Vegetarische Rezepte für Weihnachten

Wenn Sie ein vegetarisches Weihnachtsessen versuchen wollen und nicht genau wissen was sie zubereiten könneten, hanben wir hier für Sie ein komplettes Menü,  mit einigen  Rezepten, die sehr einfach sind und sogar die anspruchsvollsten Gäste überzeugen werden.

Vorspeise

Vegetarischen Pozole für Dezember  

5 bis 6 Portionen

Zutaten

• 1 Tasse Weizen (über Nacht eingeweicht)
• 6 Zuckermaiskolben, gereinigt und geschält (oder drei Tassen Kichererbsen)
• 3 Tassen rote Tomaten ( Flüssig)
• 2/ 4 Pfund ganze Pilze oder frische Pilzen. Wenn sie sehr groß sind, schneiden Sie sie in Stücke, aber nicht zu klein.
• 1 Tasse Jamaika Blumen
• 2 Esslöffel Soja-Sauce
• 3 Knoblauchzehen
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 2 bis 3 guajillo Chili, geröstet und gestrippt. Optional.
• Meersalz
• Vegetarischer Brühwürfel
• 2 Liter Wasser
• Saft von zwei Zitronen

Dazu: fein gehackter Salat, Radieschen und Zwiebeln, Oregano, Zitrone,Sahne oder einfach Joghurt, Toast, geröstetes Brot oder Tortilla knackig libanesischen Stil. Avocado.

Zubereitung

1. In einem Topf Weizen kochen über hohe Wärme. Einmal  weich, verflüssigen mit der  Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Meersalz, eine Prise Gewüre, Brühwürfel, Soja und Chile (optional) mit einem Schuss Wasser. Kochen Sie die Sauce  für ein paar Minuten in einer grossen Pfanne. Gewürze hinzufügen, den Saft aus der Zitrone.

2. Sobald die Sauce kocht fügen Sie hier den Mais dazu. Köcheln lassen, bis der Mais gekocht ist. Sobald der Mais gekocht (oder Kichererbsen)  Pilze hinzufügen und Jamaika.

3. Salz nach Geschmack. Ein paar Minuten kochen, dann ab und lassen Sie es stehen dicht abgedeckt.

Servieren Sie diesen köstlichen Pozole mit  Toast oder Brot. Legen Sie auf dem Tisch alle anderen Garnituren für die Gäste. Ich empfehle, einen Esslöffel frischen Salat, Radieschen Zwiebel, einer Prise Oregano und ein paar Scheiben Avocado. Sie können auch Zitronen-oder Chili-Pulver in den Pozole mischen. Ein Toast mit Sahne, Joghurt oder Avocado. Eine Freude.

Oriental Tofu

Für 4 Portionen

Zutaten

• 6 große Tofus
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 Zweig Koriander (gewaschen) und fein gehackt
• 2 Blätter Algen (für Sushi)
• 3 EL Sesam
• Olivenöl (nach Geschmack)
• Sojaöl (nach Geschmack
• Salz
• Einige Tropfen Zitronensaft

Zubereitung

1.Tofu in Soja-Soße für ca. 6 Minuten pro Seite legen.Dann  in Stücke schneiden.

2. In einer Pfanne Öl, Zwiebeln, Koriander, Salz geben. die Algen in Stücke oder Streifen dazugeben. Mit den Algen zusammen mit den Zutaten in der Pfanne braten. Fügen Sie ein wenig Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronen dazu und ausschalten. Servieren Sie die Mischung mit Tofu.  Sesam daruaf streuen.

(Wenn Sie eine besondere Note wünschen, eine Prise braunen Zucker zusammen mit dem Sesam darüber streuen)

Dessert

Crêpes 

Für 10 Crepes

Zutaten

• 12 Tassen Vollkorn Mehl
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Prise Backpulver
• 15 Esslöffel Molke
• 2 Tassen Wasser
• Eine Prise Meersalz
• Dazu : Cajeta, Honig, gehackte Nüsse, gehackte Mandeln, etc..

Zubereitung

1.  Alle Zutaten in einem Mixer geben. In einer heissen Pfanne einen Esslöffel Butter geben. Immer eine Crepe leicht braten auf beiden Seiten.

2, Die Crepes in Dreiecke falten und  auf einer Platte, angeordnet legen. Mit Cajeta, natürliche Marmelade, Honig, Melasse, usw baden. Verzieren mit gehackten Nüssen, Sesam-, Kokos-oder Amaranth. Wenn  dieses Gericht für Kinder ist, können Sie mit ein wenig Vanilleeis servieren, oder Bananen Scheiben und schmücken sie die Pfannkuchen auch mit Erdbeeren, Pfirsiche und Äpfel Stückchen. Badet Sie die Frucht dann mit einer Melasse und Sie werden sehen wie köstlich dieser Nachtisch wird. 

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