Die Geschichte von Olivenöl
Olivenöl ist ein Teil der Geschichte des Menschen seit seinen Anfängen und ist in fast alle Dokumente, die erzählen, wie die Bibel, Koran, der griechischen Mythologie und Literatur, dies der Fall ist Odyssee des Geistes, dass die Protagonisten dieser Arbeit ist beschichtet mit Öl.
Die Herkunft des Ölbaums verliert sich im Dunkel der Zeit, die mit ihrer Länge und verwirrt Zivilisationen, die sich in den Mittelmeerraum. Sein Gebiet ist zunehmende Verbreitung über alle Länder rund um das Mittelmeer.
Gefunden archäologischen und historischen Bezügen, dass die Herkunft der Ölbaum in Kleinasien, der sich in der Band heute im Nahen Osten und verwirrt die Herkunft der Völker bewohnen diese Gebiete mit Olivenbäumen. Dies ist die Symbiose zwischen Baum und die Männer, die RSS-Feeds, die kamen in den Rang eines heiligen Baumes. Nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als ein kosmetisches Mittel zu revitalisierende Massage, als Brennstoff für Lampen, wie Medizin, für die Feierlichkeiten und sogar heiligt. Aus Holz waren die scepters der Könige, mit ihren Blättern und Zweigen sind gekrönt mit dem hervorragenden Männern und ihren Saft wird auch für Lebensmittel, für die Pflege und Verschönerung des Körpers, für die Medizin, für die Beleuchtung oder die Salbung der Könige und Priester.
Von der Vorgeschichte bis zu den klassischen Griechenland
Der legendäre Baum und der Oliven-Öl, das man aus seinen Früchten begleitet haben die Geschichte der Menschheit . Von Anfang an, den Olivenbaum und seine Früchte wurden in der Geschichte der Männer, unabhängig davon, ob in oder heiligen Ritual im Alltag, Olivenöl wurde nicht nur zur Bereicherung des Lebens, sondern auch in verschiedenen Massagetechniken und in der Kosmetik.
Zahlreiche Tools für die Erfassung und Zerkleinern von Oliven, fanden die Archäologen in mehreren Ausgrabungen im Mittelmeerraum, wie auch viele Passagen der Bibel und der Koran, zeigen die historische Bedeutung der Oliven und das Öl.
Der Ursprung der Oliven-Ernte ist ungewiss. Auf der einen Seite ist bekannt oleastro, heikle Dickichte der kleinen Früchte, ein paar nützlich für Menschen, sondern weit verbreitet im Mittelmeerraum. Es wird vermutet, dass der Kupferzeit (4000 v. Chr.), dem Nahen Osten, wurde eine Vielzahl von großen und fleischigen Früchte, durch die Hybriden zwischen orientalischen und afrikanischen Bäume. Die Frucht des Olivenbaumes war dann sofort für Lebensmittel. Das Öl aus Oliven gewonnen, auch mit primitiven Methoden, wurde für verschiedene Zwecke genutzt werden: als Lebensmittel, als Salbe, wie Strom-Lampen … Die gleiche Art der Medizin ist in erster Linie auf die Verwendung von Salben auf die Stelle oder Trank zu trinken. Es ist interessant zu wissen, dass in Babylon, der Arzt war bekannt als "davon ausgehen", ist, dass "mit den Ölen."
Der erste Anbau der Öl ist es, in einer Region, einschließlich Palästina, Kreta, Ägypten. Während dieser Zeit, sind raffiniert, schrittweise, Extraktion Technologien auf Oliven. Anschließend Olive wird eine entscheidende Substanz im antiken Griechenland. Es ist ein Beweis für die Anwesenheit von Bäumen seit dem vierzehnten Jahrhundert v. Chr. im Bereich der Mykene. Die Bedeutung dieser Kultur ist zertifiziert mit einer beeindruckenden Reihe von literarischen Zitaten, sowie die Präsenz der Oliven in der Mythologie. Griechisch Ölförderung, zusammen mit den Phöniziern, erobert das Mittelmeer, die durch keramische Amphoren und odres Haut. Jeder griechischen Gemeinde des Mittelmeers mit einer anderen Art von Amphoren, die sich leicht erkennen, die Herkunft der Waren auf den Märkten. Transport in odres Haut, mehr begrenzt ist, zumindest, ist typisch: Die Realität ist so konservativ Landwirtschaft Mittelmeer-Verkehrssystem, das hat bis vor ein paar Jahrzehnten. In der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts in der italienischen Ligurien, ist noch für kurze odres Haut Transport von Erdöl.
Palestina
Viele palästinensische Städte in der Gegend waren vor allem für den Anbau von Olivenbäumen. Unter diesen, sich dem Stamm der Philister, die Spuren von komplexen Strukturen, groß, für die Oliven. Auch in Israel gefunden haben Elemente, die in ihrer Zeit, waren die ersten, und rudimentäre Systeme, Gewinnung von Olivenöl. In einigen Fällen ist es möglich, dass sie Arbeit für den Wiederaufbau der experimentellen Archäologie.
Die verwendeten Methoden können zu datieren auf 5000 v. Chr. Es ist der Stein Mörtel, wo die Oliven wurden in Zellstoff mit Gewalt von Waffen, mit rudimentären Behälter aus Oliven-Zweige miteinander verflochten, und die sich überschneidenden Stein Pressen. In der Landwirtschaft sind Veränderungen sehr langsam, werden im Laufe der Jahrhunderte.
Oliven wurden und in den Stausee A. Die Betreiber, die sich an der Stelle B, geladen mit Öl Gewichte B und sammeln das Öl im Tank D.
Die wichtigsten Vorhandensein von Olivenbäumen in Palästina, heute ist der Ort, wo nach der Tradition, wurde der Garten des Gethsemaní, die Jescristo betete zu Gott finden wir Padre.Aún es multicentenarios acht Bäume. Aber die gleichen Begriff Gethsemaní zeigt das Vorhandensein von einem nahe gelegenen Weingut für die Oliven.
Creta
Die kretische Zivilisation blühte zwischen 3000 und 1450 v.Chr. Der Olivenbaum ist wahrscheinlich die Grundlage für diese Entwicklung. Von Kreta wurde Olivenöl nach Ägypten geliefert, wo es verwendet wurde, für die Lebensmittel-und Kosmetikindustrie. Die Ruinen der großen Gebäude-Stadt von Knossos ergab die Anwesenheit von mehreren Systemen für die Gewinnung von Öl und große Keramikgefäße sowie gepflasterte Tanks, Ton-Tabletten von Bibliotheken und Archiven zeigen Orte der Anbau der Öl-und Zielorte .
Ägypten
Das importiere Olivenöl aus Creta war eines der wichtigsten wirtschaftlichen Entscheidungen des alten Ägypten (2000 v. Chr.). Das Öl, mit anderen Essenzen, wurde insbesondere im Bereich der Kosmetik verwendet. In diesem Fall, die kostbare Salben wurden in der "Steigbügel Topf." Mit diesen Salben sind auch interveniert auf der Mumien. Zweige Oliven ciñeron diese Mumien wie Kronen und Halsketten. Bemerkenswert war auch der Einsatz von Öl in der Votiv-Lampen.
Der Olivenanbau in Ägypten steht ab dem Jahr 2000 v. Chr., während der XVIII Dynastie (1580-1320 v. Chr.). Die größte Anlage befindet sich entlang des Nil-Delta in der Nähe von Alexandria. In das Bild von einem ägyptischen Grab aus 1500 v. Chr., finden Sie einige Schleifen Slave Oliven in einem Mörser.
Antikes Griechenland
Seit 1876 die Ausgrabungen des deutschen Archäologen auf dem Gebiet der Mykene, Tirinto entdeckt Argolide Saat-und Olivenöl Lampen und Schiffe für Öl (Krüge, Pithoi ). In der gleichen Zeit, Techniken zur Gewinnung von Olivenöl wurden auch für viele andere Pflanzen, wie Ricin.
Die Olive in der Odyssee Die Odyssee : Die Anwesenheit Olive wird mehrere Male wiederholt, zum Beispiel, Odysseus und seine Kollegen mit einer Breite bis blind andalusien Oliven Zyklop. Es kommt häufig vor, dass diese Episoden sind Spreads von Olivenöl, wie es in der Regel auf die Zeit. Das Öl wurde auch für den Verband, breitet sich der Thread. Vielleicht das bekannteste war die Braut Bett des Odysseus. Himself (Buch XXIII) "Schnitt eine große Olivenbaum mit langen Blättern und baute er einen Raum um ihn herum." So der Stamm, es encastándo Gold Schmuck, Silber und Elfenbein, die eine schöne und einzigartige Thalamus. Die Oliven
Die Olive in der griechischen Mythologie: Die Anwesenheit der Olivenbaum in der Mythologie ist von großer Bedeutung, die direkt proportional zum Wert der Anlage. Nach der griechischen Sage, eine Taube kam aus phönizischen, eine Oliven-Zweig in den Tempel des Zeus in Epirus. Die Taube mit einem Oliven-Zweig auch in den Mythos von Noah.
Der Ursprung von Athen ist im Zusammenhang mit der Installation der Olivenbaum von Athena im Kampf mit Poseidon um die Vorherrschaft in den Schutz der Stadt. Zur Entschärfung des Konflikts zwischen ihnen, die große Zeus ein und zur Gewährung der Domäne, die in diesem Gebiet ist in der Lage, die meisten nützliches Geschenk für die Menschheit. Poseidon hat ein Pferd, Tier widerstandsfähig, schnell und in der Lage, Erleichterung der Arbeit der Männer, Athena, jedoch erschien mit einem kleinen Zweig in der Hand gedreht, feine grüne Flocken argentea. Poseidon war der Sieg bereits savoring wenn Athena begann zu erklären, die außergewöhnlichen Eigenschaften des Ölbaums: eine starke Pflanze, die lange leben und produzieren schmackhafte und köstliche Früchte, von denen die Männer ziehen könnte eine ideale Gewürz für flüssige Lebensmittel, die Stärke auf den Körper, entlasten den Geschädigten und auch die Nacht leuchten. Der Sieg der Göttin war überwältigend. Athena Zeus Sieger erklärt, Andalusien Bürger spenden zu pflanzen mehr nützlich und wurde Souveränität über die gesamte Region.
Laut der Mythologie, der Kunst der Landwirtschaft wurden von Männern gelehrt Aristeo, Sohn Apollo und der Nymphe Kyrene. Der Olivenbaum war so wichtig, dass Aristeo auch erfunden hatte die Systeme der Gewinnung von Öl, die das Weingut.
Roma
Alle die Verwendung von Olivenöl wurden von grundlegender Bedeutung in den Bereichen, die nach und nach an die unter der Kontrolle von Rom. Der Republik für das Reich, war der wachsende Handel mit Olivenöl, Oliven, Speiseölen und Salben für. Die Expansion des Reiches, dass die wichtigsten Strecken waren offen für den Handel.
Vor allem die Strecken in den Nahen Osten und in Nordafrika (insbesondere Tunesien). In der Zeit des Imperiums (aus dem 1. Jahrhundert n. Chr. an), die Bereiche, in denen der Olivenbaum wurde weiter entwickelt waren die südlichen iberischen Halbinsel und dem nördlichen Afrika und im südlichen Frankreich. Es gab auch Olivenerzeugung in einigen Regionen Italiens, auch wenn der hohe Verbrauch von Olivenöl aus dem Festland werden soll Einfuhren aus den oben genannten Bereichen. Jede Region exportierte ihre Produkte an spezifischen Modellen und mit unterschiedlichen Amphoren.
Die Amphoren
Seine Produktion war sehr aktiv in der gesamten Mittelmeer-Raum. Unternehmen, die ihre eigenen Marken produzieren, durch eine Inschrift oder Etikett vorzeigen.
Die Amphoren wurden in Tausenden von Schiffen in den Bereichen Verkehr, gut bestellt. Wir wissen, viele von ihnen, die jeweils auf eine Provinz, mit seinen spezifischen Zeitplan. Zu den wichtigsten Öl-Amphoren, sind aus der Provinz Andalusien (Südspanien). Heißt, sie gehören zu den Typ Dressel 20. In Rom gibt es einen künstlichen Hügel, der Monte Testaccio, bestehend aus Fragmente von Amphoren, Rückstellungen aus der Zeit des Augustus (27 v. Chr. -14 n. Chr.) in diesem Alter der Deponie Dressel 20 sind sehr häufig, die große Anzahl von Zeugenaussagen die von der Öl-Hauptstadt des Reiches. Die Öl-Amphoren waren verstopft mit einem Keramik-Disc, die auf eine Paste von Kalk, dass die Konsolidierung in Kontakt mit Luft, um eine optimale Isolierung des Produktes. Das Gewicht und die Menge von Öl-Inhalt variiert je nach Art der Amphore, in jedem Fall aber nicht mehr als 50 kg.
Anbau und Extraktion in der Lateinischen Literatur ist reich an Zeugnis über die Fortschritte im Verständnis der Techniken der Anbau von Oliven und Olivenöl produziert. In Bezug auf den Anbau, die Fortschritte wurden bei der Bewertung von Standorten für die Bereitstellung der Olivenbaum, und die Verbesserung der Umveredelung Techniken.
Cato ist der Autor von den außerordentlichen Oliven Handbücher der römischen Antike (für die Landwirtschaft und die re rustica) in der ersten Jahrhundert n. Chr.
Er spricht über die Kultur und vor allem über Verfahren für die Oliven. Cato beschreibt einen Bauernhof mit Bäumen 8.000-10.000, völlig autark, auch in der Produktion von Olivenöl. Auch die Technologie der Gewinnung wurde verbessert, sowohl in Bezug auf das Fräsen von Öl, wie das Schleifen der Olivenpaste gebrochen.
Im alten Rom
Die römische Küche war sehr anders al heute. Olivenöl und Oliven sind in jedem Fall, die Rolle der eine gewisse Bedeutung. Zeugnis dafür ist das berühmte Buch Apicius, die sich in der Küche der klassischen Rom. Der Text, "De re coquinaria" ist das Ergebnis einer ersten Entwurf des ersten Jahrhunderts n. Chr. (das ist jedoch bekannt Apicius, einem Schüler von Gastronomie Jh. v. Chr.), dann bis zum vierten Jahrhundert n. Chr. Das Volumen des Apicius spricht ausführlich über die Olive, wobei Italienisch aus dem Spanischen, die "guten" und "grün". Sie aßen Oliven in Salzlake oder bezogene (Samsa). Entsorgen Sie die Zellstoff der Oliven verwendet wurde gebrochen, zum Beispiel für die Heizung.
Vom Mittelalter bis heute
Die Fakten sind sehr schwer zu rekonstruieren in einem breiten historischen und eher schlechte Dokumentation. Das große Erbe der alten Olivenbäumen, wird jedoch aufrechterhalten, oder sich zu verschiedenen Zeiten. In all diesen Orten, die ein System der administrativen Kontrolle einer bestimmten Stärke und Kontinuität wurde Ölförderung. Das ist der Fall von Nordafrika vor der arabischen Eroberung (siebten Jahrhundert n. Chr.). Spanien Süd-und Nord-Afrika weiterhin Tätigkeit unter Kontrolle über die Öl-und Islam.
Jedoch während des Mittelalters war die Olive so knapp, dass sie in einigen Fällen als Bargeld verwendet wurde. Es handelt sich um religiöse Orden, die zu verbringen die meisten der Haine noch wachsen, und Olive geht zum Verzehr durch den oberen Klassen und vor allem durch den Klerus. In den Klöstern wurden jeden Tag, jeder Mönch, Öl zum Würzen Sie Ihre Mahlzeiten, ohne Gier oder Abfall.
Während des Mittelalters, ist das wichtigste Ziel des Olivenöls nicht der menschliche Verzehr, sondern der liturgische Gebrauch. Das Öl am Gründonnerstag geweiht wurde an alle in den einzelnen Kirchen der Diözese, sollte das ganze Jahr, und wenn es verwendet wird, könnte nur mehr direkt mit der Erlaubnis des Bischofs. Auch die Lampen die in den Altären brennen wurden ausschließlich mit Olivenöl gefüttert, wie es in der Heiligen Schrift steht.
Die Rolle der heiligen Olivenöl war eine Zivilisation in einen anderen Bereich des christlich-muslimischen, die vererbt den ältesten Zivilisationen. Darüber hinaus nennt der Koran Olive. Im Westen, den wirtschaftlichen Ertrag ist langsam, schrittweise und bestimmten über das Jahr 1000. Kontrolle über das Gebiet verteilt sich auf viele institutionelle Zahlen. Die Erneuerung der Verwaltung der landwirtschaftlichen Flächen, sehr oft, wo die Arbeit zum Zwecke der Kontrolle der religiösen Institutionen, einschließlich der Klostergemeinschaft. Mittelalterliche Ölförderung nicht erreichen die Höhe und die Verteilung der alten Römer, war aber nach wie vor für die Lebensmittel, die Beleuchtung und vor allem für religiöse Zwecke.
Oliven in der heutigen Zeit
Die Europäische Krise der Mitte XIV Jahrhundert, die durch die Wellen der Seuche dezimiert, dass die Bevölkerung und die sich verschlechternden Wetterbedingungen führten zu einigen Änderungen in der Geschäftsleitung der umfangreichen landwirtschaftlichen Regionen. Spreads und Olivenanbau in weiten Bereichen mehr gemäßigten Mittelmeer. Seine große Stärke ist vegetativem langfristige Sicherheit der Investitionen. Die Änderung der Pläne für den Verkehr Mittelmeer nach dem Fall von Konstantinopel (1453) brachte eine Ausweitung der Handelsbeziehungen zu den Nordatlantik und Europa. Eine starke Wirtschaft des Austauschs zwischen den westlichen Mittelmeerraum und in Nord-und Ostsee: Olivenöl ist der Protagonist, wie es ist, die für die Erhaltung von vielen Lebensmitteln, für die Beleuchtung, und ihre Derivate für verschiedene andere Arbeitsplätze. Zu diesem Zeitpunkt gibt es auch interessante Innovationen im Bereich der Vorbereitung und der Reinigung der MARC (Beginn des achtzehnten Jahrhunderts).
Heute ist das Olivenöl hat sich darüber hinaus der Mittelmeerraum, die sich auf allen Kontinenten außer der Antarktis. Es gibt Olivenbäume im südlichen Afrika, China und Vietnam, Süd-Pazifik, in Amerika, und die gesamte Produktion von Olivenöl in der Welt ist in ständigem Wachstum seit dem frühen zwanzigsten Jahrhundert. Die ehemalige sagte: Mittelmeer beginnt und endet mit dem Olivenbaum, unter Hinweis auf die enge Verbindung zwischen der Anlage und dem geografischen Gebiet, sah eine organische Einheit und auch von dieser kalten und nassen Gebieten, die im Norden und die Wüstengebiete und trockenen Süden und Osten. Aus dem späten Mittelalter, die Landschaft von den Ländern, die an das Mittelmeer angrenzen neu beschichtet mit Olivenhainen und Handel ACEITERO erreicht erneut die Bedeutung, die er hatte. Boote beladen mit Barrel Öl-und Tier-Wohnwagen, die Öl-Fracht in odres Haut links von der Öl-Regionen, um die Nord-Europa.
Quelle: aceitedeoliva.com