Rezepte mit Luzernen Sprossen

Luzerne ist eine krautige Pflanze, die Blüten erscheinen im Frühjahr. Dieses Kraut ist schwer zu verdauen, diese Pflanze wird als Futter für Pferde verwendet und ist auch sehr gesund für die menschliche Ernährung in kleinen Mengen. Die Keimung der Samen ist die am besten geeignete Art und Weise Luzerne zu essen und ist auch nahrhafsten. Es ist eines der vollständigsten Lebensmittel das uns zur Verfügung steht. Reich an Vitaminen und Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften. Obwohl der Verzehr dieser Lebensmittel  steigt, sind diese Sprossen noch nicht so bekannt.  Ein perfekter Zutat zur Zubereitung vielen Rezepten, vor allem Salat. Im Allgemeinen können die Sprossen auch in alle Arten von Suppen hinzufügt werden, wenn die Suppe bereits im Teller ist.

Nährwerte der Luzernen Sprossen

• 7% hochwertiges Eiweiß und Bioverfügbarkeit (enthält alle essentiellen Aminosäuren und viele nicht erforderlichen)
• 50% Karbohydrate
• 3% ungesättigte Fette
• 25% Faser
• große Menge von Vitamin K
• höhere Vitamin C als Zitrusfrüchte
• Vitamin A, D, E, Folsäure, B und Karotin.
• Viele Mineralien wie Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Schwefel, Kobalt und andere.
• Es ist eine sehr gute Quelle von Chlorophyll.
• Reich in Rutin, das ist ein Bioflavonoide.

Luzernen Sprossen Suppe  

(für 4 Personen)

Zutaten

• 50 Gr Luzernen Sprossen
• 50 Gramm Linsen Sprossen
• 50 g Sojabohnen Sprossen
• 2 Liter Wasser
• 1 Karotte
• 1 Lauch
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. 2Liter Wasser, Karotten, Lauch und Zwiebeln kochen.

2. Sobald das Gemüse  gekocht ist, pürieren und zur Gemüsebrühe geben. Mit Salz würzen.

3. Dann mit ein wenig Olivenöl die Sprossen 1 Minute kochen und sofort servieren.

Gurken Salat mit Luzernen Sprossen  

(für 2 Personen)

Zutaten

• 2 Gurken, geschält und fein gehackt
• 1 Tasse Luzernen Sprossen
• 1 Bund Brunnenkresse desinfiziert
• ¼ Tasse Zitronensaft oder mehr

Zubereitung

1. Schälen und schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben. In einer Schüssel marinieren mit etwas Zitronensaft und Salz. Eine Stunde stehen lassen.

2. Desinfizieren Sie die Brunnenkresse. Brunnenkresse, Luzerne, gebadet in Zitronensaft und Gurken in eine Schüssel geben. Mit Salz abschmecken.

Salat mit Champignons und Luzernen Sprossen

Zutaten

• 300 Gr Luzernen Sprossen
• Pilze
• 1 Dose Thunfisch
• 1 Tasse Joghurt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Waschen und desinfizieren Sie die Luzernen Sprossen, abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.

2. Den Thunfisch vermischen mit der Luzerne.

3. Die Pilze abtropfen lassen und hinzufügen.

4. Mischen Sie den Joghurt mit Salz und Pfeffer.

Salat mit Avocado und Luzernen Sprossen

Zutaten

• 2 1 / 2 Tassen Luzernen Sprossen
• 1 Avocado

Sauce:

• 3 / 4 Tasse Joghurt
• 1 / 2 Tasse Mayonnaise

Zubereitung

1. Die Avocado in kleinen Stücken schneiden und zu den Sprossen mischen.

2. In einer anderen Schüssel mischen Sie Joghurt und Mayonnaise und über die Avocado geben.

Luzernen Salat Sprossen

Zutaten

• 4 geriebene Karotten
• 1 Tasse Luzernen Sprossen.
• 5 gekochte rote Beete oder Tomaten
• 1 Esslöffel Mayonnaise oder eine Mischung aus Zitrone und Oliven für die Garnitur
• Salz

Zubereitung

1. Mischen Sie die geriebenen Karotten mit den Luzernen Sprossen, Mayonnaise und Salz.

2. Mit den restlichen Zutaten mischen.

3. Garnieren mit Eiern und gefüllte Oliven.

Ricotta Tortellini mit Sprossen Salat  

Zutaten

• 500 Gr Ricotta Tortellini
• 4 Esslöffel Soja-Milch
• 1 EL Butter
• Salz

Für den Salat:

• 50 Gr Linsen Sprossen
• 50 Gr grüne Sojabohnen Sprossen
• 50 Gr Luzernen Sprossen
• 1 Zwiebel
• Hackfleisch
• 1 EL gerösteten Sesam
• 12 schwarze Oliven
• Oregano
• Gomasio
• Olivenöl

Zubereitung

1. Während die Ricotta Nudeln in reichlich Salzwasser für 20 Minuten kochen, den Salat zubereiten damit sich die Aromen mischen,

2. Kombinieren Sie die Sprossen in eine Schüssel und fügen Sie die Zwiebel, Sesam-Öl-und andere  Zutaten mit ein wenig Öl und mit Oregano und Gomasio würzen.

3. Wenn die Tortellini gekocht sind in ein Pyrex mit ein wenig Butter geben. Darüber die Creme aus Soja-Milch darüber giessen und mit dem Sprossen Salat servieren.

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