Die Vorteile von Bio-Brot
Normalerweise verbindet man biologische oder ökologische Produkte direkt mit Gemüse und Früchte. Es gibt aber auch eine Reihe von Derivaten, die organisch sind und unter ihnen können wir Getreide und Brot erwähnen.
Bio-Brot ist ein sehr lecker und gesund, und zu empefehlen Ihrer Ernährung.
Eigenschaften von Bio-Brot
Es ist notwendig, drei große Gruppen von Brot zu erkennen, Industrie-Brot, Brot als Kunsthandwerk und Bio-Brot.
Das Handwerker Brot und das mit biologischen Arbeitsstoffen benötigt nicht nur qualitativ hochwertige Rohstoffe , sondern sind auch mit einer besonderen Hingabe gemacht. Das Ergebnis dieser wunderbaren Kombination ermöglicht es uns, einen Laib Brot zu essen sehr anderes als das Brot aus der Industrie.
Eigenschaften
- Die Farbe ist stärker als Folge der langen Gärung des Teiges, das heisst die charakteristische braune Farbe. Jedoch im industriellen Brot ist die Farbe Weiß wegen ihrer kurzen Gärung.
- Zusätzlich zu einer lebendigen Farbe, isy der Geruch anders, Bio Brot hat ein ganz besonderes Aroma. Seine intensiven Geschmack ist auf die erhöhte Bearbeitungszeit und seine große Belastung von Organismen verantwortlich für die Gärung des Brotes. Industrial Hefe unterscheidet sich sehr von der traditionellen vorgelegt Reichtum ist die Ursache für den Geschmack und Geruch .
- Dicke Kruste, mit diesem Brotkruste erreicht man dass das Brot viel länger gehalten werden kann. Eine dicke Kruste ist das Ergebnis der Komponenten und die Herstellung von Brot. Eine Masse aus Weizen-Mehl, Hefe vergoren wurde mit natürlichen Weizen-Körner hergestellt. Die Gärung und Garzeiten sind sehr wichtig und sind für diese Kruste verantwortlich.
- Teig ganz besonders, Blasen in ihr eingeschlossen sind unterschiedlich groß, klein, groß, mittel, dass das Ergebnis der Maßnahme durch Mikroorganismen gebracht wird. Bei industriellen Brot, gibt es in der Regel keine Bläschen ode res gibt welche von ähnlicher Größe.
Bio-Brot in Barcelona
Nach Xavier Barriga, Bäcker aus Barcelona, "was die Menschen am meisten am Bio-Brot lieben ist der Geschmack und Umweltschutz." Er ist ein Bäcker, der schon zwei Jahre lang Bio-Brot in seiner Bäckerei Turris produziert. Diese wurde in Barcelona eröffnet im September dieses Jahres und er hat schon zwei Läden.
Der Fachmann nennt drei Arten von Brot rein ökologisch, dh mit Bio-Mehl und Sauerteig. Dann noch Vollkorn-Mehl und eine kleine Zugabe von Hefe gedrückt, Bio-Brot, Mehl und ungesäuertes semi integrales und Kamut Brot: Vollkorn-Mehl und ohne Hefe.
In diesem Zusammenhang ist der Konsum von Bio-Brot hoch, der Bäcker sagte ohne zu zögern, dass, obwohl es nicht allzu viele Menschen gibt die Bio-Brot kaufen, wächst der Verbrauch doch.
Und dank seiner Erfahrung erzählt er, was die Leute behaupten, dass die meisten Bio-Brot in erster Linie bevorzugen wegen den Geschmack und Konservierung, dann sind sie auch bewertet Brot ohne Zusatz von Mehlverbesserer und Konservierungsmittel.
Schwierigkeiten bei der Zubereitung
Während wir heute ein wachsendes Angebot an ökologischen Erzeugnissen finden können, sehen wir uns eine unbestreitbare Tatsache: es ist immer noch schwer Bio-Brot Bäckereien zu finden.
Die Gründe sind einfach: Sie müssen Sauerteig für den Erfolg nutzen und diese Methode, Kultur und Leidenschaft erfordert. Die Tage der Ruhe und Gärung sind lang und wenn etwas fehlt in den meisten Bäckereien heute ist die Zeit und Geduld.
Prozessmodell Entwicklung von Bio-Brot
- Kneten Sie das Mehl mit Wasser, Salz und Sauerteig.
- Lassen Sie stehen im Block für 20 Stunden bei 8 ° C.
- Teilen Sie den Teig von Hand, Bowling und sie in Körbe zu gären.
- Ermöglichen, für insgesamt 16 Stunden mit einer Fermentation bei einer Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu gären.
- Backen bei 260 ° für 42 Minuten.