Mate: Zubereitung. Bitter oder süß
Es muss klargestellt werden, dass das Wort "mate" das Getränk selbst ist und der Container für die "Yerba Mate" zubereitet als Infusion.
Terminologie:
Yerba Mate: Der Name der Pflanze verwendet, um Mate Infusion zubereiten. Sein lateinischer Name ist Ilex paraguariensis.
Mate: Der Name des Containers die eingesetzt werden, um die / Grundierung Infusion zubereiten. Es ist auch der Name für die Infusion wenn sie fertig ist.
Bombilla: wird verwendet für die Infusion aus dem Behälter (mate) zu trinken. Dieser Prozess erfolgt durch Saugen.
Prime: ist die Aktion der Zubereitung und den Service-mate.
Primer: Person, die den Mate zubereitet und serviert.
Yerba Mate (Ilex paraguariensis)
Als die Spanier nach Amerika kamen fanden sie viele neue Dinge wie Kartoffeln, Mais, Tomaten, Maniok und das Mate "Gras". Von den Ureinwohnern von Amerika (die Spanier nannten ihn den Gedanken gekommen, dass die Inder in Indien) gelernt haben, zu trinken und diese Infusion verursachte eine grosse Überraschung, da sie sehr oft am Tag getrunken wurde. Am Anfang war es verboten, strafbar mit "Exkommunikation" von den Jesuiten-Priester.
Der erste Hinweis auf die Verwendung von YERBA – MATE in diesem Gebiet stammt aus Adelantado Hernando Arias de Saavedra (Hernandarias) im Jahre 1592. Wie durch und berichtet von Ruiz Diaz de Guzman in dem Buch "Eine kurze Geschichte von der Conquista" (1612), die Inder, zusätzlich zu den Waffen, kleine Ledertaschen (Guayacán "), in dem Blätter wurden zerkleinert und geröstete, wo „mate“ steht, dass gekaut oder in einem Kürbis mit Wasser und Sorbisch entweder über ihre Zähne, wie ein Filter oder durch ein Rohr von Zuckerrohr getrunken wurde.
All dies geschah in den Gebieten, die jetzt Teil von Paraguay und den argentinischen Provinzen Corrientes und Misiones. Dies war der Bereich par excellence von Yerba Mate. Die Spanier begannen, das Getränk in einem Behälter mit dicken Lippen genannte "Bernegal" zu trinken, die in Form mit einem Löffel mit Löchern waren, durch die Trennung von Wasser aus den Blättern.
Mate wurde bekannt als stimulierendes Getränke, wie Tee und die wichtigste Stadt für den Konsum war Asunción. Wie das Gras geerntet werden mussten in der Provinz Misiones und den Innenraum von Paraguay, in der "Grünen Hölle", die Jesuiten beschlossen, Pflanzungen an Orten nicht mehr zugänglich zu lassen.
Mate wird auch verbraucht in weiten Teilen von Süd – Amerika: Südwesten Brasilien, Uruguay, Argentinien, Paraguay, Chile und Teilen von Bolivien. Als der größte Produzent und Verbraucher weltweit Argentinien. Obwohl die Pro-Kopf-Verbrauch in Uruguay ist mehr als Argentinien.
Prime mate:
Jeder kann helfen, oder einen Partner haben, aber es ist nicht so leicht zu finden, jemand der ein guter Primer mate ist.
Im Gegensatz zu Tee, Prime mate ist nicht nur heißes Wasser aufzustellen. Diese Arbeit, in der Kolonialzeit, wurde für die Bediensteten spezialisiert: Primer für mate. Auch heute, unter den Gauchos und muleteers oder einer Gruppe von Freunden, in einer Werkstatt, im Büro oder eine Bank, gibt immer jemanden, der spezialisiert ist in der Zubereitung.
Im üblichen, in der Regel ist eine schlechte Grundierung fast eine Beleidigung.
Eine mate ohne Zucker ist mit dem Namen "bitter" oder Cimarron "oder" grün " bekannt. „Dulce Mate" ist einer mit Zucker.
Mate Zubereitung
Mate bitter:
Carry Yerba Mate (mate-Container für die Köder) zu 2 / 3 der Kapazität. Die Kipp-mate auf der Hand und schütteln Sie sie vorsichtig, da Zaranda. Dieser Vorgang ist für das Gras feinere (Pulver) noch in der Gegend.
Warmes Wasser auf den leeren Teil des mate geben. Lassen Sie absorbiert (2 Minuten). Wiederholt den Vorgang mit dem Wasser ein wenig wärmer, die Blätter wieder aufnehmen.
Dies ist, wenn sie in der Lampe und der unteren Seite in der fast leer. In diesem Moment beginnen mit dem heißem Wasser, aber nicht sieden. Die richtige Grundierung icht verpassen.
Sticks schwimmende Gras (matte waschen) gute Grundierung ersetzt Teil der Pflanze.
Mate süss:
Es geht in der gleichen Weise wie der bittere Mate, aber ist ein Teelöffel Zucker für jeden mate.
Die Yerba Mate
Die Yerba Mate ist das Ergebnis einer strengen Entwicklung, die Rohstoffe wie Blatt eines Baumes, wie die Lorbeer, mit seinem Stamm Gray, bis zu 50 cm. Durchmesser und einem Durchschnitt von 5 bis 6 m. hoch, die Blätter kaum 10 cm. lang und haben gezahnten Rand. Es bietet auch ein paar lange Bälle dunkel violett oder violett, die sehr klein sind, nicht mehr und nicht weniger als die Frucht des Baumes, die sie trägt, Samen eines Vierzeiler, wo kann man nur, um zu keimen, langwieriger Prozess, bis vielleicht Jahren, bevor sie keimen.
Die Pflanze wächst in Wäldern und gemäßigten und subtropischen Wäldern der Provinz Misiones, besteht auch die Gefahr von Regen, gleichmäßig über das ganze Jahr.
Die Yerba Mate ist ein Werk reich an Vitaminen, auch das Muskel-und Lungen-und in der Lage ist, in die Regelung der Herzschlag, Erhöhung und die Senkung des Blutdrucks. Erzeugt ein Gefühl von Wohlbefinden, geistige Klarheit und Kraft, die auf die Anwesenheit des Alkaloids mateína. Er ist harntreibend, Verdauungs-und Nährstoff-Aufnahme verbessert die Regulierungsbehörde in der Regel alle Funktionen der Assimilation. Allein können die Mindestbeträge, die der Körper benötigt Vitamin C wie unten in ihrer Zusammensetzung.