Brauner Reis
Brauner Reis ist besser als weißer Reis und bietet sechsmal so viel Magnesium, viermal Vitamin E , Ballaststoffe und Phosphor, plus Kalium und etwa drei -oder viermal die Vitamine der Gruppe B.
Reis ist ein Grundnahrungsmittel für fast die Hälfte der Weltbevölkerung . Umfangreiche Regionen Asien , Afrika und Amerika sind abhängig von dieser Ernte zum Überleben. Die drei wichtigsten Getreide der Welt sind Reis , Weizen und Mais. Nach der F.A.O. ( Organisation der Vereinten Nationen für Ernährung und Landwirtschaft) stellt Reis 20% des gesamten Lebens-Energie, wie durch die Weltbevölkerung um 19% Weizen und Mais 5%. In einigen Ländern , wie Bangladesch 70 %, in den Philippinen 50 % und in China 40%.
Reis ist ein wertvoller Energieträger. Reich an Kohlenhydraten, bietet etwa 350 Kalorien pro 100 Gramm. Darüber hinaus ist diese Art der Energie ziemlich schnell erzeugt und bleibt für eine lange Zeit , so dass der Körper für ein paar Stunden nach der Einnahme zufrieden sein kann. Hält den Blutzuckerspiegel konstant. Dies ermöglicht , dass dieses Lebensmittel für Diabetiker geeignet ist.
Sowohl weißer Reis Protein liefert ist das Verhältnis ein bisschen höher in braunem Reis. Im Vergleich zu anderen Getreide enthält er niedrigere Proteine und Fette .
Reis, im Gegensatz zu anderen Körnern , enthält kein Gluten. Aus diesem Grund ist die Verwendung sehr geeignet für Personen mit Zöliakie sind unvereinbar mit dieser Komponente. Auch für diejenigen, die Reizdarm haben, wo die Aufnahme von Nahrungsmitteln mit Gluten die Symptome verschlimmern.
Eigenschaften von Braunen Reis
- Seine großen Beitrag an Kohlenhydraten bietet einen großen Energieverbrauch vor allem geeignet für Sportler.
- Wirksam gegen Verstopfung aufgrund seinem Ballaststoffgehalt .
- Ideal bei Durchfall, Wasser-Reis hat adstringierend .
- Ihr Beitrag an Magnesium hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken.
- Schützt die Nervensystems Ruhe dank seinen Beitrag an Vitamin B und Tryptophan .
- Senkt den Cholesterinspiegel durch seine Fasern und den Beitrag an Gamma – Oryzanol.
- Wirkt wohltuend auf den Blutdruck aufgrund seiner Beteiligung an Kalium und niedrigen Natriumgehalt.
- Der hohe Gehalt an Phosphor, macht Reis ideal für das Wachstum und geistige Energie.
- Sehr empfehlenswert für Menschen mit Zöliakie oder glutenfreie Ernährung.
Neben Reis bietet Faser Energie. In diesem Fall wählen wir Reis , da die meisten der Faser in den äußeren Schichten des Korns von Cellulose gebildet eingeengt. Cellulose kann nicht verdaut werden und wird entlüftet Ziehen Darm Abfallprodukte. Während also 100 gr . Brauner Reis enthalten etwa 1 gr . Faser. Diese Rate ist 10 mal niedriger, wenn wir von weißem Reis sprechen . Für die Menschen anfällig für Verstopfung ist besser, braunen Reis essen, weil dies begünstigt die Ausweisung von Kot.
Brauner Reis ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen , die mit dem Rumpf verloren gehen, wie diese Prinzipien in der Keim oder Embryo und einer Schicht genannt Aleuron gefunden werden, Kuvertierung der Stärke. Der Keim der braunen Reis ist reich an B-Vitaminen , insbesondere Thiamin oder Vitamin B1 , Riboflavin oder Vitamin B2 und Niacin oder Vitamin B3 . Setzt brauner Reis für weißen Reis, der in vielen asiatischen Ländern produziert wurde das Auftreten von Beriberi eine Krankheit vor allem durch Muskelschwäche, Nervenentzündungen , Herzinsuffizienz , Appetitlosigkeit und Übelkeit Mitglieder aus. Es ist eine sehr ernste Erkrankung, die zum Tod des Patienten führen kann. Riboflavin ist für die Bildung roter Blutkörperchen und für die ordnungsgemäße Wachstum notwendig . Niacin ist äußerst notwendig, um den Cholesterinspiegel im Blut .
Eine Ernährung reich an Reis kann perfekt geeignet für Menschen, die Übergewicht haben und beschließen, Schlankheitskur . Seine niedrigen Fettgehalt , seiner hohen Gehalt an Kalium und niedrigen Natrium-Verhältnis machen es ideal zum Entfernen von überschüssigem Wasser aus dem Körper und unterstützen in diesen Regimen, die Gewicht verlieren wollen . In diesem Fall ist zu berücksichtigen, die kalorische Eigenschaften von Reis , fügen Sie in Ihre Ernährung Lebensmittel, die reich an Kalorien sind . Reis, in diesem Sinne eine gute Kombination mit anderen pflanzlichen Lebensmitteln , vor allem Hülsenfrüchte, wie Bohnen und Linsen , die diese Aminosäuren Bereitstellung dieses Getreide nicht zu ergänzen.
Die wichtigsten Minerale enthält Reis sind Kalium, Magnesium und Eisen. Diese Mineralien werden mit einem höheren Anteil in der braunen Reis, wie in der folgenden Tabelle dargestellt : Zusammensetzung der weißen Reis und brauner Reis pro 100 gr .
Warmer brauner Reis gekocht und weißer Reis:
73 g Wasser 68,6 g Reis:
- Energie 351 Kcal 360 Kcal
- Fett 1,9 g 0,2 g
- Protein 7,2 g 7 g
- Kohlenhydrate 77 g 76 g
- Fiber 0,9 g 0,1 g
- Kalium 99 mg 54 mg
- Sodium 8 mg 2 mg
- Phosphor 120 mg 54 mg
- Calcium 10 mg 3 mg
- Magnesium 43 mg 13 mg
- Eisen 1,6 mg 0,4 mg
- Zink 0,63 mg 0 42 mg
- Selen 9,8 mg 7,5 mg
- Vitamin C 0 mg 0
- Vitamin B1 0 , 3 0 mg, 09 mg
- Vitamin B2 0 , 05 mg 0 03 mg
- Vitamin B6 0, 14 0 mg, 05 mg
- Vitamin A 0 0
- Vitamin E 0, 21 mg 0
- Folacin 4 mcg mcg 2
- Niacin 4,7 mg 1,4
Der Reis in der Küche
Gekocht, gebraten , gedünstet, gebacken, usw. : Der Reis in der Küche kann auf viele Arten zubereitet werden. Beim Kochen sollten Sie im Hinterkopf behalten, dass brauner Reis eine längere Garzeit als weißer Reis hat, es sei denn, Sie haben ihn über Nacht eingeweicht, in diesem Fall die Garzeit kürze . Jede Art von Reis ist für viele Gerichte geeignet.
Zu den berühmten Gerichten gehören die Paella, gebratenem Reis , Milchreis , Risotto . Reis kombiniert sehr gut mit Gemüse und vor allem mit Hülsenfrüchten. Gerichte wie Reis mit Linsen sind sehr komplette Mahlzeiten und hohen ernährungsphysiologischen und ausgewogenen Nährstoffe.
Einige Reis Produkte sind weit verbreitet in der Küche verwendet . Zum Beispiel ist Reismehl ideal für die Zubereitung von Suppen , besonders für Kinder. Mit ihm können Sie auch Kuchen und Cremes zubereiten. Für seinen Gehalt an Kohlenhydraten und wenig Fett eignet er sich für Schlankheits- Zwecke.