Mexikanische Dessert Rezepte

Die mexikanischen Süßigkeiten und Desserts sind meist mit getrockneten Früchten, braunen Zucker, Ölsaaten (Erdnüsse, Walnüsse, Mandeln, etc..) Und Getreide wie Reis, Tapioka und Amarant.

Hier finden Sie einige Rezepte:

Kürbis Marmelade

Zutaten

• 1 Kilo Kürbis
• 3 / 4 Kilo brauner Zucker
• Saft von 1 Zitrone
• Saft von 2 Orangen
• 1 EL geriebener Orangenschale
• 1 Tasse Wasser
• 1 / 2 EL Zucker

Zubereitung

1. Kürbis schälen und in Würfel schneiden, legen Sie sie in eine Schüssel abwechselnd mit Zucker, mit Zitronensaft beträufeln, einem Esslöffel Orangenschale und Saft von 2 Orangen dazugeben, fügen Sie die Tasse Wasser dazu.

2. Kochen bei starker Hitze in einem schweren Topf, verringern Sie die Flamme und kochen Sie weiterhin, ständig bis sich der Kürbis und der Zucker mischen und von dem Boden des Topfes lösen. Schließlich fügen Sie den  restlichen Zucker dazu, kochen Sie noch ein paar Minuten und Giessen Sie diese Marmelade in sterilisierten Gläsern, die fest verschlossen werden müssen.

Süsser Reis mit Feigen

Zutaten

• 1 / 2 kg. Reis
• 4 Tassen Sojamilch
• 1 / 2 kg brauner Zucker  
• 1 Zimtstange
• 10 Feigen

Zubereitung

1. In 3 Tassen Wasser den Reis langsam kochen, läßt das Wasser verdampfen und dann die Milch zugeben, dann den Zimt und die Feigen, in 4  Teilen oder in Hälften, den braunem Zucker und ein Feigenblatt dazugeben.

2. Lassen Sie den Reis kühl werden und es wird empfohlen den Reis in kleinen Dessertteller oder Schalen servieren.

Erdnuss Riegel

Zutaten

• 2 Tassen brauner Zucker
• 1 / 2 Tasse Maissirup oder Reissirup
• 1 Prise Salz
• 3 Esslöffel Butter
• 1 / 3 Tasse Wasser
• 1 Tasse geschälte Erdnüsse
• 1 Teelöffel Vanille

Zubereitung

1. In einem großen Topf,  brauner Zucker, Honig oder Melasse geben, Salz, Butter und Wasser dazugeben. Erhitzen Sie und rühren, dann die Erdnüsse hinzufügen und weiter kochen, umrühren, bis es eine goldgelbe Farbe erreicht. Vanille dazugeben und gießen die Süßigkeit auf eine gefettete Folie, und gut verteilen. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Kokosnuss Riegel mit Amaranth

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL brauner Zucker  
• 10 Esslöffel Amaranth Samen
• 1 Esslöffel Agar-Agar–Pulver
• Zimt
• 3-4 Unzen / Quadrate schwarzer Schokolade
• Kokosnussflocken

Zubereitung

1. Legen Sie  eine Form in den Backofen auf 200 ° C Hitze

2. Mischen Sie in einer Schüssel die Kokosmilch mit dem Agar-Agar, mit Zimt abschmecken, die gehackte Schokolade  und Zucker.

3. Amaranth hinzufügen und mischen.

4. Den Teig in eine Form streichen, und im Ofen bei 200 ° C für 30-35 Minuten backen.

5. Nach den ersten 15min. das Blech aus dem Ofen holen und alle Zutaten nochmal umrühren.

6. Wieder  in den Ofen stellen für 15-20 Minutos.

7. Nach der Garzeit wird das blech aus dem Ofen genommen und abkühlen lassen, bevor Sie die Riegel entformen. Entformen.

8. Zum Servieren in Zimt und Kokosflocken wenden.  

Karotten Muffins

Zutaten

• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Zucker
• 4 Eier
• 1 / 4 Teelöffel Carbonat
• 1 / 2 Tasse Rosinen
• 2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• 3 Tassen geriebene Karotten
• 1 / 2 Tasse Nüsse
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanille-Essenz

Zubereitung

1. In einem schweren Topf den Zucker und Öl, fügen Sie das Carbonat, Zimt, Salz und einem Hauch von Vanille dazu, gerührt und und nach und nach die Eigelb hinzufügen, und das Eiweis steif schlagen(am ende dazugeben),  Mehl, Rosinen und Nüssen mischen und dazugeben, dann die geriebenen Karotten und mischen sich mit einem Rührgerät, Backen bei 180 ° ca. 40 Minuten in den Cupcake Formen.

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