Leckere Rezepte mit Heidelbeeren

• Rezepte mit Bananen

Veröffentlicht: 31.01.2014 - Aktualisiert: 23.11.2016

• Autor: Miriam Reyes

Blaubeeren oder Heidelbeeren haben einen etwas saueren Geschmack, sie werden für viele Zwecke verwendet, sowohl in der Küche und in der Medizin.

Derzeit wird diesese Frucht in der Naturmedizin  geschätzt, weil sie in der Prävention und Behandlung von Harnwegsinfektionen eingesetzt wird.  Heidelbeeren sind auch reich an Antioxidantien, die die Auswirkungen der freien Radikale bekämpfen .

Sie bieten auch Vitamin C und E und sind eine Quelle für Ballaststoffe, so ist es eine gute Idee diese Früchte in der Küche zu verwenden.

Avocado -Salat mit Heidelbeeren

Zutaten

• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 Mango in Würfel geschnitten
• ¾ Tasse Heidelbeeren – trockene
• 100 Gramm Ziegenkäse in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Luzernen-Sprossen
• Salatblätter
• Schwarzer Sesam

Für die Vinaigrette

• 4 EL Weinessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten

 Zubereitung

1. Die Salatblätter in eine Schüssel legen und zu verteilen, fügen Sie die Mango, Heidelbeeren und Avocado dazu.
2. Fügen Sie den Käse, Luzernen-Sprossen dazu und bestreuen Sie mit etwas schwarzem Sesam.
3. Für die Vinaigrette mischen Sie  in einer Schüssel alle Zutaten , die Sauce muss sich homogenisieren, und gießen Sie diese dann über den Salat vor dem Servieren.

Huhn mit Blaubeeren-Sauce

Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrust, ohne Haut , ohne Knochen und halbiert
• 4 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Worcestershire-Sauce
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße

• 1 ½ Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse Apfelsaft
• 1 gehackter Apfel
• 1 TL Zimt
• 1 Prise gemahlener Ingwer

Zubereitung

1. In einer Schüssel mischen Sie die Esslöffel Worcestershire -Sauce mit Essig und in eine Schüssel geben, das Huhn in dieser Mischung für 20 Minuten mit Pfeffer und Salz nach Geschmack marinieren , dann würzen .
2. Legen Sie das Huhn auf dem Grill ,und backen bis es gut auf beiden Seiten geröstet und gar ist.
3. Für die Sauce mischen Sie den Apfelsaft mit den Blaubeeren , Zimt und Ingwer.  Die Mischung in einem Topf zum Kochen bringen, den gehackten Apfel dazugeben.  Servieren über das Huhn.

Suppe mit Heidelbeeren und Gurken

Zutaten

• 1 Tasse Heidelbeeren
• 2 Gurken , geschält und entkernt
• 1 Tasse Joghurt
• ¾ Liter Hühnerbrühe entfettet
• 1/3 gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen , geschält
• 2 Zweige Minze
• 1 Würfel Hühnerbrühe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch dazu, dann die Minze und 10 Minuten braten, gut umrühren .
2. Fügen Sie den Brühwürfel dazu etwas kochen und vom Herd nehmen .
3. Im Mixer verflüssigen Sie die Gurken mit dem Joghurt und den Heidelbeeren. Zu der Zwiebel -Mischung und Hühnerbrühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren Sie die Suppe garniert mit einer Handvoll Blaubeeren und Minze.

Heidelbeeren Dessert

Zutaten

• 1 Liter Heidelbeerensaft
• 2 Orangen ( geschält und ohne Kerne)
• ½ Tasse getrocknete Cranberries
• 3 EL Gelatine
• ½ L Kaltwasser
• ½ TL gemahlener Ingwer
• 1 Zimtstange
• ½ Tasse Zucker

Zubereitung

1. In kaltem Wasser hydratisieren Sie die Gelatine. Wärmen Sie den Heidelbeerensaft mit dem Zucker, und mit dem Zimt und Ingwer würzen. Wenn es anfängt zu kochen , entfernen Sie die Mischung vom Herd und fügen Sie die vorher eingeweichte Gelatine dazu. Mischen bis zur vollständigen Auflösung .
2. Gießen Sie ein Viertel der Mischung in die Form für Gelatine und bestreuen Sie mit Blaubeeren , lassen Sie die Schüssel im Kühlschrank , bis das Dessert fest wird , und giessen Sie ein weiteres Viertel in die Form , dieses Mal auch mit einigen Scheiben  Orange,  wiederholen Sie das Verfahren , abwechselnd Preiselbeeren und Orange.
3. Abkühlen lassen, von der Form lösen und servieren.

• Miriam Reyes

  Miriam Reyes ist Expertin für Ernährung und Diätetik. Sie verfügt über mehr als 12 Jahre Erfahrung in der Behandlung von übergewichtigen Patienten und Essstörungen. Sie studierte an der Universidad del Valle de Atemajac (UNIVA), wo sie einen Abschluss in Ernährung erwarb. Linkedin-Profil.