Yerba Mate: Herstellung, Eigenschaften und mehr

Mate ist ein Getränk wie Tee, das vor allem in Argentinien, Uruguay, Paraguay und Südbrasilien konsumiert wird.  Mate wird aus getrockneten Blätter und Stängel der mehrjährigen Baum Ilex paraguarensis ( "Yerba Mate") zubereitet. Der Name "Mate" stammt aus der Quechua-Wort "matí", was bedeutet, Tasse oder Schüssel zum trinken.

Entwicklung der Yerba Mate Plantagen

Nach sechs Monaten werden die kleinen Pflanzen in ihren endgültigen Platz im Feld angepflanzt. Die zarte Pflege jedes einzelnen von ihnen iat wichtig, damit diese stark wachsen, gesund und mit all den Eigenschaften eines echten Mate.

Ernte

Die Tradition und Technologie kombinieren sich in der Sammlung der Yerba Mate. Neben den klassischen technischen Handbuch, haben Las Marías Erntemaschinen beschäftigt auch speziell für ihre Techniker. Die Blätter werden geerntet, wenn sie das richtige Alter haben.

Trocknung

Die Trocknung der Blätter ist mit der direkten Wirkung von Feuer um die Gärung zu stoppen und die Oxidation. Dann, während drei Stunden auf eine Temperatur von 100 ° trocknen.

Lagerung

Der Geschmack, Aroma und Farbe, der Kräuter, die in Las Marías gelagert werden, ist ein streng kontrollierter durch Spezialisten.

Mahlen

Die Mühle erfolgt zur Verarbeitung unter Berücksichtigung der verschiedenen Arten von Yerba Mate als ihren Ursprung, die Art der Ernte und die Verarbeitung der Zeit. Diese werden dann gemischt in den entsprechenden Anteil nach der Persönlichkeit jeden Marke aus Las Marias.

Verpackung

Die Verpackung ist das letzte Glied in der Kette, und ist von wesentlicher Bedeutung, um intakt alle guten Eigenschaften der Kräuter zu bewahren. Las Marías setzt spezielle entwickelte exklusive luftdichte Verpaclungen her.

Geschmack

Für einen einzigartigen Geschmack müssen alle Phasen des Prozesses kontrolliert werden, für eine perfekte Balance und Performance der einzelnen Kräuter in Las Marias.

Eigenschaften der Yerba Mate

Quelle der Vitamine B-Komplex-Vitamine, die helfen, zur Freisetzung und Nutzung der Energie aus der Nahrung. Für eine gesunde Haut und Haae.

Quelle von Mineralien

• Enthält Kalium für das reibungslose Funktionieren des Herzens.
• Enthält Magnesium
• Ein mächtiges Antioxidans
• Mate ist ein gesundes Getränk, es enthält Polyphenole, die als Antioxidantien wirken. Die Infusion aus Yerba Mate enthält potente Antioxidans Ascorbinsäure (Vitamin C), mit Eigenschaften ähnlich wie Rotwein in seiner Rolle als starke Antioxidantien und Inhibitor in der Oxidation von Low Density Lipoprotein.
• Stoppt zelluläre Alterung: Diese Verbindungen erhöhen die Stelle der natürlichen Abwehrkräfte, um zu verhindern, dass die täglichen Angriffe, die zu zellulären Schäden für den Körper.
• Verhindert das Wachstum von Krebszellen: im Kampf der zellulären Alterung, verhindern die Antioxidantien auch bestimmte Krebsarten.
• Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Neben, Antioxidantien verhindern, dass Herzkrankheiten und Schlaganfall, verhindern Atherosklerose.

Energie Auswirkungen

Die Yerba Mate Infusion ist eine natürliche Quelle von Energie, stimuliert die geistige und körperliche Anstrengung. Xanthines (Koffein, Theobromin) sind Verbindungen, die zur Förderung der im zentralen Nervensystem (ZNS) dienen. Diese Stimulation führt zu Anregung, beherrscht und der Regelung der geistigen Anstrengung und Muskel, so dass es ideal für Menschen, die Sport machen oder anstrengende Aktivitäten, sowohl physisch als auch psychisch.

Antihipercolesterolemia Aktion

Die Saponine in der Infusion von Yerba Mate helfen zur Verringerung der Low-Density-Lipoproteine im Blut. Dank dieser Verbindungen mit Cholesterin und Gallensäuren, gemischt  behindern die Cholesterin-Resorption im Magen-Darm-Trakt.

Mate Zubereitung

Man trinkt  Mate aus einen kleinen Kürbis (die so genannte "Mate") voll  Yerba Mate. Die Infusion wird "gemästet" mit heißem Wasser, nicht sieden, durch einem Rohr, das einen Filter auf seiner unteren Ende hat zum vermeiden, das die Blätter durchkommen. Dies war traditionell in Argentinien und mehr als ein einfaches Getränk  ein täsgliches Ritual. Sie können auch ein Glas anstelle des Kürbises nehmen.

Die Bedeutung des Wassers

Wasser ist ein sehr wichtiger Faktor bei der Zubereitung von Mate,  die Qualität von Wasser das man verwendet, da es  deutlich auf die das Aroma und den Geschmack der Infusion wirkt.

Wir müssen immer frisches Wasser aus dem Wasserhahn nehmen. Für den Fall, dass das Wasser einen hohen Gehalt an Chlor hat ist sehr praktisch für die Verwendung einer Aktivkohle-Filter. Allerdings ist es nicht ratsam Mineralwasser zu verwenden, weil in der Regel dieses eine "starke Mineralisierung" enthält, dass am Ende die Infusion beeinträchtigt.

Die Wassertemperatur ist ebenfalls von entscheidender Bedeutung. Es empfiehlt sich der Einsatz von Wasser zwischen 70 und 80 ° C, und niemals kochendes Wasser verwenden. Die hohe Temperatur zerstört die zarten Aromen und Düfte der Kräuter in einer Zeit.

Die Yerba Mate sollte in einem luftdichten Behälter gelagert werden, vor Licht und Feuchtigkeit aus der Umgebung schützen, weg von Reinigungsmittel und starken Gerüche die es kontaminieren könnten.

Das Original-Container der Kräuter aus Las Marías ist dreimal laminiert, und aus Composite-Materialien, eine ausgezeichnete Barriere gegen Feuchtigkeit und Gerüche, kann geöffnet und wieder zugemacht werden.

Die Bedeutung guter Kräuter

ede einzelne Komponente der Kräuter sind von wesentlicher Bedeutung für einen reichen Geschmack und die Zubereitung. Blätter, Stöcke, etc. aus denen sich die Formel unserer Kräuter herstellen  sind sorgfältig dosiert. Der Charakter und Geschmack Intensität hilft bei der reibungslosen Balance von Aromen.

Quelle: Las Marias

Literatur

1. Gorzalczany S, Filip R, Alonso MR, Miño J, Ferraro GE, Acevedo C. Choleretic effect and intestinal propulsion of ‘maté’ (Ilex paraguariensis) and its substitutes of adulterants. J. Ethnopharmacol, 75(2–3): 291–94, 2001.
2. Heck, CI, de Mejia, EG. Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. J Food Sci, 72(9):138-51, 2007.
3. Lunceford, N, l. Ilex paraguariensis extracts inhibit AGE formation more efficiently than green tea. Fitoterapia. 76(5): 419-27, 2005.
4. Matsumoto, RL, Bastos, DH, Mendonca, S, Nunes, VS, Bartchewsky, W, Ribeiro ML, de Oliveira Carvalho, P. Effects of Mate Tea (Ilex paraguariensis) Ingestion on mRNA Expression of Antioxidant Enzymes, Lipid Peroxidation, and Total Antioxidant Status in Healthy Young Women. J Agric Food Chem. 2009.
5. Mowrey.D.B, PH.D. Yerba Mate Unequalled Natural Nutrition in South American Herbs. Herbal Tonic Therapies, Wings Books, New York, 1996.
6. Prediger.RD, Fernandes.MS, Rial.D, Wopereis.S, Pereira.VS, Bosse.TS, Da Silva.CB, Carradore.RS, Machado.MS, Cechinel-Filho.V, Costa-Campos.L. Effects of acute administration of the hydroalcoholic extract of mate tea leaves (Ilex paraguariensis) in animal models of learning and memory. J Ethnopharmacol, 120(3):465-73, 2008.
7. Schinella, G, Fantinelli, JC, Mosca, SM. Cardioprotective effects of Ilex paraguariensis extract: evidence for a nitric oxide-dependent mechanism. Clin. Nutr. 24(3): 360-6, 2005.
8. Vera Garcia R, Basualdo I, Peralta I, de Herebia M, Caballero S. Minerals content of Paraguayan yerba mate (Ilex paraguariensis, S.H.). Arch Latinoam Nutr., 47 (1):77-80, 1997.

Über den Autor