Kategorie: Genießbare Algen
Es gibt verschiedene Arten von essbaren Meeres- und Süßwasseralgen. Algen unterscheiden sich in Farbe und können rot, blau, oder Braun sein. Ihr Geschmack kann sehr intensiv sein, auch zart oder sehr mild, oft hängt der Geschmack von dem Ursprungsort ab. Essbare Algen sind sehr nahrhaft, sie enthalten Proteine ??und Mineralien, vor allem Jod, und sollten nicht in großen Mengen verzehrt werden.
Arten von essbaren Algen
Einige Algen wie Agar sind sehr bekannt, und werden für Gelatine und Puddings verwendet, diese Algen sind sehr praktisch sind leicht verfügbar, aber andere wie die Alaria oder Cochayuyo sind weniger bekannt. In einigen Orten wie Japan ist ihr Verbrauch sehr häufig. Algen können als Zutat bei der Zubereitung von Suppen, Salaten und als Beilage für spezielle Gerichte verwendet werden.
Derzeit gibt es bereits eine hohe Nachfrage für einige Algenarten, und deren Anbau wird mit Hilfe der Aquakultur durchgeführt, jedoch brauchen einige Algen ein besonderes Ökosystem, das nicht erstellt werden kann, diese Algen werden gesammelt und für den menschlichen Verzehr verarbeitet.
Rotalgen
Rotalgen haben ein Pigment, das ihnen die intensive rote, schwarze, oder braune Farbe gibt. Unter den essbaren Rotalgen haben wir die Agar-Agar, Rotalgen und Carragaheen. Diese Algen sind meistens aus dem Meer und enthalten Mineralien, Faser und Protein.
Blaualgen
Unter diesen sind die Spirulina und Afa. Sie sind reich an Proteinen und Mineralien wie Eisen, helfen dem Immunsystem, stärken das Herz-Kreislauf-System, und regulieren einen hohen Cholesterinspiegel, aber wie bei den anderen Algen sollte ihr Verbrauch moderat sein. Die Spirulina wird auch als Ergänzung in Kapseln zum Abnehmen verwendet.
Braune Algen
Diese essbaren Algen haben Photosynthese, unter ihnen sind die Wakame, Nori, Arame, Alaria, Kombu, Cochayuyo und Hiziki. Diese bieten viele Nährstoffe und Vitamine.
Der Verbrauch von essbaren Algen
Obwohl in vielen Ländern die Verwendung noch beschränkt ist, ist ihr Konsum eine gesunde Gewohnheit, der Beitrag an Mineralien, Vitaminen und anderen Substanzen können diese unsere Nahrung ergänzen. Dehydriert sind sie für Monate haltbar, ohne ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren, und in Wasser gelegt bekommen sie wieder ihr natürliches Aussehen, Geschmack und Textur. Sie können dehydriert, frisch oder in Tabletten bekommen werden. Es gibt viele leckere Rezepte, die Algen als Bestandteil in Ihrer Zubereitung enthalten.