Ingwer: Eigenschaften, Anwendungen und mehr
Diese Wurzel, mit würzigen Geschmack und Geruch, exotisch und sehr aromatisch, und wurden für die kulinarischen und medizinischen Zwecke verwendet, schon vor Tausenden Jahren. Das Ingwer Teil das für solche Zwecke verwednet wird ist die Wurzel (Rhizom), eine Knolle mit einer dicken und runden Form, die Farbe ist grau, und zwischen weiß und gelb innen. Die Pflanze hat längliche Blätter wie der Mais, die nur keimen, wenn ihre Mantel um den Stamm sind. Auffallende Blüten sind in konische Spitzen. Die Frucht ist trocken.
Der Verbrauch von dieser Wurzel kann entweder getrocknet, gemahlen, frisch, haltbar gemacht, in Tabletten, Sirup, und so weiter sein. In der Küche ist sie sehr nützlich, gibt eine besondere Würze zu Suppen, Salate, Püree, Eintöpfe, Fisch, gedünstete Gemüse, Getränke, Süßigkeiten, Desserts, etc. Sehr bekannt in der Küche. Die Verwendung ist sehr umfangreich.
Chemische Zusammensetzung von Ingwer: ätherisches Öl (0,5 bis 3%), die Derivate terpenhaltige; Ries (5 bis 8%), bitter ketonic und Phenolverbindungen (zingerona, gingerol, shogaol) und anderen Stoffen.
Eigenschaften und therapeutische Anwendungen:
- Sehr gut um den Appetit zu wecken.
- Stimuliert Magen Säfte.
- Sehr nützlich in Fällen von Rheuma, lindert den Schmerz in Verbindung mit rheumatoider Arthritis, Osteoporose und Patienten mit Muskelerkrankungen.
- Entlastung von Muskelschmerzen und Rheuma.
- Im Jahrhundert V wurde für die Lebensmittel-Dressing der Matrosen, um die "Seekrankheit oder Reisekrankheit und Skorbut. Ginger Enzyme katalysieren sehr schnelle Protein-Verdauung im Magen, so dass wenig Zeit, ist übel. Wenn Sie reisen mit dem Flugzeug oder dem Auto dauert es ein wenig Ingwer. Er hat sehr gute Wirkung auf die Kinder.
- Anti-Ulkus: lindert die Symptome der Entzündung, auch die Schaffung von Verdauungs-Geschwüren. Haben ca. 6 Komponenten, die in Anti ulcerates Ingwer.
- Antioxidant: hilft bei der Verjüngung und der Bekämpfung der freien Radikale, die zu der Verschlechterung der Gewebe. Ingwer enthält leistungsfähige antioxidative Eigenschaften.
- Kreislauf-System: Es ist vorteilhaft, zur Bekämpfung von Erkrankungen der Koronararterien, ohne dass dies Auswirkungen auf die Lipid-und Blutzuckerspiegel.
- Hilft zur Linderung von Husten und Grippe.
- Zur Behandlung von Dyspepsie und Verdauungsstörungen.
- Hilft gegen Schwellungen im Bauch und Blähungen.
- Hilft im Kampf gegen Blähungen und Übelkeit.
- Hat aphrodisierende Eigenschaften, gute Anregung, die Geist, Vitalität und Langlebigkeit.
- Hilft in der Bekämpfung von Infektionen.
- Verhindert Herzinfarkte.
- Vermeidung von Hautkrebs.
- Ideal in der Ernährung für die Gewichtsabnahme, verbrennt Extra-Fett.
- Ingwer-Tee oder die frische Wurzel wurde in China und Indien seit Jahrhunderten für die Verdauung verwendet.
- Wir empfehlen Ingwer nicht in Fällen von Fieber, da es dazu neigt die Körpertemperatur zu erhöhen, es kann die Beschwerden verschlimmern.
Die empfohlene Dosierung ist 250 bis 1000 mg täglich, je nach Zweck.
Die Rhizome werden, bevor die Bildung neuer Triebe und alte, die mehr Wurzelstöcke, mehr verloren ihr Eigentum. Einmal erfasst, es muss sehr gut gewaschen, neu und machen Sie es trocken in der Sonne.
Ingwer in der Küche
Sehr gut zu Reis, Gemüse, saure Lebensmittel, und Zitrusfrüchte, kombinieren mit Suppen und Dressing zu Fisch und Fleisch. Öl aus Ingwer kann verwendet werden, zum Herstellen von Getränken. Wie bei Knoblauch sollte man vorsichtig sein ein durchdringender Geschmack. Es wird empfohlen, sie in kleinen Dosen zu verwenden. Frisch, getrocknet und haltbar gemacht. Wenn es kühl ist, speichern Sie sie nicht mehr als zwei oder drei Tage. , Um Ingwer zu speichern verwenden Sie in eine Plastiktüte.
Ingwer gibt es in zwei Formen: junge Ingwer (Ginger Young) und reifen Ingwer. Junge Ingwer ist sehr glatt und ist weniger scharf Ingwer reife Ingwer, die eine bewahrt den Geschmack und Aroma, ist süß und sehr würzig.
Ein bisschen Geschichte
Ingwer hat eine asiatische Abstammung, reiste Tausende von Meilen aus dem Osten, auf dem Rücken von Kamelen zu anderen Kulturen. China und der indischen Kultur haben für Jahrtausende zu entlasten Verdauungsprobleme. Die Chinesen, Griechen und Römer, die diese Pflanze als Yang (warme Küche), die Salden ying Lebensmittel in kalten finnischen kulinarische Begriffe werden verwendet, zur Harmonie und Gleichgewicht in der Nahrung. Später kam Ingwer nach Amerika und Europa, sowohl in der Küche als in medizinischen Anwendungen. In diesen Kontinenten wurde Ingwer verwendet, für ein sehr beliebtes Getränk bekannt als Ginger Ale oder Ingwertee. Das Getränk ist ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel für Magenbeschwerden. Im mittelalterlichen England war es auch sehr zu schätzen, wurde ebenso in der Marmelade verwendet wegen dem Geschmack.
Der Duft und Geschmack von Ingwer gewürzte Gerichte stamen aus dem alten Rom, die auch weiterhin noch nach dem Fall ihres Reiches. In Spanien, besetzt einen besonderen Platz in den Apotheken der natürlichen Heilmittel Arzneimittel. Derzeit in Indien, nimmt einen wichtigen Platz ein in medizinischen Fragen. Die neue Küche ist die Wiederentdeckung der Geschmack Ingwer Experimentieren in neue Gerichte in Japan wird zum Marinieren und begleiten die Sushi (Reis mit verschiedenen Rollen Geschirr) und Sashimi in der West-, Boden-Ingwer verbraucht wird, entweder in Salate oder Suppen, Brot oder Geschmack.
Hier ist ein leckeres Rezept …
Kraut und Kartoffel-Suppe mit Ingwer
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 C. von Tamari
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Blätter von Kohl
- Artikel 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 c. Ingwer
- 50 g Polenta
- 4 c. Miso.
Zubereitung
1. Schneiden Sie die Zwiebel fein und legen Sie diese in einen Topf in eine Pfanne mit ein wenig Öl, bis diese transparent wird.
2. Tamari dazugeben und noch ein wenig kochen lassen.
3. Mit Wasser oder Gemüsebrühe, Kraut in dünne Streifen, gewürfelte Kartoffeln, geriebenen Ingwer und 5 Minuten köcheln lassen. Drücken Sie eine Zitrone aus wenn Sie wollen.
4. Fügen Sie ein wenig Polenta in Form von Regen dazu, standing rühren und vermeiden, dass sie klebt oder Klumpen bildet, ca. 15 Minuten.
5. Fügen Sie die Miso vorher aufgelöst von der Hitze.
6. Wie für die Miso und Tamari nur mit wenig Salz abschmecken. Servieren Sie die Suppe dann heiss.