Rezepte mit Mandel-Milch

• Makrobiotik: Ying und Yang Lebensmittel

Veröffentlicht: 25.09.2005 - Aktualisiert: 16.07.2017

• Autor: Nayeli Reyes

Die "Mandel-Milch" ist als Ersatz für Kuhmilch sehr geeignet, hat ein ähnliches Aussehen und organoleptische Eigenschaften. Der richtige Name ist Mandeln Mixgetränk oder "Mandel-Milch-Shake" .

Die Mandel-Milch  ist völlig natürlich und gesund. Sie enthält keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, hat ähnliche Eigenschaften die sogar höher sind als die der Soja-Milch. Mandelmilch  enthält kein Cholesterin, Laktose oder Gluten.

Es gibt viele Rezepte mit  "Mandel-Milch", hier finden Sie einige:

Pastete

Zutaten

(für 4 Personen)

• 100 bis 150 g Brot
• ¼ Liter Mandel-Milch
• 30 g schwarze Oliven ohne Kerne
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Karotten gerieben
• 2 Knoblauchzehen
• gemischte Kräuter
• Tomaten-Sauce
• Sonnenblumenöl
• Salz

Zubereitung

1. Lassen Sie das Brot in der Milch für mehrere Stunden einweichen. Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch keicht an.
2. Mixen Sie alle Zutaten und während 30 minuten kochen.  Abkühlen lassen und servieren.

Bechamelsauce Sauce

Zutaten

(für 4 Personen)

• 45 g Mandel -Milch aufgelöst in 375 ml Wasser (1 ½ Tasse)
• weißer Pfeffer
• eine Zwiebel
• 3 Blatt Lorbeer
• 2  EL von Butter
• Mehl

Zubereitung

1. Kochen Sie für 10 Minuten die Mandel-Milch, mit Pfeffer, Zwiebeln und Lorbeerblätter  und reservieren.
2. In einer Pfanne Butter schmelzen und Mehl hinzufügen, bis sie golden ist. Entfernen Sie von der Wärme-und gegen Sie die Milch langsam unter ständigem Umrühren dazu,zu einer feinen und milden Soße verarbeiten. Wenn wir wollen, können wir sie auf dicker  machen.
3. Nach Geschmack würzen.

Zwiebel Sauce

Zutaten

(für 4 Personen)

• 250 g Zwiebel
• 2 EL Sahne
• 1 Glas Mandel-Milch
• Salz
• Olivenöl

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Zwiebeln fein und dünsten mit ein wenig Olivenöl.
2. Nach 5 Minuten die Mandel-Sahne, Salz und Sahne hinzufügen. Mischen Sie alles.

Hinweise und Tipps:

Verwenden Sie: Tofu, Muscheln, Jakobsmuscheln oder Seitan.

Hafer Pfannkuchen mit Nüssen

Zutaten

(für 4 Personen)

• 100 g Walnüsse
• 200 g Haferflocken
• 2 Eier
• 50g geriebener Käse
• 30 g Mandel-Milch aufgelöst in 250 ml Wasser (1 Tasse)
• Paniermehl
• Zwiebel

Zubereitung

1. Mahlen Sie die Nüsse und mischen mit Haferflocken, Eier und Mandel-Milch. Lassen Sie 15 oder 20 Minuten ruhen.
2. Zwiebel hacken und reservieren.
3. Vergewissern Sie sich, dass die Haferflocken weich sind, aber nicht zu flüssig, und fügen Sie diese in die Mischung. Zwiebel, Käse , Salz und Brot dazugeben für den Teig.
4. Pfannkuchen braten in Öl bei mittlerer Hitze.

Mangold im griechischen-Stil

Zutaten

(für 4 Personen)

• 500 g Spinat
• 30 g Mandeln Milch aufgelöst in 250 ml Wasser (1vaso)
• 50 g Rosinen Sultaninen
• 100 g Feta-Käse
• 100 g Hackfleisch oder Gemüse Fleisch
• 2 Eier.

Zubereitung

1. Kochen Die den Mangold rühren und-braten Sie das Hackfleisch in einer Pfanne mit der Butter und einer Prise Salz.
2. Der Mischung die geschlagenen Eiern, Rosinen, Feta-Käse in kleine Quadrate und Mandel-Milch dazugeben.
3. Gießen Sie die Mischung in eine eingefettet Form und backen Sie im Ofen für 20 Minuten bei 180 º.

Porree Quiche

Zutaten

(für 4 Personen)

Für den Teig:

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 2 mittlere Eier
• 2 cs Wasser
• Salz

Für die Füllung:

• 3 Lauch
• 150 g Schinken
• 30 g Mandeln Milch aufgelöst in 250 ml Wasser (1 Tasse)
• 100 g geriebener Käse
• 1 / 2 Tablette Gemüsebrühe
• 2 Eier

Zubereitung

Für den Teig:

1. Die Eier zum Mehl, Salz, Wasser und Butter mischen, bis sie einen homogenen Teig haben. Lassen Sie diesen 30 Minuten im Kühlschrank in Plastik gewickelt liegen.
2. Braten Sie den Lauch in Scheiben geschnitten  in ein wenig Öl und Salz.
3. Milch,  Brühe und Eier dazugeben.
4. Über den Teig die Füllung geben mit dem Schinken gehackt darüber geben,  mit geriebenem Käse bestreuen und imvorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 40 Minuten backen.

Bunter Soufflé

Zutaten

(für 4 Personen)

• 300 g Kürbis
• 300 g Blumenkohl
• 300 g Bohnen
• 300 g Kartoffeln
• 3 Eier, geriebenen Käse
• 30 g Mandeln Milch aufgelöst in 250 ml Wasser (1 Tasse)
• Butter und Salz

Zubereitung

1. Kochen Sie alle Gemüse getrennt.
2. Mischen Sie Eier und Milch, Salz und Käse. Ein Viertel der Mischung in die Kartoffeln geben und mit einer Gabel zerdrücken. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem anderen Viertel Kürbis.
3. Eine Form mit Butter einfetten und  Kartoffeln, Bohnen , etc. nach mit der  Mischung in Schichten legen und bei mittlerer Hitze backen.

• Nayeli Reyes

  Nayeli ist eine erfahrene Köchin, die von der International Culinary School of Guadalajara (Mexiko) als Chefköchin ausgezeichnet wurde, wo sie eine ehrenvolle Erwähnung für ihr großes Talent und ihre Hingabe erhielt. Auf Biomanantial.com stellt sie ihre besten Rezepte vor, damit wir sie leicht zubereiten können.