Veröffentlicht: 07.11.2015 - Aktualisiert: 30.11.-0001
Autor: Nayeli Reyes5 Kommentare
Die Aubergine ist ein Gemüse, das ich erst vor kurzem in meiner Ernährung aufgenommen habe, der Geschmack und die Konsistenz sind ideal begleitet von Käse, Tomatensauce, mit etwas Salz gekocht, als Ersatz für Fleisch usw. Die Aubergine kann zum Frühstück sowolhl als Abendessen serviert werden, und ist ein köstliches Gericht, und deshalb möchte ich heute einige Rezepte für die drei Hauptmahlzeiten zeigen.
Die Auberginen sind asiatischer Herkunft und ein Nachtschattengewächs (wie Kartoffeln und Tomaten), ein Gemüse, das die Kaufleute aus dem Mittelmeer Bereich vermutlich in der westlichen Welt im Mittelalter verbreitet haben. Es ist ein Gemüse reich an Omega (3 und 6) Fettsäuren, bis zu 80 mg pro Tasse dieses Gemüse enthält Vitamine wie Thiamin und Vitamin K, sowie einige Mineralien wie Kalium und Magnesium, ich hoffe, sie genieβen diese Rezepte, so dass Sie dieses Gemüse mit Freude in Ihre tägliche Ernährung integrieren.
Auberginenröllchen mit Käse und Schinken
Zutaten
- 1 Stk. Aubergine
- 6-8 Scheiben Schinken
- 350 gr. frischer Mozzarella
- 1 EL. Balsamico-Essig
- 300 ml. Ketchup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Schneiden Sie die Auberginen in der Länge nach, in dünne Scheiben.
2. Legen Sie die Auberginen Scheiben in einem Sieb und salzen, um überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine zu entfernen, lassen Sie diese für etwa 1 Stunde liegen, dies wird ihnen auch helfen, den bitteren Geschmack zu entfernen.
3. Entfernen Sie überschüssiges Salz zu und backen Sie diese bei 180 ° C für ca. 20-30 Minuten, bis Sie weich sind, immer mit Folie abdecken oder einem Deckel, um die Braunfärbung der Auberginezu verhindern.
4. Legen Sie die Scheiben Schinken und etwas Käse auf die gekochten Auberginen, rollen und in eine Kuchenform legen, wiederholen Sie diesen Schritt mit jeder Auberginen Scheibe, bis Sie beenden.
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5. Verteilen Sie auf den Auberginen Rollen die Tomaten-Sauce.
6. Fügen Sie ein wenig mehr Mozzarella-Käse auf die Auberginen Rollen und backen Sie wieder bei 200 ° C für ca. 10-15 Minuten, bis der Käse gratiniert ist.
Auberginen-Burger
Zutaten
- 1 Stk. Aubergine
- 1 Stk. Tomate
- ½ Zwiebel
- 1 Ei
- ¼ Tasse Paniermehl
- 1/8 TL Kreuzkümmel
- 1/8 TL Koriander
- ¼ TL. Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse Kopfsalat
- 1 ½ EL. Senf
- 2 EL. Griechischer Joghurt
- ½ Gurke
- Brötchen für die Hamburger
Zubereitung
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1. Stechen Sie die Aubergine mit einer Gabel oder Messer und auf ein Blech legen mit den Tomaten und Zwiebeln.
2. Backen bei 180 ° C ca. 30-40 Minuten, bis die Auberginen weich sind.
3. Entfernen Sie die Haut von der Aubergine und legen Sie das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine zusammen mit der Tomate und Zwiebel.
4. Langsam mischen bis Sie eine dicke Mischung haben.
5. Die Mischung In ein sehr feines Sieb drücken, um alle mögliche Flüssigkeit zu entfernen.
6. Die Mischung mit Kreuzkümmel, einem Esslöffel Senf, Koriandersamen und Knoblauchpulver würzen, dazu ein Ei, und Semmelbrösel dazumischen, am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Formen Sie die Burger nach der gewünschten Grösse und in etwas Öl goldbraun auf beiden Seiten braten.
8. Geben Sie auf einem Hamburger Brot wenig griechischen Joghurt, den Auberginen Burger, Gurkenscheiben, Senf, Salatblätter und servieren.
Auberginen Schoko-Kuchen
Zutaten
- 1 Stk. Aubergine
- 150 gr. Bittersüße Schokolade ohne Zucker
- 25 gr. Kakao
- 2 Stck. Eier
- ¼ Tasse. Zucker
- ¼ TL. Salz
- ½ TL. Backpulver
- 30 gr. Mehl plus ein kleines Extra für die Kuchenform
- Öl für die Form
Zubereitung
1. Die Kuchenform mit Öl bestreichen und mit Mehl bestreuen, Sie können auch den Boden der Form mit Wachspapier auslegen, um den Kuchen dann einfacher zu Entformen.
2. Die Aubergine im Ofen für ca. 20-30 Minuten bei 180 ° C backen bis Sie innen weich ist.
3. Entfernen Sie die Haut der Auberginen, und das Fruchtflesich reservieren.
4. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und mit den restlichen Zutaten mischen, bis alle gut eingearbeitet sind.
5. Fügen Sie das Auberginen Fruchtfleisch dazu und integrieren Sie diese zum Teig, bis wir eine gleichmäßige Mischung erhalten.
6. Backen Sie den Kuchen bei 180 ° C für etwa 30 Minuten oder bis Ränder leicht gebräunt sind.
7. Kühlen Sie den Kuchen und entfernen Sie ihn aus der Kuchenform, mit etwas Eis oder griechischen Joghurt mit frischem Obst servieren.
Über den Autor
Rene
Es ist wichtig bei Auberginen, dass man sie immer vorher in Salzwasser oder Milch legt, für mindestens eine halbe Stunde, damit der leicht bittere Geschmack verschwindet.
Nathalie
Auberiginen mag ich gern, und sie gehören su den wenigen Gemüse in dieser Farbe, dazu haben Sie eine Menge Antioxidantien. Wenn man sie frisch kauft, sind sie auch kaum bitter. Auberginen Joghurt-Kräuter Salat ist ein sehr leckeres Rezept.
Sara
Wenn Augeberginen frisch sind, gibt es auch keinen Grund dafür, dass sie bitter sind, man sollte immer mittelgrosse Auberginen wählen, die fest sind und eine glänzende Farbe an der Schlale haben.
Inge
Gemüse schmeckt auch ganz gut wenn man es kombiniert, Augerginen mit Pilzen und Karotten zum Beispiel oder mit Käse überbacken. Oder auch Aberginen Scheiben in einer Teig Kruste gebraten als Beilage sind andere einfache Möglichkeiten.
Julia
Auberginen kann man ganz gut als Beilage servieren, und sie müssen auch immer frisch sein, sonst können sie einen bitteren Nebengeschmack haben.