Vegetarische Mexikanische Tacos Rezepte

Die Tacos sind ein mexikanisches Essen auf Tortilla Basis, sehr einfach zu machen, lecker und mit dem Vorteil, dass sie zu fast jedem Gericht passen und viele Optionen zur Füllung haben. Zu diesem Anlass teile ich fünf Möglichkeiten, Tacos mit Gemüse vorzubereiten, diese sind sehr nahrhaft, kalorienarm und schnellsten zum zubereiten.

Wie macht man Tortillas aus Maiz oder Weizenmehl ?

Zutaten

• 200 g weißes Mais Mehl oder Weizenmehl
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• Kaltes Wasser

Zubereitung

Einen Kranzes mit dem Mehl machen. In der Mitte, Platz amchen für das Öl, Salz und ein paar Esslöffel kaltes Wasser. Verarbeiten zu einem dicken Teig. Integrieren sie Wasser, wenn nötig. Stehen lassen und strecken, bis Rechtecke von 30 cm x 20 cm, ca.. Kneten und wieder zu Kugeln mit den Fingern formen. Die Kugeln mit einem Nudelholz zu runden Tortillas austrecken. Backen oder braten und fertig!

Tacos mit Jamaica Blumen und Kürbis Blumen

Zutaten

• Ein Dutzend Tortillas
• 50 Unzen Hibiskusblüten hydratisierte
• 1 Tasse Kürbisblüten
• 1 Frischkäse
• 6 Blätter gehackter Jesuitentee
• 1 gehackte Serrano Chile
• Milch, die notwendige
• Lange Spiesse
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Blumen zerkleinern, entkernen sie den Chile, Zwiebel und Jesuitentee hacken.

2. Mixen sie und geben sie in eine  Schüssel den Frischkäse und Milch, geben sie sie Blumen, Chili, Zwiebeln und Jesuitentee dazu und mischen.

3. Warmen Tortillas damit füllen. In Öl braten und auf saugfähiges Papier setzen. 

Soja Tacos "A la Mexicana"

Zutaten

• 1 / 2 Tasse Soja Granulat
• Olivenöl
• 1 rote Paprika
• Zwiebel
• geriebene Karotten
• Maisstärke
• Taco Aroma (gefunden in Supermärkten)
• Knoblauch nach Geschmack
• Mehl oder Mais-Tortillas
• Guacamole oder Grüne Sauce.
• Kopfsalat gehackt (optional)

Zubereitung

1.Sojabohnen waschen, einweichen und dann kochen.  Gemüse hacken.

2. Fügen sie 1 EL Speisestärke in einer Tasse kaltem Wasser gelöst und unter Rühren zu den gekochten soja Bohne, lassen sie diese weiter kochen.

3. Erhitzen sie die Tortillas und servieren. Geben sie  Guacamole und gehackte frische Gemüse in getrennten Schalen, und jeder füllt seine Tacos nach Geschmack.

Tacos mit Pilzen

Zutaten

• Tacos
• 1 / 2 Avocado
• 1 1 / 2 Tomate
• 1 / 2 Pfefferschote (Chile)
• 1 Zwiebel
• 1 / 2 Karotte
• 1 / 2 rote oder grüne Paprika (optional)
• Austernpilze
• 2 Knoblauchzehen
• Kopfsalat
• Sesamsamen
• gekochte Maiskörner (optional)
• frischer Koriander
• frische oder getrocknete Petersilie (optional)
• Sojasoße oder Salz nach Geschmack
• Sojaöl oder Olivenöl nach Geschmack
• Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung

Für den Guacamole:

1. Die Avocado in kleine Stücke schneiden, 1 Tomate vierteln, eine Zwiebel hacken in kleine Stücke und  in einen Mixer geben, fügen sie Sojasoße oder Salz nach Geschmack dazu, fügen sie  das Soja-oder Olivenöl in kleinen Mengen dazu, fügen sie ein paar Zweige frischer Koriander und Petersilie, Pfeffer nach Geschmack. Die  Mischung der Zutaten darf die gewünschten Konsistenz haben, und der Guacamole ist fertig. Für unsere Taco Füllung,  die Karotten in Julienne schneiden, Pilze in Streifen schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Chile sehr dünn schneiden ohne Kerne. Den gehackten Knoblauch  in einer Pfanne mit Sojaöl oder Olivenöl anbraten und geben sie dann das Gemüse dazu, mit Pfeffer und Sojasauce oder Salz abschmecken, anbraten 5 bis 6 min. ca.

2. Für die Dekoration: Schneiden sie 1 kleines Stück Avocado und eine Tomate in Streifen und legen sie es auf dem Stick, mit Sesamsamen bestreuen und frischer Petersilie, und auf ein Salatblatt legen.

Tacos mit Gemüse

Zutaten

• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 Stangen Lauch
• 100 g frische Champignons
• Schnittlauch
• 1 Chile
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. In einem Wok Paprika in dünne Streifen geschnittenen Zwiebeln, den gewürfelten Zucchini und Aubergine in dünne Streifen schneiden und anbraten.  1 Minute für die Garzeit zwischen den einzelnen Gemüse verwenden und in der oben genannten Reihenfolge dazugeben. Schließlich, fügen Sie die Champignons in Viertel geschnitten.  Mit Pfeffer und gehackten Schnittlauch würzen. Abkühlen lassen.

2. Legen sie Füllung auf jeden Taco, wickeln sie diese und schließen. Tacos in heißem Öl anbraten.

3. Wenn sie leicht braun sind entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Begleiten mit weißen Feldsalat, Endivien Blätter in Streifen  geschnitten und Sellerie Blätter, mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Tacos mit Karotten

Zutaten

• 6 rohe Karotten
• 1 / 2 kg. Frischkäse
• 1 / 2 kg. Tortillas
• Öl zum Braten
• 1 Avocado
• 1 Kopfsalat
• 2 rote Tomaten

Zubereitung

1. Die geriebenen Möhren mit dem Käse mischen und auf die Tortillas geben, Tacos zumachen. Braten. Salat und Avocado-Scheiben mit Tomaten servieren.

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