Gekeimtes Getreide: Living Foods

Getreide und Hülsenfrüchte Keime, enthalten die meisten Nährstoffe aus der Pflanze, da sie die Energie haben einer neuen Pflanze.

Das geringe Anteil an Wasser macht sie reich an Stärke und Protein,  Getreide und Hülsenfrüchte werden auch gekocht verbraucht, für die einfache Assimilation.

Gekeimte Leguminosen, enthalten Enzymen, Vitaminen und Mineralstoffe. Diese Lebensmittel sind reich an Enzymen, sind leicht verdaulich, denn die Enzyme sind von wesentlicher Bedeutung für die Verdauung, und helfen im Verdauungs-Prozess.

Der Prozess von Saat Keimen hat folgende Vorteile:

• Proteine werden in Aminosäuren.
• Kohlenhydrate werden einfacher Zucker
• Fette werden in Fettsäuren.
• Vitamine erhöht erheblich und während der Keimung.

Zum Beispiel, in der Soja ist Vitamin A doppelt in 48 Stunden auf 54 Stunden erhöht sich um 280% in 72 Stunden und 370%. Vitamin C steigert die Weizen keimte 600% in den ersten Tagen der Keimung und Vitamin E in vier Tagen. Einige Sprossen enthalten Chlorophyll, das ist sehr ähnlich zu Hämoglobin. Die Chlorophyll trägt Sauerstoff zu den Zellen und ist ein guter Agent entgiftet und regeneriert.

Neben den erwähnten Nährstoffeinträge bereits erwähnt, haben Sprossen folgende Vorteile:

• Können in jeder Jahreszeit zubereitet werden.
• Sie sind nicht teuer.
• Sprossen erhöhen ihr Gewicht 600% und das Volumen von 2900%.
• Sorten von Saatgut, das kann keimen sind: Luzerne, grüne Sojabohnen, Linsen, Bockshornklee, Soja, Erbsen, Kichererbsen, Sesam und Bohnen.

Praktische Methode zur Keimung

• Im Wasser die Samen in eine Schüssel mit breiten Mund legen und decken Sie diese Schüssel mit einer Gaze, Gitter oder Stoff  und befestigen mit einem Gummiband. (3 Stunden für die Luzerne und Bockshornklee und 12 bis 15 Stunden für Linsen, Kichererbsen, Sojabohnen, usw.)
• Nach dem Einweichen das Wasser entfernen und spülen.
• Setzen Sie den Topf oder Schüssel in einem warmen dunklen Ort. Spülen Sie die Körner 2 oder 3 mal am Tag.
• Nach 4 oder 5 Tage keimem sind die Sprossen bereit. Entfernen Sie die Kruste, diese hat  keinen Nährwert, und im Kühlschrank aufbewahren, sie halten etwa eine Woche ohne Probleme.

Die Sprossen können in Salaten ebenso zu anderen Gerichten verwendet werden und sind ein sehr gesundes und wichtiges Lebensmittel.

Chow Mein

Zutaten

• 1 Tasse grüne Sojabohnen Sprossen.
• 1 Tasse Linsen Sprossen.
• 2 Tassen Zwiebeln in Scheiben geschnitten.
• 1 Tasse Pilze.
• ¼ Tasse Olivenöl.
• Tamari nach Geschmack.

Zubereitung

1. Pilze und Zwiebeln leicht in Öl anbraten und die Sprossen dazuegben,  nicht kochen. Servieren mit Hirse, Reis oder Pasta.

Obst Pralinen

Zutaten

• 1 Teil Banane.
• 3 Teil Nüsse.
• ½ Tasse gekeimte Weizen oder Luzerne
• Vanille

Zubereitung

1. Nüsse und Sprossen durch einen Fleischwolf oder Entsafter geben.  Bananen  dazu mischen. Vanille dazugeben. Kleine Kugeln formen und in geriebener Kokosnuß wenden.

Bibliografie

Die Sprossen in der Ernährung.
Claude Gelineau. Editorial
Integral.

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