Rezepte mit Blätterteig
Blätterteig ist einer der am liebsten verwendeten Zutaten für Desserts und Kuchen nicht nur wegen seinem sehr angenehmen Geschmack und Textur, sondern wegen der großen Vielseitigkeit zum verarbeiten. Blätterteig kann praktisch für alle Geschmacksrichtungen verwendet werden, wie Früchte, Fleisch und Gemüse. Blätterteig ist grundlegend für Kuchen, Torten, Taschen, etc.
Wie man Blätterteigteig herstellt
Es gibt viele Möglichkeiten, den Blätterteig vorzubereiten. Hier ist eine einfache Art und Weise und wir geben ihnen auch einige Tipps um diesen Teig zu verwenden.
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 800 gr. Butter Blätterteig.
- etwas Salz.
- 4.dl. Wasser.
Zubereitung
1. Kilo Mehl in 300 Gramm aufgeteilt. Kneten sie die Butter und lassen sie sie weich und glatt werden, aber was die endgültige Form eines Blocks.
2. Auf der anderen Seite wird der Rest von Mehl (700 Gramm) auf den Tisch wie ein Vulkan gesiebt, innen, fügen sie das Wasser und Salz dazu, rühren sie die Flüssigkeit nach und nach in das Mehl, immer ausgehend vom Zentrum. Die Form ist eine Kugel aus Teig, die die gleiche Konsistenz der Butter mit Mehl geknetet hat.
3. An einem kühlen Ort mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Zur Vermeidung von Austrocknung kann man den Teig mit einem sauberen, leicht feuchten Tuch abgedecken. Nach Ablauf der eingestellten Zeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Tieg wieder hinlegen mit Mehl bestreuen und die Oberfläche ausrollen, 1 ½ cm dick.
4. Einmal um die Dicke angegeben gestreckt wird in drei gleiche Teile schneiden, die eine Seite zur Mitte gefaltet und der anderen Richtung Zentrum. Lassen sie den Teig wieder 15 Minuten stehen. Die Butter darauf geben, falten und wieder zu strecken, der Vorgang wird dann immer wiederholt. Und dann immer wieder im Kühlschrank stehen lassen.
5. Lassen sie den fertigen Teig stehen für eine halbe Stunde. Jede halbe Stunde wiederholen das Falten und die Butter zugabe. Hinweis: Diese Blätterteig Komplikationen erfordert eine gewisse Sorgfalt und Sachkenntnis, damit der Teig gleichmäßig wird, ohne Fransen, dies erfordert auch, dass die Arbeitsfläche immer perfekt sauber ist und bemehlt .
6. Dann mit einem Pinsel das überschüssige Mehl entfernen. Auch in dieser Pasta sind oft ein paar Luftblasen, das ist der Standard, wegen der Butter.
HINWEIS: Um weniger fetthaltige Produkte zu habwn, in Bezug auf die oben genannten Rezept. 400 gr. pro kg Mehl, aber in diesem Fall erhöhen wir leicht die Menge des Wassers, was wiederum mit der Aufnahme eines Eies kombiniert werden kann. Je nach Verwendungszweck des Teiges.
Hier einige Rezepte aus Blätterteig:
Blätterteig mit Spargel
Zutaten
- 500 Grm. Weizenmehl
- 400 Gramm Butter.
- 10 Gramm Salz.
- 1 Liter Wasser.
Zubereitung
1.- Sie verarbeiten den Teig wie es im Vorgang erklärt wurde und stellen ihn dann in den Kühlschrank.
Spargel: Füllung
- 12 dicke Spargel
- 100 Gramm vegetarischen Schinken
- 4 Eier
- 300 g Sahne.
Zubereitung
1. Die harten Teile der Spargel entfernen. In gesalzenem Wasser kochen für etwa sechs Minuten (abhängig von der Dicke). Aus dem Wasser entfernen und gut abtropfen lassen.
2. Die hälfte des Blätterteigs und auf eine Kuchen Backform ausrollen, die Füllung darüber geben.
3. Dehnen sie den restlichen Teig mit ein wenig Mehl aus um zu verhindern das er klebt. Mit diesem Teig decken wir die Füllung zu und dann backen wir den Kuchen goldbraun.
Spinat Gebäck
Zutaten
- 1 Blatt gefrorenen Blätterteig
- 1 Packung Blattspinat (400 gr)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Dosen Thunfisch
- 3 hart gekochte Eier
- 1 Bechamel Sauce
- 1 / 2 Liter Milch
- 1 Würfel Gemüsebouillon
Zubereitung
1. Kochen sie den Spinat in einer Gemüsebrühe, entwässern und leicht mit Öl und Knoblauch erhitzen.
2. Blätterteig ausrollen, Form geben (nach Geschmack) und in den Ofen stellen, entsprechend der erforderlichen Zeit, bis der Teig goldbraun ist.
3. Mischen sie den Spinat mit den Thunfisch (ohne Flüssigkeit) und füllen sie den schon gebackenen Teig legen sie die hartgekochten Eier in Scheiben auch darauf. Nocheinmal in den Ofen schieben, um die Bechamelsauce zu Grillen. Sie können Käse in die Bechamelsauce geben nach Geschmack.
Blätterteig mit Erdbeeren
Zutaten
- 1 Blätterteig
- 1 kg Erdbeeren
- 2 Tassen Erdbeerjoghurt
- 2 EL brauner Zucker
Zubereitung
1. Den Teig ausrollen und in Kreise schneiden, auf ein gefettetes Backblech mit Butter legeb, backen, bis die Kreise goldbraun sind. Nach dem Abkühlen aus dem Blech entfernen und reservieren.
2. Erdbeeren riochtig waschen und in Würfel schneiden, in eine Schüssel legen, mit Zucker, stehen lassen, bis sie den Saft freigeben.
3. Auf einen Dessertteller, einen Kreis Blätterteig legen, dann einen Löffel Joghurt und schließlich die Erdbeeren, wiederholen sie das gleiche mit noch einem Kreis.
Blätterteig mit Soja Wurst
(Für 8 Personen)
Zutaten
- 1 Ei
- 100 ccm Magermilch
- 6 Soja-Würstchen
- 1 Stück Käse (200 gr)
- 1 großer Lauch
- 2 große Zwiebeln
- 1 Blätterteig
- ein wenig Öl
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- Dehydrated Knoblauch
Zubereitung
1. Die Zwiebel und Lauch anschwitzen und in einer mit einem Teelöffel Öl, bis sie leicht transparent sind. Wenn es notwendig ist, ein wenig Wasser hinzufügen.
2. In einer Schüssel Eier und Milch dazugeben und Käse in kleine Würfel schneiden. Einmal warm, fügen sie die gebratenen Zwiebeln und Lauch dazu. Nach Geschmack würzen. Gut mischen.
3. Schalten sie den Ofen ein bis mäßiger Temperatur.
4. Den Teig in ein Backblech ausrollen . Den Inhalt der Schüssel, auf den Teig geben. Schneiden sie die Soja-Würstchen in Scheiben und darauf legen.
5. Im Ofen für etwa 30 Minuten backen oder bis er er goldbraun ist.