Suppen und Eintöpfe mit Hirse

• Bulgur Rezepte

Veröffentlicht: 05.12.2008 - Aktualisiert: 25.05.2019

• Autor: Nayeli Reyes

Hirse ist ein Getreide mit hohem ernährungsphysiologischen Eigenschaften, und obwohl er ein großer Verbündeter der Gesundheit ist kenn man oft nicht seinen Wert in der Ernährung, weil man auch wenige Gerichte mit diesem Zutat kennt. Zusätzlich zu seinem besonderen Geschmack ist Hirse vielseitig in der Küche, geeignet in der Ernährung von Celiac Patienten, da Hirse kein Gluten enthält.

Der Beitrag von Proteinen ist ähnlich wie Weizen, aber mit mehr Eisen. Hirse enthält essentielle Aminosäuren, B-Vitamine, Vitamin-A und Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Silizium.

Suppe mit Hirse, Chayote und Nori-Algen

Zutaten

• 1 / 3 Tasse Hirse gewaschen und entwässert
• 1 Zwiebel in Quadrate geschnitten
• ¼ Tasse gewürfelte Chayote
• 2 Streifen Sellerie fein gehackt
• 1 Prise Meersalz
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Olivenöl
• 2 Blätter geröstete Nori Algen
• Petersilie

Zubereitung

1. Direkt die Zwiebel mit ein wenig Öl anbraten, Lorbeerblätter und eine Prise Meersalz in einem großen Topf für 10-12 Minuten kochen.
2. Fügen Sie zwei Tassen Wasser dazu, dann Hirse und Gemüse (nur nicht Chayote). Zudecken und kochen bei mittlerer Hitze für 25 Minuten. Öffnen, und fügen Sie den Chayote dazu und kochen für 10 weitere Minuten.
3. Nori-Algen für ein paar Sekunden rösten, in der Nähe der Flamme (etwa fünf Zentimeter), bis die Änderungen der Farbe auf hellgrün ist. In Streifen schneiden mit der Schere. Servieren mit Petersilie und Nori Streifen.

Hirse al Gratin

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 2 Tassen Hirse
• 800 g Blumenkohl
• Pflanzenöl
• Tamari
• Semmelbrösel
• Geriebener Käse
• Salz

Zubereitung

1. Hirse kochen für vierzig Minuten in 4 Tassen Wasser. Sie können auch, je nach Geschmack Hirse zuerst rösten und dann ochen.
2. Falls erforderlich, fügen Sie mehr Wasser dazu.
3. In der Zwischenzeit, in gesalzenem Wasser nur den Blumenkohl kochen (etwa zwanzig Minuten kochen).
4. In einer Pfanne mit Öl,  eine Schicht von Hirse (etwa die Hälfte) legen, dann eine Portion Blumenkohl in kleine Stücke, Tamari und ein wenig Olivenöl und schließlich Hirse, dann reichlich mit Paniermehl leicht geröstet in heißem Öl und ein wenig Käse.
5. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 (dreißig Minuten) gratinieren.
6. Servieren.

Gericht mit Hirse und Gemüse

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 2 Tassen Hirse
• Meersalz
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 3 oder 4 Blätter Kohl
• Pflanzenöl
• Käse gratiniert
• Tamari Sauce

Zubereitung

1. Hirse kochen für etwa 40 Minuten.
2. Mit etwas Tamari würzen.
3. In der Zwischenzeit eine Sauce mit dem Gemüse, die große Zwiebel Scheiben fein geschnitten, dann die Möhren in kleine Stücke und Kohl Blätter in Streifen geschnitten, gewürzt mit Tamari.
4. Etwa 25 Minuten kochen.
5. In der Zwischenzeit wird eine Tortilla in einer Pfanne mit Öl gelegt, mit dem Gemüse, die Tortilla in der Mitte mit Hirse füllen.
6. Mit geriebenen Käse und Brot im Ofen  für ca. 20 Minuten gratinieren.

Kuchenboden aus Hirse

Zutaten

• 2 Tassen Hirse
• 4 Tassen Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel  Käse
• 1 Eßlöffel Öl
• Salz

Zubereitung

1. Kochen Sie das Wasser mit einer Prise Salz und einen Schuss Öl. Hirse in Form von Regen dazugeben, unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel.
2. Kochen für 20 Minuten, abkühlen lassen und mit dem Deckel auf der Pfanne. Dann die Petersilie mit dem Knoblauch mischen, geriebenen Käse dazugeben und Salz.
3. Für die Zubereitung  mit nassen Händen auf eine eingefettete Kuchenform drücken. Fügen Sie die Füllung dazu. In den Ofen stellen und backen. Mit der beliebten Füllung servieren.

Hirse Kroketten

Zutaten

• 1 Tasse Hirse
• 1 Zwiebel
• Tamari Sauce
• Pflanzenöl
• 1 Eigelb
• Semmelbrösel
• Petersilie zerkleinert

Zubereitung

1. Ein paar Esslöffel Öl und Zwiebeln rösten, wenn Sie beginnen Farbe zu bekommen, Wasser und Hirse dazugeben.
2. Ein wenig Meersalz und Tamari dazugeben, kochen, gelegentlich rühren, für ca. 40 Minuten, und wenn notwendig ein wenig warmes Wasser dazugeben. Kochen zu einer dicken Paste.
3. Nach dem Abkühlen wird die Mischung mit dem Eigelb in Kroketten geformt und in heißem Öl braten und reichlich für ein paar Minuten braten, bis eine goldene Farbe erreicht wird und eine leichte Kruste.
4. Die Krokettem auf Saugpapier legen. Falls gewünscht,  mit gehackter Petersilie bestreuen.

• Nayeli Reyes

  Nayeli ist eine erfahrene Köchin, die von der International Culinary School of Guadalajara (Mexiko) als Chefköchin ausgezeichnet wurde, wo sie eine ehrenvolle Erwähnung für ihr großes Talent und ihre Hingabe erhielt. Auf Biomanantial.com stellt sie ihre besten Rezepte vor, damit wir sie leicht zubereiten können.