Salat-Rezepte reich an Antioxidantien

Antioxidantien sind die besten Freunde einer jungen und gesunden Haut. Aber Antioxidantien helfen dem Körper auch als Schutz gegen freie Radikale, die dazu führen, dass diese Prozesse Verschleiß verursachen, und einige Krankheiten. In der heissen Zeit, sind Antioxidantien in einigen Lebensmittel enthalten unverzichtbar für die Ernährung um den Körper in einem Top-Zustand zu halten. Hier sind einige leckere Rezepte reich an Antioxidantien.

Tomaten und Zwiebel Salat

(Für zwei Personen)

Zutaten

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 1 frische Peperoni
• 2 Zweige frischer Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl, Essig

Zubereitung

1. Die Zwiebel hacken, in heißem Wasser mit Essig für eine halbe Stunde einweichen. Abtropfen lassen und trocken mit Küchenpapier.

2. Tomaten schälen und in feine lange Stücke schneiden.

3. Die Peperoni und Zwiebeln mixen, Tomaten dazugeben, würzen mit Salz, Pfeffer und gutem Olivenöl aus höchster Qualität.

4. Fügen sie frische Petersilie dazu.

Brokkoli und Linsensalat

Zutaten

• 1 mittelgroße Brokkoli
• 2 Tassen gekochte Linsen
• 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 2 mittelgroße Möhren
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL gehacktes Basilikum
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Zitronensaft
• Salz und Olivenöl

Zubereitung

1. Lassen sie den Brokkoli in Wasser für eine Weile kochen und dann in Spalten schneiden.  

2. Einmal zart, entfernen und abtropfen gelassen.

3. Die Karotten ganz kochen in einem Topf mit heißem Wasser, bis sie fertig sind. In lange dünne Streifen schneiden.

4. Kombinieren sie die Linsen mit gehackten Brokkoli, Karotten, Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Petersilie.

5. Mit Salz, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

6. In eine Schüssel geben und kurz in den Kühlschrank stellen.

Soja Salat

Zutaten

• 200 g Sojasprossen.
• 1 kleiner Kohl.
• 1 Karotte.
• ¼ Tasse Sojasoße.
• 2 EL Reisessig.
• ¼ TL Knoblauch Salz.
• Sonnenblumenöl.

Zubereitung

1. Die Sprossen kurz in kochendem Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen. Kohl fein hacken und mischen. Die Möhren sehr fein raspeln und den Rosenkohl und Kohl dazugeben. In einem Topf, fügen sie die Sojasauce, Reisessig, Salz, Knoblauch und Öl. Gießen sie das Dressing in den Salat und gut umrühren.

Salat aus Luzernen und Soja Sprossen und Orange

Zutaten

• 250 g Luzernen Sprossen.
• 250 g Sojasprossen.
• 1 mittelgroße Karotte.
• 150 g Maiskörner.
• 4 c Sojasauce.
• 100 ccm Orangensaft.
• 1 Knoblauchzehe.
• Meersalz, gemahlener rosa Pfeffer.
• Olivenöl.

Zubereitung

1. Reinigen sie die Sprossen und mischen mit Karotten und Mais.

2. Neben Soja-Sauce mit Orangensaft, Öl und Gewürzen mischen.

3. Die Zutaten mischen und in den Kühlschrank stellen 10 Minuten vor dem Servieren.

Avocado und Erdbeersalat

Zutaten

• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 4 Teelöffel Honig
• 1 EL Apfelessig
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Tassen frischen Salat  
• 1 Avocado geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 10 Erdbeeren in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse gehackte Walnüsse

Zubereitung

1. Mischen sie Zucker, Olivenöl, Honig, Essig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.  

2. Geben sie den Salat in eine Schüssel. Erdbeeren und Avocado darüber legen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Walnüssen bestreuen. Servieren sie den Salat sofort oder in den Kühlschrank stellen bis zu 2 Stunden vor dem Servieren.

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