Süße und salzige Erdnuss Rezepte

Die Erdnüsse kommen aus Südamerika, die essbaren Sorten von dieser erstaunliche Leguminose wurden wahrscheinlich in Brasilien domestiziert und die ersten Bewohner der alten Welt kannten von seiner Existenz durch die Portugiesen.  Das erste Land wo die Erdnüsse sich popularisieren waren die USA, als nach einer Krise durch Schädlinge in den Baumwoll Plantagen mit der wertvollen  Anregung des Wissenschaftlers George Washington Carver (nicht mit dem Präsidenten verwechseln) die Baumwollkulturen durch Erdnüsse ersetzt wurden.  Allerdings sind heutzutage die asiatischen Länder die führenden Hersteller von Erdnüssen, besonders wertvoll  wegen der Öl Gewinnung.

Erdnüsse sind eine sehr interessante Hülsenfrucht, mit einem reichen Gehalt an Niacin und Vitamin E, Niacin hilft bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels im Blut und zur Erhaltung der Mobilität in den Gelenken und die Entwicklung von Arthritis zu verhindern. Aber was ist eine Erdnuss, diese enthält Eiweiß, Ballaststoffe und Öle, sie stellen uns mehr Protein zur Verfügung als viele andere Nüsse, Proteine, die auch  hohe Dosen von Arginin als tierische Proteine  haben. Das Öl ist einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt, leicht zu assimilieren und hilft den Blutcholesterinspiegel zu regulieren.  Mit den folgenden Rezepten  zeigen wir einige Möglichkeiten um ein paar Erdnüsse in den Mahlzeiten hinzufügen:

Rindfleischkabobs mit Erdnuss-Sauce

Zutaten

Erdnuss-Sauce:

• ½ Tasse Erdnussbutter
• 50 Gramm geröstete und gehackte Erdnüsse
• ¼ Tasse Warmwasser
• 2 EL. Zitronensaft
• 2 EL. scharfe Sauce
• 1 EL. Fischsauce
• 1 EL. brauner Zucker
• 1 EL. Koriander
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 TL. sin Schnittlauch

Fleisch:

• 1 kg. Steak oder Rindfleisch
• ½ TL. Fischsauce
• 1 EL. Soja-Sauce
• ¼ Tasse brauner Zucker
• 1 Zehe Knoblauch
• 3 EL. gehackten Schnittlauch
• ½ gewürfelte grüne Chilis oder Serrano
• Frischer Koriander
• ¼ Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer  zum abschmecken.

Zubereitung

Die Sauce:

1.Mischen Sie die Erdnussbutter mit heißem Wasser, wenn alles gut vermischt ist die restlichen Zutaten integrieren. Dann über das Fleisch geben.

Fleisch:

1. In einem wiederverschließbaren Plastikbeutel oder luftdichten Behälter  die Marinade, die Fischsauce, Sojasauce, brauner Zucker, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Olivenöl zubereiten. Alle Zutaten in den Behälter oder Beutel mischen.

2. Schneiden Sie das Fleisch in 3 cm dicke Scheiben und in der Marinade baden.  Lassen Sie das Fleisch in der Marinade für mindestens zwei Stunden.

3. Entfernen Sie die Fleischstücke aus der Marinade und in Holzstäbchen oder Spieße zum Grillen stecken.

4. Servieren mit der Erdnuss-Sauce.

Kekse mit Erdnüssen und Heidelbeeren

Zutaten

• ½ Tasse  Erdnussbutter
• ¼ Tasse. gehackte Erdnüsse
• ¼ Tasse. getrocknete Preiselbeeren
• 2 Tassen Mehl
• ¾ Tasse. Zucker
• 1 TL. Natriumbicarbonat-Pulver
• ¾ TL Backpulver
• ½ TL. Salz
• ¾ Tasse Honig
• ½ Tasse Brühe
• 1 Ei
• 1 TL. Vanille-Extrakt.

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Preiselbeeren und die gehackten Erdnüssen dazumischen.

2. Die Erdnussbutter mit dem Honig und Fett für etwa 4 Minuten rühren. Unmittelbar nach der Zugabe von Ei und Vanille gut mischen.

3. Um die Sahne hinzufügen, die Mehlmischung langsam hinzufügen.

4. In einem eingefetteten Backblech mit Mehl  bestreut die Kekse dann bei 180 ° C für 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

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