Kartoffeln eine ideale Ergänzung für der Küche

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Veröffentlicht: 01.07.2014 - Aktualisiert: 04.07.2016

• Autor: Nayeli Reyes

Die Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs, das zuerst in Amerika populär wurde, weil es ursprünglich aus diesem Kontinent kommt und seine Verteilung auf den Rest der Welt nicht bis zur Ankunft der ersten europäischen Siedler bekannt war. Bei dieser Pflanze konsumieren wir nur  das Tuberkel, dass die lebenswichtigen Nährstoffe für die Pflanze speichert.

Kartoffeln waren nicht immer so geschätzt wie heute, zumindest in Europa, weil die Bewohner dieses Kontinents sie am Anfang als eine Exzentrizität aus der neuen Welt ansahen, und  den Nährwert der Kartoffel, Leistung,  Wirtschaftlichkeit und große Toleranz bei verschiedenen Klimazonen und Bedingungen, die ungünstig für andere Pflanzen sind, nicht erkannten. Bald hatten einige Nationen die Kartoffel als Basiskultur aufgenommen, wie es im Fall von Irland war. Die Kartoffeln haben nicht nur eine interessante und reiche Geschichte, sondern sind auch eine der besten Quellen für Kalium wie Bananen (eine mittelgroße Kartoffel mit der Haut kann bis 620 Milligramm beitragen), Kartoffeln enthalten auch wichtige Mengen an Vitamin C (wirkt als Antioxidans und hilft dem Immunsystems) und Vitamin B6 (unterstützt die Bildung von roten Blutkörperchen  und hilft bestimmte Proteine zu matabolisieren ). Darüber hinaus sind sie auch sehr lecker, dazu noch diese drei Rezepte:

Kartoffelsalat mit geraspelten Möhren und Putenschinken

Zutaten

• ½ kg. mittelgroße Kartoffeln
• ½ Tasse. Mayonnaise
• 1 Zitrone
• ½ rote Zwiebel
• 2/3 einer Karotte
• Olivenöl
• 80 Gramm. Putenschinken
• ¼ Tasse Basilikum-Blätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 2 cm schneiden, mit Wasser und Salz zum kochen bringen, bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eine glatte Konsistenz haben, testen Sie die Konsistenz mit einer Gabel, das ist eine einfache Möglichkeit um zu wissen wann sie gekocht sind.
2. Kombinieren Sie den Zitronensaft und die Mayonnaise.
3. Zwiebel fein hacken und mit der Zitronen-Mayonnaise mischen. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen, die Hälfte dieser Mischung mit einem Spatel oder Löffel gleichmäßig verteilen, mit dem Dressing würzen und abkühlen lassen.
4. Hacken Sie den Schinken fein und mit ein wenig Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Die Kartoffeln hinzufügen und mit dem restlichen Dressing, Pfeffer, Basilikum, frisch geriebener Karotte und Schinken mischen, umrühren und servieren.

Gebackene Kartoffeln mit Paprika und Surimi

Zutaten

• 6 mittelgrosse BackKartoffeln, Idaho oder Yukon
• 650 Gramm. Surimi
• ½ Tasse. Sellerie in dünne Scheiben geschnitten
• ¾ tza. gelbe Paprika, gehackt
• ½ Tasse. gehackte Zwiebel  
• ½ EL. fein gehackten Knoblauch
• ¾ TL. Salz
• 1 TL. Paprika
• ½ TL. Paprikapulver oder getrocknete rote Chilis.
• ¾ Tasse Frischkäse, fettreduziert.
• 2 EL. Butter.
• 1 EL. frischen Oregano
• 1 EL. Thymian.
• Sojaöl oder ein anderes

Zubereitung

1.  Schälen Sie die Kartoffeln. Backen für 60 Min. bei 250 ° C.  Suchen sie eine knusprige Konsistenz oder ein goldenes Außen. Die Kartoffeln sollen innen weich sein.
2. Machen Sie einen Querschnitt in jede Kartoffel und entfernen Sie etwas von der Füllung, diese in eine Schüssel geben.  Die fertigen Kartoffeln in eine separate Schüssel legen.
3. In einer Pfanne mit etwas Öl  Zwiebel, Paprika und Sellerie anbraten, Knoblauch hinzufügen. Dann entfernen.
4. Rühren Sie die oben genannten Zutaten mit dem Frischkäse, Butter, Thymian, Oregano, Pfeffer und Paprika. Zu dieser Mischung die Surimi und Kartoffelmischung dazugeben.
5. Füllen Sie großzügig die gebackenen Kartoffeln damit und legen Sie diese auf ein eingefettetes  Blech für den Ofen, backen für ca. 7 Minuten oder bis die Kartoffeln leicht golden sind.
6. Sie können einen elektrischen Ofen nutzen, aber die Zeiten und Temperaturen variieren, lesen Sie bitte die Anweisungen des Geräts.

Kartoffelcreme

Zutaten

• ½ kg. Kartoffeln
• 100 Gramm. Zwiebel
• 50 Gramm. Butter
• 900 ml Hühnerbrühe
• 120 ml Milch
• 1 TL. Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel und hacken Sie die Zwiebel.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und das Gemüse hinzufügen und gut mischen mit einem Löffel Butter.
3. Salz und Pfeffer hinzufügen. Decken Sie die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze, das Gemüse für ca. 5 min. kochen.
4. Die Hühnerbrühe kochen, wenn das Gemüse beginnt weich zu werden, die Hühnerbrühe hinzufügen und kochen, bis das Gemüse fertig ist. Dies kann bis zu 15 Minuten dauern.
5. Mischen Sie die Brühe mit den Kartoffeln und Milch, nach Geschmack würzen.
6. Servieren mit dem fein gehackten Rosmarin.

• Nayeli Reyes

  Nayeli ist eine erfahrene Köchin, die von der International Culinary School of Guadalajara (Mexiko) als Chefköchin ausgezeichnet wurde, wo sie eine ehrenvolle Erwähnung für ihr großes Talent und ihre Hingabe erhielt. Auf Biomanantial.com stellt sie ihre besten Rezepte vor, damit wir sie leicht zubereiten können.