Zubereitung von nahrhaften Mayonnaisen

Haben sie schon Tofu Mayonnaise versucht? Was ist mit Basilikum- Knoblauch-Mayonnaise? Mayonnaise ist eine Sauce, sehr beliebt in der europäischen Küche, einfach zum zubereiten und kann in einer Vielzahl von Speisen wie Salate, auf Brot, Tortilla, etc. verwendet werden. Einer der Nachteile von Mayonnaise ist, dass sie industriell hergestellt wird und die Zutaten oft nicht für die Gesundheit geeignet sind, sondern wirken irritierend oder verursachen Übergewicht.

Hier finden sie einige köstliche Rezepte für gesunde Mayonnaise. Hausgemachte Mayonnaise ist sehr einfach zu zubereiten, ist nahrhaft und auch sehr preiswert!

Knoblauch und Basilikum Mayonnaise (ohne Eier oder Essig)

Zutaten

• 1 bis 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Tasse Olivenöl  
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Tasse gehackte Basilikumblätter  
• ¼ Zwiebel fein gehackt  
• ½ Teelöffel italienische Kräuter
• Tropfen Zitronensaft.
• ein wenig Soja-Milch-Pulver

Zubereitung

1. Knoblauch fein hacken in einem Mörser zerdrücken, bis eine feste Paste entsteht.

2. Mischen sie alle Zutaten und fügen sie das Öl im Mixer langsam dazu.

Tofu Mayonnaise mit Pfeffer (ohne Eier oder Essig)

Zutaten

• 1 Tasse pürierter Tofu, mit einer Gabel (nicht viel, lassen sie einige Stückchen)
• 3 oder 4 EL Zitronensaft
• 1 Teelöffel Senf
• 2 Teelöffel Maiskeimöl
• 2 EL Tamari-Sauce
• 1 Prise Paprika
• Meersalz

Zubereitung

1. Alle Zutaten mischen, bis alles gut vermische ist und sich glatt anfühlt. Geeignet als Brotaufstrich, für Salate,etc., und Sie können die Reste im Kühlschrank lagern.

Avocado Mayonnaise (oder grüne Mayo)

Dies ist eine idealer Dressing für Brot, Salate, Fisch und gedünstetem Gemüse.

Zutaten

• 1 Ei
• 1 reife Avocado
• Sonnenblumenöl  
• Der Saft von zwei Zitronen
• Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Zweige frischer Koriander und Salz.

Zubereitung

1. Geben sie  das Ei und Gewürze in den Mixer geben.

2. Mixen und langsam das Öl dazugeben bis es zu einer dicken Mayonnaise wird.

3. Einmal fertig Mayonnaise, Zitronensaft, mittlere Avocado, geschält und gehackt und gehackte Korianderblätter dazugeben.  Dann nochmal kurz mixen bis eine feine Mayonnaise entsteht.

Muskatnuss Mayonnaise

Zutaten

• 1 frisches Ei
• Olivenöl
• 1 Zitrone
• Zwei Esslöffel gehackte Muskatnuss (oder nach Geschmack)

Zubereitung

1. Die Eier in den Mixer geben, ein wenig Öl dazugeben, mixen und weiter Öl langsam dazugeben bis die Mayonnaise fest wird.

2. Während des Prozesses, und sobald die Mayonnaise fest wird,  Muskat und Zitronensaft dazugeben.

Mayonaise ohne Ei mit Sojamilch

(Ideal für Laktoseintoleranz)

Zutaten

• ½ natives Olivenöl
• Der Saft einer Zitrone oder Orange
• 1 Liter Sojamilch
• Salz zum  abschmecken (in der Regel verwendet  man einen halben Teelöffel).
• 1 Prise Kurkuma zum Färben der Mayonnaise

Zubereitung

1. Mischen sie die Zutaten im Mixer langsam, dann  Zitronen-oder Orangensaft der Milch langsam dazugeben.

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