Vorsicht vor dem grünen der Kartoffeln-und Keimlinge
Wussten Sie, dass Kartoffelknollen unter seinen Eigenschaften ein gefährliches Element haben, das unsere Gesundheit schädigen kann und uns an Risiko für gastrointestinale Infektionen und im Extremfall zum Tod führen könnte.
Die Kartoffel ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, aber wenn diese zu lange, bis bei 16 ° C für 24 Stunden dem Licht ausgesetzt wird, erhöht sich das Solanin, ein natürliches Komponenten, dass die Knolle schützt aber für Menschen schädlich sein kann.
Gefahren
Solanin ist ein Alkaloid, bitter Glyco-toxisch und befindet sich in der Kartoffel, Tomate und Belladonna. Es ist ein Fungizid und Pestizid natürlcih aus der Kartoffel, aber in hohen Konzentrationen kann es zu Symptomen wie Durchfall, Lebensmittelvergiftungen, Übelkeit, Erbrechen, trockener Mund führen, auch in schweren Fällen zu Halluzinationen, Fieber, Lähmungen und Delirium.
Symptome treten meist zwischen 8 und 12 Stunden nach der Einnahme auf, oder bis zu 30 Minuten nach einer Mahlzeit mit einer hohen Konzentration von Solanin.
Wir wollen sie auf keinen Fall alarmieren und den Verbrauch von Kartoffeln nicht zu empfehlen, sondern zu erziehen und zu erkennen, wann Solanin in toxischen Mengen sehr gefährlich ist.
Das Solanin ist sichtbar
Wenn sie Pommes zubereiten, Kartoffelbrei oder eine Kasserolle, stellen sie sicher, dass die Kartoffeln nicht zu Samen aufgewachsen sind und nicht eine grüne Farbe haben. Das sind die zwei der klarsten Beweise, dass das Solanin vorhanden ist.
In diesem Fall ist es besser,diese loszuwerden, beim Kartoffelschälen, ist immer noch ein hoher Prozentsatz in der Kartoffel. Es ist bekannt, dass die Schale zwischen 30 bis 80% des Solanin aufgenommen hat und nur Frittieren ist wirksam bei der Verringerung dieser Ebene, wenn die Hitze höher als 170 ° C ist.
Die Mikrowelle kann, wenig oder nichts tun, genau wenn sie die Kartoffeln kochen.
Erhaltung
Halten sie die Kartoffeln immer in trockenen, kühlen und dunklen Lagern, wo das Licht nicht eindringt. Das Licht und die Feuchtigkeit machen dass das Solanin-Gehalt zunimmt, sogar vier Mal pro Tag.
Wenn Kartoffeln grün sind handelt es sich nicht an Unreife, es ist die Farbe der Chlorophyll die einfach warnt, dass es ein hohes Maß an Solanin gibt.
Sie können auch die grünen Teile entfernen und behalten sie zum Verbrauch nur die Teile, die nicht diese Farbe haben.
Vorteile
All dies mindert nicht die Vorteile des Verzehrs von Kartoffeln, erinnern sie sich daran, dass die Kartoffel in hygienisch einwandfreiem Zustand verbraucht werden muss, um unseren Körper, Wasser, Stärke, Mineralstoffe und Vitamine B11, B2, B6, A, C, H und K. zu schenken.
Mehrere Studien haben bestätigt, dass man 37,5 Kilogramm Kartoffeln benötigt, um gerade mal 45 Gramm Fett zu produzieren, dass entspricht 1,5 Eier, Brot 11,2, 3,5 Packungen Kekse, 54 Gramm Butter, und 69,4 Gramm Mayonnaise. Kartoffeln verursachen kein Übergewicht.