Rezepte mit Wakame Algen

• Makrobiotik: Ying und Yang Lebensmittel

Veröffentlicht: 03.10.2005 - Aktualisiert: 07.06.2017

• Autor: Nayeli Reyes

Wakame Algen ist eine sehr braune Alge, sehr ähnlich der Kombu. Die wakame ist dünner und muss grünlich eingeweicht werden. Man findet sie in den Gewässern Japans, wächst in schnelllebigen Strömungen, wie die Kombu.

Gegessen wird sie oft in Verbindung mit Boden-Gemüse. Diese Alge ist sehr lecker mit gerösteten Zwiebeln, oder getränkt und mit Gurken-und Zitronensaft, oder als Zutat für einen Sommer-Salat mit Essig gewürzt. Ein wenig im Ofen geröstet und gemahlen, in Pulverform, ist sie ein leckeres Gewürz für Reis. Passt  auch sehr gut für Suppen, insbesondere Miso. Für ihren milden Geschmack, ist sie in Westen, die dritte in der Reihenfolge der Popularität in Japan.

Besonders reich an Calcium und Vitamin B und C. Genau wie Kombu.

Nährwertangaben:

• 13g Eiweiß

• ca. 50g Kohlenhydrate

• Vitamine A, B1, B2 und C

• Es ist besonders reich an Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor

• Ihr Magnesium und Jodgehalt machen sie zu einer wünschenswerte Ergänzung in den Fällen, von Schilddrüse Veränderung.

Reis Algen

Zutaten

• 1 Tasse braunen Reis
• 1 Zwiebel
• 3 EL wakame Algen
• 2 Tassen Wasser

Zubereitung

1. 10 Minuten Wakame Algen in Wasser einweichen. Zusammen mit den fein gehackten Zwiebeln bei schwacher Hitze dünsten.
2. Waschen Sie den Reis und hinzufügen, rösten Sie den Reis zusammen mit den Zwiebeln.
3. Warmes Wasser dazugeben und fügen Sie den Reis dazu, und noch für fünf Minuten kochen.
4. Nach dieser Zeit das Feuer auf ein Minimum stellen bis der Reis das Wasser absorbiert hat.

Suppen mit Wakame

Wakame Miso-Suppe ist eines der häufigsten Gerichte in der  japanisches täglichen Ernährung. Es gibt mehrere Möglichkeiten für die Zubereitung von Wakame Suppen. Eine Version ist die Wakame trocken gehackt zu kochen mit Wasser mit Zwiebeln und Miso. Eine andere Möglichkeit ist, mit dünnen Wakame Flocken in Fünf-Zentimeter-Quadrate, diese einweichen für eine halbe Stunde und in die Miso-Suppe geben.

Oishi Algen Suppe

Zutaten

• 1 Liter Gemüsebrühe Licht
• 3 Esslöffel Weizen Grieß
• Zwiebel und / oder zwei oder drei grüne Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer und Paprika

Boden

• 1/4 Tasse Wakame ohne harte Teile, und trocken gefräst

Zubereitung

1. Weichen Sie die trockene Wakame für eine Viertelstunde ein.
2. Machen Sie eine einfache Gemüsebrühe. Zum Kochen bringen und Grobgrieß dazugeben. Ein paar Minuten kochen unter ständigem rühren.
3. Fein gehackte Zwiebel in Öl braten bis diese transparent und leicht braun sind. Fügen Sie einige zerdrückte rote Paprika oder Pfeffer zum würzen dazu. Braten Sie den gehackten Knoblauch in Öl.
4. In jeden Teil der Suppe:  die Hälfte Esslöffel Zwiebel und / oder gehackten grünen Zwiebeln in Öl gebraten und mit Salz, die Hälfte Teelöffel fein gehackter Knoblauch  und einem Esslöffel weingeweichte Wakame und grob gehackt.
5. Diese Suppe serviert man begleitet mit anderen Lebensmitteln wie ein heißes Getränk im japanischen Stil. Allerdings, wenn es als separates Gericht oder eine leichte Mahlzeit sein sollte mit hausgemachtem Brot oder eine Portion Reis servieren und / oder ein Stück Käse, zum Beispiel.

Wakame und Gurkensalat

Dieses Rezept ist ein Beispiel für die zahlreichen Anwendungen in Japan.

Zutaten

• 2 oder 3 frische Gurken
• 2 oder 3 Esslöffel Soja-Soße
• 4 Esslöffel Reis Essig (oder Apfel)
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/4 Tasse getrocknete Wakame
• Sesamkörner

Zubereitung

1. Wakame einweichen und fein hacken.
2. Mischen Sie die Sojasoße, Essig und Zucker in einer Pfanne. Dann im Kühlschrank abkühlen.
3. Schneiden Sie die geschälte Gurke in Scheiben aber nicht zu dünn. Gemischt mit Wakame. Mit Sesam servieren.

Paella mit Wakame Algen

Zutaten

• 1 Tasse mittlere Korn brauner Reis
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Karotten in Quadrate
• 250g Weizenkleber
• ½ Tasse Erbsen
• 2 Streifen Wakame Alge
• 1 rote Paprika, gewaschen und in Streifen geschnitten
• Rosmarin
• Safran
• Meersalz
• Olivenöl

Zubereitung

1. Reis waschen, in einen Topf mit 2 Tassen Wasser, mit Safran abschmecken, Rosmarin Blätter und eine Prise Meersalz. Decken zum kochen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und kochen für 35 Minuten.
2. In einen großen, breiten Topf mit ein wenig Olivenöl den Knoblauch anbraten. Sofort die Zwiebel und einer Prise Meersalz dazugeben. Direkt für 10 Minuten. Fügen Sie die Karotten dazu, 5 Minuten überspringen.
3. Kochen Sie die Erbsen für 5-7 Minuten.
4. Wakame Algen für 3-4 Minuten einweichen, in Stücke schneiden mit  dem Reis kochen und vorsichtig mischen.
5. Garnieren mit grünen Erbsen und Paprika.Servieren.

• Nayeli Reyes

  Nayeli ist eine erfahrene Köchin, die von der International Culinary School of Guadalajara (Mexiko) als Chefköchin ausgezeichnet wurde, wo sie eine ehrenvolle Erwähnung für ihr großes Talent und ihre Hingabe erhielt. Auf Biomanantial.com stellt sie ihre besten Rezepte vor, damit wir sie leicht zubereiten können.