Komplettes Menü mit Auberginen

Die Aubergine ist ein Gemüse, das ich erst vor kurzem in meiner Ernährung aufgenommen habe,  der Geschmack und die Konsistenz sind ideal begleitet von Käse, Tomatensauce, mit etwas Salz gekocht, als Ersatz für Fleisch usw. Die Aubergine kann zum Frühstück sowolhl als Abendessen serviert werden, und ist ein köstliches Gericht, und deshalb möchte ich heute einige Rezepte für die drei Hauptmahlzeiten zeigen.

Die Auberginen sind asiatischer Herkunft und ein Nachtschattengewächs (wie Kartoffeln und Tomaten), ein Gemüse, das die Kaufleute aus dem Mittelmeer Bereich vermutlich in der westlichen Welt im Mittelalter verbreitet haben. Es ist ein Gemüse reich an Omega (3 und 6) Fettsäuren, bis zu 80 mg pro Tasse dieses Gemüse enthält Vitamine wie Thiamin und Vitamin K, sowie einige Mineralien wie Kalium und Magnesium, ich hoffe, sie genieβen diese Rezepte, so dass Sie dieses Gemüse mit Freude in Ihre tägliche Ernährung  integrieren.

Auberginenröllchen mit Käse und Schinken

Zutaten

• 1 Stk. Aubergine
• 6-8 Scheiben Schinken
• 350 gr. frischer Mozzarella
• 1 EL. Balsamico-Essig
• 300 ml. Ketchup
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Auberginen in der Länge nach, in dünne Scheiben.

2. Legen Sie die Auberginen Scheiben in einem Sieb  und salzen, um überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine zu entfernen, lassen Sie diese für etwa 1 Stunde liegen, dies wird ihnen auch helfen, den bitteren Geschmack zu entfernen.

3. Entfernen Sie überschüssiges Salz zu und backen Sie diese bei 180 ° C für ca. 20-30 Minuten, bis Sie weich sind, immer mit Folie abdecken oder einem Deckel, um  die Braunfärbung  der Auberginezu verhindern.

4. Legen Sie die Scheiben Schinken und etwas Käse auf die gekochten Auberginen, rollen und in eine Kuchenform legen, wiederholen Sie diesen Schritt mit jeder Auberginen Scheibe, bis Sie beenden.

5. Verteilen Sie auf den Auberginen Rollen die Tomaten-Sauce.

6. Fügen Sie ein wenig  mehr Mozzarella-Käse auf die Auberginen Rollen  und backen Sie wieder bei 200 ° C für ca. 10-15 Minuten, bis der Käse gratiniert ist.

Auberginen-Burger

Zutaten

• 1 Stk. Aubergine
• 1 Stk. Tomate
• ½  Zwiebel
• 1 Ei
• ¼ Tasse Paniermehl
• 1/8 TL Kreuzkümmel
• 1/8 TL Koriander
• ¼ TL. Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer
• 1 Tasse Kopfsalat
• 1 ½ EL. Senf
• 2 EL. Griechischer Joghurt
• ½ Gurke
• Brötchen für die Hamburger

Zubereitung

1. Stechen Sie die Aubergine mit einer Gabel oder Messer  und auf ein Blech legen mit den Tomaten und Zwiebeln.

2. Backen bei 180 ° C ca. 30-40 Minuten, bis die Auberginen weich sind.

3. Entfernen Sie die Haut von der Aubergine und legen Sie das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine zusammen mit der Tomate und Zwiebel.

4. Langsam mischen bis Sie eine dicke Mischung haben.

5. Die Mischung In ein  sehr feines Sieb drücken, um alle mögliche Flüssigkeit zu entfernen.

6. Die Mischung mit Kreuzkümmel, einem Esslöffel Senf, Koriandersamen und Knoblauchpulver würzen, dazu ein Ei, und Semmelbrösel dazumischen, am Ende  mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Formen Sie die Burger nach der gewünschten Grösse und in etwas Öl goldbraun auf beiden Seiten braten.

8. Geben Sie auf  einem Hamburger  Brot  wenig griechischen Joghurt, den Auberginen Burger, Gurkenscheiben, Senf,  Salatblätter und servieren.

Auberginen Schoko-Kuchen

Zutaten

• 1 Stk. Aubergine
• 150 gr. Bittersüße Schokolade ohne Zucker
• 25 gr. Kakao
• 2 Stck. Eier
• ¼ Tasse. Zucker
• ¼ TL. Salz
•  ½ TL. Backpulver
• 30 gr. Mehl plus ein kleines Extra für die Kuchenform
• Öl für die Form

Zubereitung

1. Die Kuchenform mit Öl bestreichen  und mit  Mehl bestreuen, Sie können  auch  den Boden der Form mit Wachspapier auslegen, um den Kuchen dann einfacher zu Entformen.

2. Die Aubergine im Ofen für ca. 20-30 Minuten bei 180 ° C backen bis Sie innen weich ist.

3. Entfernen Sie die Haut der Auberginen, und das Fruchtflesich reservieren.

4. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und mit den restlichen Zutaten  mischen, bis alle gut eingearbeitet sind.

5. Fügen Sie das Auberginen Fruchtfleisch dazu und integrieren Sie diese zum Teig, bis wir eine gleichmäßige Mischung erhalten.

6. Backen Sie den Kuchen bei 180 ° C für etwa 30 Minuten oder bis Ränder leicht gebräunt sind.

7. Kühlen Sie den Kuchen und entfernen Sie ihn aus der Kuchenform, mit etwas Eis oder griechischen Joghurt mit frischem Obst servieren.

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