Unwiderstehliche Lachs Rezepte

Lachs wie alle Fleischsorten enthalten eine Menge  Mineralien, Fische sind besonders reich an Jod und Kalzium, auch in B-Vitamine und spezielle Fette als Omega-3-Öle bekannt, die eine Art von hoch ungesättigten Fettsäuren sind, die zur Entwicklung unseres Gehirns und den Rest des Nervensystems helfen.  Es ist auch bekannt, dass ungesättigte Fettsäuren unser Cholesterin regulieren,  Schäden in unserer Arterien reduzieren und bestimmte Entzündungsreaktionen des Immunsystems, die zu gefährlichen Blutgerinnsel oder Krebserkrankungen führen könnten.

Omega-3-Öle sind in ausreichender Menge in vielen Fischen vorhanden, weil sie direkt oder indirekt aus dem ozeanischen Phytoplankton Fett kommen, so dass Süßwasserfische keinen Zugang zu dieser Nahrung haben.

Der Lachs ist ein Fleischfresser,  die rosa Färbung hat einen Zusammenhang mit den Krebstieren mit denen er sich ernährt, und das Pigment Astaxanthin. Ranching- Exemplare haben eine blassere Haut, weil sie keinen natürlichen Zugang an Krebstiere in ihrer Diät haben, ihr Fleisch ist weich und fettig, während der Wildlachs fester ist und sein Geschmack intensiver. Hier zeigen wir Ihnen ein paar unwiderstehliche Lachs Rezepte:

Lachs Chowder

Zutaten

• ½ kg. Lachsfilet
• 500 ml Hühnerbrühe
• ½ Tasse grüne Paprika
• ½ Tasse Sellerie
• ½ Tasse Zwiebel
• ½ Tasse Pilze
• 1 Tasse Kartoffeln in Würfel schneiden
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL. Butter
• 1 ½ Tassen Milch
• ¾ Tasse gelber Mais  
• 2 ½  Sahne
• 1 TL. Dill
• Salz und Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Milch und den gelben Mais weich kochen und glatt rühren, mit Salz abschmecken.
2. In einen tiefen Topf die Butter hinzufügen und den Knoblauch, Sellerie, Paprika, Champignons und Zwiebeln dazumischen, am Ende gießen Sie die Hühnerbrühe dazu und fügen Sie die Kartoffeln und den Dill dazu.
3. Für etwa 30 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln weich sind, zu dieser Zeit, die Milch und Sahne zur Maismischung geben und die Hälfte des Lachs hinzufügen, kochen bis der Lachsfilet vollständig gekocht ist unter ständigem Rühren, dieser wird sich durch diese Bewegung zerkleinern.
4. Heiß servieren mit Toast auf der Oberfläche der Suppe.

Gebackener Lachs mit Senf

Zutaten

• ½  kg. Lachsfilets
• 14 frische Spargel
• 4 EL. Dijon-Senf
• 2 EL. Honig
• ½ Tasse gehackte Mandeln
• ¼ Zwiebel
•  ¼ Tasse Butter
• 2 TL. Dill
• Salz und Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen und mit Senf und Honig in einer Schüssel mischen.
2. In einer anderen Schüssel mischen Sie den Dill mit den Mandeln.
3. Die Filets mit der Mandelmischung bestreichen.
4. In einer Pfanne  etwas Pflanzenöl geben, auf ein Bett aus Spargel und Zwiebelscheiben legen.
5. Backen bei 200 ° C für 15 Minuten.
6. Heiß servieren. Sie können ein wenig Zitronensaft auf den Fisch geben, mit Reis oder Kartoffelbrei begleiten oder einen Salat.

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