Libanesische und mexikanische Rezepte mit Jocoque

In Nahualt, einer mexikanischen Sprache, bedeutet das Wort Jocoque (sauer). Der Jocoque ist fermentierte Milch und ein Lebensmittel sehr bekannt in Länder wie Mexiko.

Seine Vermarktung wurde etwas eingeschränkt, vor allem, weil er zu Hause zubereitet wurde. Der Jocoque ist ein Lebensmittel, verwendet in der Gastronomie bei den Arabern und anderen Kulturen für seine hohen Nährwert, denn er ist eine ideale Nahrung für die Darmflora, sehr bekömmlich und zu empfehlen für diejenigen, die keine Milch konsumieren können wegen der Laktose-Unverträglichkeit . Das Essen, von der Milch, zusätzlich zu reparieren die Darmflora stärkt das Immunsystem.

Jocoque kann man in anderen Kulturen als fermentierter Milch in Form von Milch gelierte Versauerung von Milchsäure oder saure Sahne kaufen. Der Jocoque ist ähnlich wie Joghurt mit Milch, saure Sahne aber sehr dünn. Der Begriff kann auch auf eine gesäuerte Milch, eine Art von halbfesten Käse und frische Säure, die sich Streichfette.

Dann einige sehr nahrhafte und gesunde Rezepte für diejenigen, die schmackhafte und gesunde Rezepte lieben.

Hausgemachter Jocoque

Zutaten

• 4 Liter Milch sehr frisch, vorzugsweise organische
• 1 Tasse frischer Jocoque

Zubereitung

1. Kochen Sie die 4 Liter Milch in einen Topf und ständig rühren.

2. Ausschalten und lassen Sie es warm genug.

3. Mit der Einführung von sauberen Hände kleinen Finger, um sicherzustellen, dass die Temperatur kann von 20 Sekunden. Entfernen Sie die Sahne hinzufügen oder den frischen Jocoque.

4. Auflösen, und leeren Sie den Inhalt in eine Kunststoff-Behälter mit Deckel,

5. Speichern, für drei Stunden warten.

6. Sobald getan, lagern im Kühlschrank, am besten den ganzen Tag.

7. Sobald der Jocoque frisch und fertig ist

8. die Molke abfließen lassen. Dann wieder in einen Container und weitere Kühlung

Enchiladas mit Tofu oder Käse und Jocoque

(Für 4 oder 5 Portionen)

Zutaten

• 1 weiße Zwiebel
• 250 Gramm panela Käse oder Tofu
• 1 Pfund Tomaten 
• 1 Liter Jocoque
• 1 Bund Koriander
• 2 poblano Chili (optional)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tassen Salat, gut gewaschen und in Streifen geschnitten
• 1  Zwiebel
• 20 Maistortillas oder Mehl Tortillas
• 100 Gramm Öl
• Olivenöl
• Salz und Sesam nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer feuerfesten Pfanne, ein wenig Öl geben und dann auf mittlere Hitze wärmen. Während erhitzt:

2. Legen Sie die Tortillas in die Mikrowelle, so können Sie sie leichter biegen.

3. Tomaten mixen, mit einer Zehe Knoblauch, Zwiebel, Salz und Koriander mischen. In einer Pfanne die Sauce für ein paar Minuten kochen lassen.

4. Legen Sie die erste Tortilla in die heiße Pfanne.

5. Jocoque Panela Käse oder Tofu, und, wenn gewünscht Die Rajita von Chile dazugeben.

6. Rollen Sie die Tortillas und falten.

7. Setzen Sie ein wenig Tomatensauce darauf und lassen Sie leicht braun werden auf beiden Seiten.

8. Sobald bereit, entfernen und auf einem Teller legen zum servieren.

10. Sobald die Enchiladas auf den Teller sind mit Tomatensauce servieren und gewürzt.

11. Etwas Jocoque über die Sauce geben.

12 . Dekorieren mit Salat und Sesam

Tabouleh Salat mit Jocoque

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 1 Tasse Weizen (vorher für 10 Minuten einweichen)
• Der Saft von 4 Zitronen
• 4 große Tomaten, geschält
• 1 Bund Minze (optional)
• 1 Glas Jocoque
• Sehr fein gehackte Gurken
• 1 EL Petersilie, gewaschen und sehr fein gehackt
• Olivenöl nach Geschmack
• Eine Prise Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. In einen Topf mit zwei Tassen Wasser geben und kochen sie die Weizen im Saft von Zitronen und eine Prise Kreuzkümmel.

2. Wenn Sie Tomaten und Gurken verwenden, diese fein hacken.

3. Fügen Sie die Minze und Petersilie sehr fein gehackt dazu. Falls erforderlich, fügen Sie mehr Wasser dazu.

4. Fügen Sie das Olivenöl dazu. Wenn bereit, das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Mit Minze garnieren und abkühlen lassen.

5. Servieren mit Salatblättern und Jocoque.

Hamburger mit Jocoque

(Für 3 bis 4 Portionen)

Zutaten

• 1 Pfund gelbe Bohnen, geschält und getrocknet.
• 1 große Zwiebel
• 5 oder 6 Knoblauchzehen
• etwas Petersilie
• etwas fein gehackte frische Minze
• 1 sehr fein gehackte Sellerie
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• Salz nach Geschmack
• Öl zum Frittieren
• 100 g Sesam

Zubereitung

1. Lassen Sie die Bohnen in Wasser kochen für etwa 24 Stunden (die Wasser bei 12 Stunden).

2. Spülen Sie die Bohnen gut ab. Dann in einem Mixer geben.

3. In eine großen Schüssel die Bohnenpaste geben.

4. Schritt für Schritt werden die übrigen Zutaten zu einer homogenen Mischung verarbeitet.

5. Nehmen Sie kleine Portionen und machen Sie Pfannkuchen-förmige Burger.

6. In einer Pfanne mit heißem Öl braten.

7. Lassen Sie diese nicht braun werden. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Öl mit einer Serviette.

8. Dekorieren mit Jocoque und Sesam.

9. Sie können diese leckeren Hamburger mit Minze Blätter oder Meerrettich und Gurkensalat servieren.

Salat Dip mit Jocoque  

Zutaten

• 1 kg Jocoque
• natürlichen Knoblauch in Pulverform
• 1 Knoblauch
• 20 frische Minze
• 2 Gurken (oder ein Salat oder Gemüse nach Geschmack) Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Mixen sie die Minze mit Knoblauch, Salz und Jocoque.

2. Wenn diese Creme fertig ist die fein gehackten Gurken dazugeben und reservieren.

3. Der Dip ist fertig für den gewünschten Salat.

4. Servieren

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