Nüsse und Mittelmeer-Diät

Das typische Ernährungsmuster  für den Mittelmeer-Raum wurde auf den berühmten Begriff  "Mittelmeer-Diät" beschrieben. Mögliche Auswirkungen auf die Gesundheit der Mittelmeer-Diät haben  das Interesse der wissenschaftlichen Gemeinschaft zur Sensibilisierung von Lebensmitteln gebracht, die Teil dieses Ernährungsmuster sind. Mehrere Autoren beobachteten, dass der Mittelmeerraum eine geringere Mortalität von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zeigt, und vermutet, dass dies auf Lebensmittel Muster entspricht, so dass sie mehrere Studien durchgeführt haben zur Bewertung der Nahrung und die Essgewohnheiten der Region.

Was ist die mediterrane Diät?

Der Begriff "Mediterrane Diät" definiert eine Reihe von Ernährungsgewohnheiten praktiziert in den 60 Ländern im Mittelmeer . Der erste Versuch dieses Ernährungsmuster  zu beschreiben war durch Ancel Keys und Kollegen, die die Studie der Nahrungsaufnahme von sieben Ländern durchgeführt haben: Finnland, Griechenland, Italien, Japan, Jugoslawien, USA und Holland. In dieser Studie wird folgendes beachtet:

• Eine hohe Aufnahme von Getreide in Italien (die größte nach Japan) und Obst in Griechenland.
• Die Höhe des Fett Verbrauchs war unterschiedlich zwischen den Ländern, wurde aber qualitativ konstant in den nordischen Ländern und den Vereinigten Staaten ( gesättigte Fettsäuren), während in den südeuropäischen Ländern die ungesättigten Fette dominieren: Olivenöl vor allem in Griechenland und Italien, und Sonnenblumenöl und Olivenöl Jugoslawien.
• Die Lipide in den Ländern des Mittelmeerraums sind zwischen 25 und 37% der Energie.
• Der Alkoholkonsum war unterschiedlich, da es Unterschiede zwischen den sieben untersuchten Ländern gibt und zwischen den einzelnen Ländern. Wein war die wichtigste Quelle von Alkohol in Italien (70 g / Tag) und in der jugoslawischen Bevölkerung.
• Hoher Verbrauch von Getreide und alkoholische Getränke in Italien, Griechenland und der hohe Verzehr von Obst und Olivenöl.
• Die Analyse der Lebensmittel Verbrauch in 60 Jahren (1961-63) von die Ernährungs-Bilanz zeigt einen deutlichen Unterschied zwischen den Ernährungsmuster der Länder des Mittelmeerraums und den nördlichen Ländern. Die Bevölkerung in den Mittelmeer-Ländern konsumiert eine größere Menge von Energie in Form von Getreide, haben einen höheren Verzehr von Obst und Gemüse, und eine kleinere Menge von Energie aus Fleisch-, Fisch-, Milch-, Fett, alkoholische Getränke und Süßigkeiten. 

Die Studie, die zwischen 1963 und 1965 in Europa durchgeführt wurde, zeigte die gesamte Faser-Aufnahme in der Hälfte der untersuchten Länder (Holland, Belgien, Luxemburg, Deutschland, Frankreich, Niederlande und Italien) wurde um von 21g/Tag; das südliche Italien war in erster Linie mit einem durchschnittlichen Verbrauch von 24,4 g /Tag, mit einem bemerkenswerten Unterschied zu der Gruppe von Norditalien, mit 18,2 g Ballaststoffe pro Tag. Diese Studie zeigte auch wichtige Daten über die Eigenschaften der Fette von der Mittelmeer-Diät: im Norden von Italien und in anderen nordeuropäischen Ländern ist die Verwendung von Butter, Margarine und andere Fette (vor allem Tiere) sehr häufig, während im südlichen Italien die Verwendung von Olivenöl  die wichtigste Quelle von Fett ist (49 g pro Tag über 26 g / Tag im Norden von Italien und 10 g / Tag in Frankreich). Die süditalienischen Ernährung enthalten 28% der gesamten Energie als Fett, während in Luxemburg, die Niederlande und Belgien sind Fette, die 45%, 39% und 43% der gesamten Kalorienzufuhr. Aufgrund des hohen Verbrauchs von Olivenöl im Süden von Italien war der höchste, 2.29, im Vergleich zu den nordeuropäischen Ländern, mit Verhältnissen von 0, 62 bis 1.01.

Euratom

Die Studie betont ferner die Bedeutung der pflanzlichen Lebensmitteln als integraler Bestandteil der Ernährung in der Mittelmeer-Region und die Bedeutung von Olivenöl als die wichtigste Quelle von Fett.

All diese Studien und Beobachtungen haben klar definiert, was sich unter Mittelmeer-Diät versteht: eine Diät reich an Lebensmitteln aus pflanzlichen Ursprungs (Getreide und Getreideerzeugnisse, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse), arm an gesättigten Fettsäuren Art, mit Fettsäuren, vor allem dank Olivenöl, erhebliche Mengen von Omega-3-Fettsäuren, geringe Cholesterin-Aufnahme , viele antioxidative Vitamine, Pro-Vitaminen und phenolischen Verbindungen und ausreichende Mengen von Faser.

Nüsse sind Teil dieses Ernährungsmuster, und somit Teil der normalen landwirtschaftlichen Mittelmeer Bereichen

Quelle: Nucis

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