Kurze Geschichte der Chiles, ihre Verwendung und Vorteile
Die Gattung Capsicum hat weltweit in der Geschichte der Gastronomie einige der interessantesten kulinarischen Erfahrungen gebracht, Chiles waren ein kleines Geheimnis für viele Jahre in Amerika bis zur Ankunft der Europäer in Amerika, dann kam Columbus und ernannte sie Paprika oder Pfefferschoten, sie konnten aber nicht mit anderen Gewürzen verglichen werden, statt dessen war Pfeffer in Europa bekannt. Die amerikanischen Ureinwohner nannten diese Pfefferschoten Chiles, die heute als mexikanische Pfefferschoten bekannt sind. (scharf wir nirgend anderswo auf der Welt sind diese Peperoni, Chili, scharfe Paprika, Pfefferschoten usw.) und verschiedene Chile Sorten wachsen heute in Europa, Afrika und Asien.
Der Kontakt mit dem Mund entfaltet sehr komplexe Empfindungen wie Schmerzen, Gefühl von erhöhter Temperatur, erhöht den Energieverbrauch in unserem Körpers, löst Mechanismen wie Schweiß aus, um diesen zu kühlen, produziert Sättigungsgefühl, etc. Chilischoten werden empfohlen zum Mittag- und Abendessen.
Capsaicin ist ein Stoff, der die Funktion der Abwehr von Säugetieren hat, so dass Pflanzenfresser in der Regel diese Art Pflanze vermeiden, in der Tat auch wenn es sehr überraschend scheint haben wir als Spezie eine Vorliebe für diese scharfe Erfahrung auf den Grad, dass Chiles eine scharfe und würzige globale Obsession geworden sind und es ist kein Wunder, da die Auswirkungen und Aromen die Chiles besitzen, erstaunlich und vielfältig sind, und es gibt für jeden etwas. Amerika hat die größte Vielfalt an Geschmacksrichtungen (süß und würzig) und Zubereitungen (in Salzlake, geräuchert, getrocknet, etc.), aber der Rest der Kontinente hat diese scharfe Schote modifiziert und veraribeitet in eigene Rezepte, wie die berühmte ungarische Paprika, die spanische Paprika, Piri Piri aus Afrika usw. Die große Vielfalt der Chiles kommt aus der gleichen Art, der Geschmack der Chiles Pflanzen hängt nicht nur von Ihrer Genetik ab, auch Faktoren können ihre Entwicklung beeinträchtigen wie beispielsweise die Höhe wo sie produziert werden, Feuchtigkeit und Mineralien im Boden, die alle dazu beitragen, die breite Palette von Optionen darzustellen, die wir jetzt haben, und sie nach unserem eigenen Geschmck zu wählen.
Aber die Pfefferschoten haben auch ihre Vorteile, darunter zeigen Studien, dass diese beim Abnehmen helfen und den Stoffwechsel beschleunigen, aber dazu gehört auch eine ausgewogene Ernährung und Bewegung, begleitet mit dem würzigen Geschmack. Es ist auch ein wichtiger Vasodilatator, mit beruhigenden Eigenschaften verwendet in Fällen von Migräne oder starke Kopfschmerzen.
Die Pfefferschote gehört zur täglichen Ernährung der Mexikaner, wo diese Früchte wirklich zu jeder Mahlzeit zur Verfügung gestellt werden, vom Frühstück bis zum Abendessen inklusive. Und obwohl sie in Mexiko direkt konsumiert werden oder mit verschiedenen Zutaten gefüllt, hat die scharfe Sauce weltweit an Popularität gewonnen, Saucen sind das Herzstück der mexikanischen Nahrung und Chiles sind fast untrennbar in der großen Mehrheit von ihnen. Die mexikanische Pfeffersauce kann sehr einfach sein, wie „Botaneras“, die nicht sehr würzig ist und oft aus der von Mischung von Essig, Serrano Chiles, Salz und einige zusätzliche Gewürze zubereitet wird. Diese Saucen werden zu gehackten Gemüse oder Chips, frisches Obst, etc. serviert und wird nicht gekocht. Dazu gibt es auch den berühmten „ Pico de Gallo“, bestehend aus verschiedenen Arten von gehacktem Gemüse und Sie können ein paar leckere „Chicharrones“ mit Zwiebeln, Tomaten, Chili, gehackt etc. hinzuzufügen. Saucen, die das Kochen erfordern sind in der Regel mit einer Basis aus Tomaten oder „Tomatillos“, dazu können die Chiles gebraten, frisch oder getrocknet verwendet werden, und diese sind entscheidend für den Tacos oder zu Fleisch, Marinaden und den berühmten „Mole“. Ein sehr komplexes Gewürz und eine große Auswahl an Rezepten, sogar zu Schokolade und Erdnüsse, etc. Scharfe Saucen oder Rezepte, würzig, und für alle zugänglich.
Frische Chilischoten werden auch in ein gutes Ceviche gehackt (serrano Pfeffer in der Regel), als eine kleine Überraschungen zwischen Biss und Biss. Jalapenos in Konserven werden in allen Arten von Sandwiches nach Wunsch verwendet (auch zu Nachos sind diese sehr beliebt). Meine Lieblings-Präparate enthalten Chiles, aber auf einer subtilen Weise, und zum würzen wir bei vielen Rezepten wie die „Chipotle Chiles“. Die Chiles die reifer sind heissen Jalapenos (rot nach einer Weile), getrocknet, geräuchert gelegentlich auch in Tomatenmark gebadet. Gefüllte Chiles sind auch ein sehr beliebter Weg, diese kleinen würzigen Sorten zu konsumieren, oder die bekannten „Chiles en Nogada“ (mit Walnuss-Sauce und Granada), die ein wirklich angenehmes Aroma haben. Denken Sie daran, dass Sie eine gesunde Gewohnheit sind, mit viel Vitamine und bieten zur gleichen Zeit spannende Erlebnisse. Ich hoffe, dass Ihnen diese Information interessiert hat, und vergessen Sie nicht, es gibt Sorten für alle, sie finden sicherlich auch eine geeignete Chile Sorte für Sie.