Kombu Algen Rezepte

• Kombu Algen Rezepte (spezielle Auswahl für das Abendessen)

Veröffentlicht: 17.03.2006 - Aktualisiert: 13.05.2019

• Autor: Nayeli Reyes

Kombu Algen enthalten  Jod, Kalium und haben einen weichen und süßen Geschmack. Beseitigt Cholesterin. Favorisiert die Kontrolle des Blutdrucks. Rationalisiert die Arbeit des Darms und erleichtert die Aufnahme von Strontium und Cadmium. Zur Verwendung  5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Ideal, zu Gemüse und Getreide.

Dashi (Japanische Suppe)

Zutaten

• 1 ca. 15 cm Kombu
• 20 grs. zerfetztes Trockenfisch (Katshuobushi)
• 1 ¼ Liter Wasser

Zubereitung

1. Kombu in einige Teile von ein paar Zentimeter schneider.
2. In einem Topf 1 ¼ Liter Wasser kochen, fügen Sie die Kombu und das Wasser dazu und zum Sieden bringen.
3. Kombu entfernen bevor das Wasser beginnt zu kochen.
4. Den zerfetzten Fisch dazugeben.
5. Für die zwei Minuten kochen aus dem Wärme entfernen und stehen lassen.
6. Brühe dazugeben.

Kombu Suppe

Zutaten

• Kombu Algen (2 oder 3 cm. pro Person)
• 2 Tassen Nudelsuppe
• 1 Lauch
• 1 Karotte
• 1 Zweig Sellerie
• Zwiebel
• Öl
• Wasser
• Salz
• Petersilie

Zubereitung

1. Weichen sie die Kombu algen in einem Liter Wasser für 1 ½ Stunden ein.
2. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke (Julienne).
3. Entfernen Sie Kombu aus  dem Wasser und hacken in kleine Fäden, dann für 25 Minuten kochen mit dem Sellerie.
4. Rösten sie das Gemüse in Öl zur Suppe geben und 15 Minuten weiterkochen.
5. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken, Sellerie entfernen und mit gehackter Petersilie servieren.

Mugi Miso Suppe

Zutaten

• Miso Mugi (Gerste Miso)
• Sellerie
• Lauch
• Karotten
• Speiserüben
• Zwiebeln
• Knoblauchzehen
• Zwei Streifen Kombu Algen
• 1 Prise Thymian

Zubereitung

1. Kombu Algen einweichen während 10 Minuten. Gemüse in Stücke schneiden in einen Topf mit Wasser kochen. Gemüse in Stücke dazugeben und für zehn Minuten kochen, und dann entfernen. Ein wenig Brühe mit einen Teelöffel  Miso dazugeben.
2. Diese Suppe kann mit Gemüse in Scheiben geschnitten serviert werden oder püriert zur Brühe.

Azukis mit Kombu und Kürbis

Zutaten

• 1 Tasse Azuki
• 1 Tasse Kombu Algen
• 250 g Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Rüben
• 1 Blatt Lorbeer
• Olivenöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Schnittlauch
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Weichen Sie die Azukis in Wasser ein, einen Tag vorher. Öl in einem Topf oder Pfanne geben mit gehackten Zwiebeln bis diese transparent sind. Entwässerte Azukis, geschält und gehackt dazugeben und Rübe, Algen in Stücke von 1,5 cm., Lorbeerblätter, Salz und Wasser. Kochen über niedrige Hitze für 1 Stunde.
2. Den gehackten Kürbis dazu geben bis er weich ist.
3. Fügen Sie die Soja-Soße dazu, 2-3 Minuten kochen und ausschalten.
4. Servieren mit gehacktem Schnittlauch und Scheiben von hart gekochten Ei (optional).

Brauner Reis mit Kombu Algen

Zutaten

• 1 Tasse Bio-brauner Reis
• 1 1 / 2 Tasse Wasser
• 1 Prise Meersalz
• 1 Stück Kombu auf rd. 8 cm.
• 2 Tropfen Sesamöl

Zubereitung

1. Reis waschen und kochen, vorzugsweise in einem Druck-kochtopf. (Wichtig: nicht kochen in Aluminium-Töpfe).
2. Wasser, Salz, Öl und Kombu dazugeben. Decken. Kochen über hohe Wärme-und dann bei niedriger Flamme kochen für eine Stunde. Öffnen Sie nicht den Deckel beim Kochen.
3. Wenn Sie fertig  ist, öffnen Sie den Deckel und rühren mit einem Holzlöffel und stehen lassen für 5 Minuten.

Kichererbsen Salat

Zutaten

• 2 Tassen Kichererbsen gekocht mit Kombu Algen
• ¼ kg Karotten
• ¼ kg Kartoffeln
• Pflanzenöl oder Salat-Dressing
• Petersilie
• Schnittlauch
• Schwarze Oliven
• Zitronensaft
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren in sehr wenig Wasser kochen.
2. Mixen mit gekochten Kichererbsen und Oliven.
3. Machen Sie eine Sauce mit Olivenöl, Petersilie, Salz, gehacktem Schnittlauch, Zitronensaft. Mischen Sie alles.

• Nayeli Reyes

  Nayeli ist eine erfahrene Köchin, die von der International Culinary School of Guadalajara (Mexiko) als Chefköchin ausgezeichnet wurde, wo sie eine ehrenvolle Erwähnung für ihr großes Talent und ihre Hingabe erhielt. Auf Biomanantial.com stellt sie ihre besten Rezepte vor, damit wir sie leicht zubereiten können.