Rezepte mit Agar-Agar Algen

• Manifest für die Verteidigung der natürlichen Gesundheit

Veröffentlicht: 10.11.2005 - Aktualisiert: 30.10.2018

• Autor: Nayeli Reyes

Agar-Agar wird für Gelatine Desserts verwendet  aus den Gelidium Algen , Algen aus dem  Atlantik extrahiert.  Agar-Agar hat viele Eigenschaften , die sehr befriedigend  sind,  hat wenig Kalorien, ist geschmacklos, und kann so verwendet werden in Gelees und Desserts. Die industrielle Gelatine ist in der Regel aus dem Knochenmark von Kühen oder anderen Tieren. Agar Agar ist daher ideal, auch für die geeignete Konsistenz für Suppen, Eintöpfe, Gemüse, Eis, um Soßen zu binden, usw.  Hier ein paar Rezepte:

Kürbis Dessert

Zutaten

• 1 kg Kürbis
• 2 Esslöffel Agar-Agar Algen
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• Saft von 2 Orangen
• 2 EL Orangenschale
• 3 Gewürznelken

Zubereitung

1. Kochen Sie den Kürbis in der Schale.
2. Vermischen  mit dem Agar-Agar in Orangensaft  und Zucker aufgelöst.
3. In eine Kuchenform gießen und leicht karamellisiert in den Kühlschrank stellen.

Orangen Gelee mit Agar-Agar

Zutaten

• 8 oder 4 mittelgroße Orangen mit viel Saft
• 1 Päckchen Agar Agar Pulver
• Mineralwasser
• Honig

Zubereitung

1. Zuerst kochen Sie das Agar-Agar in Wasser für ein paar Minuten. Sie benötigen nur einen Esslöffel pro Liter Saft. In diesem Fall wird ein Eßlöffel für den Saft ausreichen.
2. Einmal gekocht Agar Agar etwas abkühlen lassen und fügen Sie 1 Esslöffel Honig aus einer sehr guten Qualität und Geschmack dazugeben.
3. Sie können auch eine Variante machen mit einer  Infusion aus Orangenblüten, diese Infusion mit dem Agar Agar erwärmen mit dem Honig und Orangensaft.
4. Wenn Sie möchten, können Sie Obst dazu mischen, ein paar Kirschen , etc.. und  auf Raumtemperatur abkühlen und dann im Kühlschrank fest werden lassen .

Agar-Agar Delights

Zutaten

(für vier Personen):

• 12 gr . Agar – Agar-Pulver
• 250 gr . Honig
• ¼ Liter Wasser
• 1 Orange
• 1 Zitrone
• 2 Eiweiß

Zubereitung

1. Reiben Sie die Schale einer halben Zitrone und einer halben Orange.
2. Wasser in einen Topf geben, wärmen und vermischen mit dem Agar-Agar bis es sich vollständig aufgelöst hat.
3. Lassen Sie 20 Minuten köcheln lassen .
4. Schlagen Sie das Eiweiß steif, fügen Sie die Mischung aus Orangen-und Zitronensaft , Honig und Wasser dazu.
5. Mischen Sie alles gut und lassen Sie im Kühlschrank abkühlen.
6. Servieren garniert mit Orangen-und Zitronenschale.

Gelee Fruchtsaft

Zutaten

• 2 Tassen Orangensaft
• 2 Tassen Ananassaft ( Ananas)
• 4 Teelöffel Agar-Agar
• 1 Tasse Ananasstücke
• 1 Tasse Orange in Segmente

Zubereitung

1. Setzen Sie den Saft in einem Topf und fügen Sie Agar-Agar dazu. Lassen queel Agar für etwa 3 Minuten zu erweichen. Kochen Sie den Saft, Rühren , um die Agar-Agar aufzulösen. 5 Minuten köcheln lassen .
2. Den Saft erhitzen, wenn er zu gerinnen beginnt. Kühlen .

Karotten Gelatine

Zutaten

• 2 Tassen Karottensaft
• 2 Tassen Orangensaft
• 1 Tasse geriebene Karotten
• 2 Tassen Orange Segmente
• 4 Teelöffel Agar-Agar

Zubereitung

1. Setzen Sie den Saft in einem Topf , fügen Sie die Agar-Agar . Kochen Sie den Saft , Rühren , um die Agar-Agar aufzulösen.
2. 5 Minuten kochen .
3. In der Form geben und im Kühlschrank fest werden lassen , geriebene Karotte und Orangen Segmente dazugeben. Abkühlen lassen .

Agar-Agar Pudding

Zutaten

• 2 Kilo Äpfel
• 150 gr . Apfelsirup
• 1 EL Vanille- Pulver und ein Zimt (Pulver)
• Die geriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Orange oder Mandarinensaft
• 1 Naturjoghurt
• 1 Esslöffel Agar-Agar -Pulver

Zubereitung

1. Äpfel schälen und in Würfel schneiden, wenn sie die Konsistenz von Apfelmus haben, fügen Sie die restlichen Zutaten dazu.
2. Schlagen Sie die gesamte Mischung ( oder in den Mixer geben)
3. Die Äpfel backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen und servieren.

• Nayeli Reyes

  Nayeli ist eine erfahrene Köchin, die von der International Culinary School of Guadalajara (Mexiko) als Chefköchin ausgezeichnet wurde, wo sie eine ehrenvolle Erwähnung für ihr großes Talent und ihre Hingabe erhielt. Auf Biomanantial.com stellt sie ihre besten Rezepte vor, damit wir sie leicht zubereiten können.