einer Pfanne mit den Kreuzkümmel, Pinienkerne und Salz würzen.
3. In einem Topf zum kochen bringen mit dem Wasser. Wenn das Wasser siedet, fügen Sie den Cous-Cous in dem Topf mit dem Gemüse und dann kochendes Wasser darübergeben, Gar kochen und servieren.

Gemüsesuppe

Zutaten

• Alle Gemüse mit nach Hause nehmen: Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Erbsen, grünem Pfeffer, Paprika, Broccoli, Lauch, Sellerie, Kohlrabi , Tomaten, Kartoffeln, Zucchini ...
• Alle Gewürze die Sie mögen: gehackte Petersilie, Schnittlauch, Lorbeerblätter, Paprika, gemahlener Pfeffer, Muskatnuss.
• Öl und Salz zum abschmecken.

Zubereitung

1. Schälen und schneiden Sie das Gemüse in Stücke.
2. In einem Topf mit etwas Öl und Salz anbraten.
3. Entfernen Sie den Topf vom Feuer, mit etwas Pfeffer würzen und immer umrühren, es darf  nicht anbrennen.
4. Fügen Sie die restlichen Gewürze und Wasser dazu. Kochen auf niedriger Hitze.
5. Wenn die Suppe  zu wässrig ist, können Sie ein paar Löffel  Gemüse mixen und in die Suppe geben.
6. Mit Salz abschmecken und sehr heiß servieren.
7. Begleiten Sie diese Suppe  mit  gerösteten Brot.

Spinat mit Kichererbsen und Tomaten

Zutaten

• Spinat
• Kichererbsen
• gehackte Zwiebel
• gehackter Knoblauch
• Tomate natürlich und zerkleinert
• Gewürze nach Geschmack
• Öl und Salz

Zubereitung

1. Blattspinat waschen und in ein wenig kochendem Wasser mit Salz kochen. Wenn es gefrorener Spinat ist, nur ein paar Minuten kochen bis er etwas weich ist, aber nicht zu lange.
2. Unterdessen kochen Sie die Kichererbsen gut, die Nacht davor einweichen, mit Salz und Wasser kochen.
3. In einer Pfanne mit etwas Öl Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, in dieser Reihenfolge leicht anbraten. Entfernen von der Hitze, einen Esslöffel süße Paprika dazugeben, gut mischen,  nicht anbrennen lassen, die Tomaten geschält und sehr fein gehackt dazugeben, oder eine Dose Tomaten zerkleinert.
4. Spinat, Kichererbsen und Gewürze mixen, mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, und kochen. Heiss servieren.

Salat mit Apfel und Birne

Zutaten

• 1 mittelgroße Süßkartoffel
• 1 / 2 rote Zwiebel
• 1 Apfel
• 1 Birne
• Salatblätter oder Spinat
•  Öl und Salz

Zubereitung

1. In einer Pfanne ein wenig Öl geben und fügen Sie die Zwiebel in Streifen, und die süßen Kartoffeln geschält und in kleine Stücke dazu.  Rühren Sie  gelegentlich, etwa 10 Minuten oder bis die Kartoffel weich sind.
2. Fügen Sie den Apfel und Birne dazu, auch in Würfel, kochen und für 3 Minuten unter ständigem Umrühren, aber mit großer Sorgfalt.
3. Legen Sie die Mischung über über die Salatblätter.

Rote Bohnen Salat mit Oliven-Paté

Zutaten

• Gemischten Salat Blätter (Eisberg-, Eichen-Blätter, Zichorien-, Baby-grünes Blatt, etc.)
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• 300 gr. rote Bohnen gekocht
• 50 gr. Zuckermais
• 20 Schwarze Oliven 20
• 1 oder 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Möhren schälen und  in der Länge oder Scheiben schneiden.
2. Knoblauch im Mörser mit ein paar Körner Salz zerdrücken. Fügen Sie die Oliven und das Öl dazu und bis eine feine Paste entsteht.
3. Salat waschen und in Teile schneiden.
4. Die gekochten Bohnen und Mais entwässern.
5. Auf einen Teller Salat Blätter legen. In der Mitte, die Mischung von Mais und Bohnen darübergeben,  mit dem Dressing und ganzen Oliven garnieren. Schließlich, die Platte mit den Karotten garnieren.

Vegetarische Muffins

Zutaten

• 250 grs. Weizenmehl
• 125 grs. brauner Zucker
• 250 grs.Pflanzliche Margarine
• 1 ½ TL Backpulver
• 4 Esslöffel Mehl in Wasser gelöst
• 2 Esslöffel Zimt
• 2 Esslöffel gemahlene Mandeln
• 1 EL Vanillezucker
• Zitronensaft Saft und geriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Zimt, Vanille, Salz und Hefe.
2. Ein wenig Margarine, Saft und geriebene Zitrone dazugeben. Mischen Sie alles gut.
3. Die Mischung in die Muffins Form bis zur Mitte füllen.
4. Heizen Sie den Backofen und die Muffins bei 200 º C etwa 20 Minuten backen.

Quelle: vegetarianismo.net