Rezepte mit Nüssen

Die Nuss ist die Frucht der Walnuss und ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, eine Handvoll Walnüsse können uns helfen das Herz-Kreislauf-System im optimalem Zustand zu halten. Diese Eigenschaften sind sehr nützlich vor allem bei einer vegetarischen Ernährung , weil sie reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren (ungesättigte Fettsäuren) sind. Am besten von allen, die Nüsse, die Fette enthalten sind sehr zu empfehlen für diejenigen, die ein nahrhaftes Essen benötigen. Ideal für die vegetarische Ernährung (guter Ersatz für Fleisch wegen seines hohen Protein-Gehalt), wenn Sie Nüsse kaufen, diese immer in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Dann einige exquisite super nahrhafte Rezepte.

Vegetarische Fleischbällchen aus Soja und Nüsse

Zutaten

• 3 / 4 kg Hackfleisch vegetarisch
• 2 EL Olivenöl
• 100 gr.Walnüsse geschält und gehackt
• 1 Tasse Milch (kann Soja sein)
• Semmelbrösel (die notwendigen)
• 1 Ei geschlagen
• den Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• Mehl
• 1 / 4 Liter Gemüsebrühe
• Sahne

Zubereitung

1. Öl  in eine Pfanne geben.

2. Fügen Sie die Nüsse dazu bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten, gelegentlich umrühren.

3. Entfernen Sie die Nüsse, abtropfen lassen und das Öl.

4. Direkt die Nüsse in eine große Schüssel geben.

5. Fügen Sie die Milch dazu, eine Tasse Semmelbrösel und mischen, bis die ganze Milch absorbiert wird.

6. Das vegetarische Hackfleisch, Ei, Zitrone nach Geschmack dazumischen. Gut umrühren.

7. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Kugeln mit dieser Mischung formen und in ein wenig Mehl. Butter in eine Pfanne geben, mit Mehl bestreuen und umrühren, bei schwacher Hitze, ein paar Minuten, bis diese ein bisschen Farbe bekommt.

8. Fügen Sie die Brühe dazu und auf kleiner Flamme kochen, ständig rühren, bis sie verdickt, und diese weichen.

9. Fügen Sie die Frikadellen auf die Soße und aufkochen lassen. Danach senkt man die Wärme und ca. 40 Minuten kochen.

10. Fügen Sie die Sahne dazu und mit Salz abschmecken wenn nötig.

Nuss Pudding

(Für 6 Portionen)

Zutaten

• 4 Eier
• ¾ l Milch
• 8 Esslöffel Zucker
• 10 gehackte Nüsse
• Zitronen Schale gerieben
• 4 Esslöffel (oder nach Geschmack) brauner Zucker
• Sirup Kirschen

Zubereitung

1. Legen Sie die Eigelb von 3 Eier in eine Schüssel, die Eiweiß steif schlagen. Dann schlagen die Eigelb zusammen mit einem ganzen Ei und Zucker.

2. Dann die Milch und die Zitrone dazumischen. Kochen im Wasserbad für 15 Minuten.

3. Legen Sie die Vanillesoße in eine Schüssel und mit dem geschlagenen Eiweiß, gehackte Walnüsse, Sauerkirschen und Zimt dazugeben.

Ravioli mit Nuss Sauce

(Für 4 Portionen)

Zutaten

Für die Sauce:

• 1 Knoblauchzehe oder nach Geschmack
• 1 Teelöffel Öl
• 250 gr. Sahne
• 75 ml Weißwein
• 1 Bund frischer Petersilie
• 100 gr.gehackte Walnüsse
• 30 gr.geribener Käse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken. Das Olivenöl in die Pfanne geben und rösten.

2. Gießen Sie die Sahne und Wein dazu. Würzen. Zum Kochen bringen und für 5 Minuten köcheln lassen. Nüsse hinzufügen.

3. Waschen und hacken Sie die Petersilie Blätter. Würzen Sie die Sauce mit Petersilie.

4. Die frischen Ravioli nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen und mit der Sauce vermischen. Schließlich, streuen Sie den geriebenen Käse darüber.

Gegrillter Lachs mit rosa Grapefruit und Nüsse

(Für 4 Portionen)

Zutaten

Für den Lachs:

• 4 Portionen Filets von Lachs 180 gr.
• 3 Teelöffel Olivenöl
• gemahlener Pfeffer
• Salz

Für rosa Grapefruit:

• 80 Gr. Walnüsse
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• rosa Grapefruits
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer  
• 1 Prise brauner Zucker
• Salz

Zubereitung

1. Waschen und trocknen Sie den Lachs. Würzen und mit Olivenöl einreiben. Legen Sie den Fisch auf den Grill 3 oder 4 Minuten auf jeder Seite.

2. Waschen und schneiden Sie die Paprika in dünne Scheiben. Den Grapefruitsaft dazu gehen.

3. Öl in einer Pfanne geben, Paprika anbraten. Fügen Sie die Grapefruit und Nüsse dazu und schnell überspringen.

4. Fügen Sie den Saft dazu. Mit Salz, Pfeffer und  eine Prise braunen Zucker dazugeben, und mit dem Lachs servieren.

Kalifornien Gazpacho mit Nüssen

(Für 4 Portionen)

Zutaten

Tomatensuppe:

• 5 reife Tomaten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Gurke geschält, Samen und gehackt
• 1 Paprika, rot oder grün gehackt
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
• ¼ Tasse Weißwein, Essig
• 1 Tasse Tomatensaft

Kräuter Nüsse:

• 1 Teelöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel gehackte frische Rosmarin
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz
• 2 / 3 Tasse gehackte Walnüsse California

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel für Salat fügen Sie die Tomaten, Gurken, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Essig und Tomatensaft dazu.

2. Diese Suppe in einem Mixer pürieren, bis eine dicke Sauce entsteht.

3. Gießen Sie das Püree in die Salatschüssel, und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Vor dem Servieren der Suppe die eine sehr dicke Konsistenz hat, ein wenig Tomatensaft dazugeben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Außerdem, in einer kleinen Schale, die Mischung mit Rosmarin, Cayennepfeffer und Walnüsse hinzufügen, eine Prise Salz dazu.

5. Gießen Sie die Suppe in Schalen und mit Nüssen in Kräutern servieren.

Salat aus Blauschimmelkäse und Walnüssen

(Für 2 Portionen)

Zutaten

• 2 Stengel Sellerie
• 100 Gr. Blauschimmelkäse
• 30 Gr. Nüsse
• 1 EL Rosinen
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• Sahne
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Mischen Sie in einem Drittel den Käse-Salat mit Olivenöl, Essig, Sahne und Pfeffer. Rühren, bis eine dicke Creme entsteht.

2. Waschen und Birnen schälen.  Sellerie waschen und in Streifen schneiden. Mischen Sie die Birnen und Sellerie mit Rosinen und Zitronensaft.

3. Den restlichen Käse und die Nüsse hinzufügen.

4. Fügen Sie die oben genannten Gewürze vor dem Servieren dazu und garnieren und mit den restlichen Walnüssen und Sellerieblätter sehr fein gehackt.

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