Mexikanische Rezepte mit Tortillas

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Veröffentlicht: 03.04.2009 - Aktualisiert: 25.05.2019

• Autor: Nayeli Reyes

Tortillas sind in Mexico wie Hot Dog in den Vereinigten Staaten. Die Tacos sind eines der beliebtesten Gerichte der Mexikaner, und werden mit Mais oder Weizen Tortillas hergestellt, und gehören zur Ernährung von fast allen Mexikaner. Mit den Tacos oder Tortillas können Sie sehr verschiedene Gerichte zubereiten, wie Chalupas, Huaraches , Enchiladas, Tacos, Tacos Dorados, Dobladitas, Enfrijoladas, etc., diesesmal alle mexikanische Rezepte.

Probieren Sie diese Rezepte, Sie werden begeistert sein …

Wie man mexikanische Tortillas herstellt

Das erste, was Sie lernen müssen ist Tortillas selbst herzustellen, aber fast auf der ganzen Welt können Sie diese im Supermarkt kaufen.

Zutaten

• 2 Tassen Mehl
• 1 / 2 Tasse Wasser

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Mehl geben und langsam das Wasser hinzufügen, um eine flexible Masse zum rollen in der Form einer Kugel zu haben.
2. Es ist sehr wichtig diesen Teig zu kneten.
3. Lassen Sie den Teig für 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
4. Machen Sie 10 Bälle aus dem Teig und lassen Sie diese mit einem Tuch bedeckt für fünf Minuten stehen.
5. Mehl die Arbeit Tisch und jeder Ball flach, bis er ist sehr dünn (maximale Dicke von etwa drei Millimeter). Mehl hinzufügen, wenn nötig.
6. Haben Sie eine Mehl aus Kunststoff auf dem Tisch, ausrollen, mit Mehl bestreuen, sehr dünn ausrollen.
7. Mit diesem System strecken Sie die Tortillas, die oft brechen können.
8. Heizen Sie eine Pfanne mit Butter oder Öl.
9. Backen Sie die Tortillas für eine Minute auf der einen Seite, dann auf der anderen.
10. Weiter Kochen für eine oder zwei Minuten. Es ist wichtig, dass die Konsistenz der Tortilla flexible ist, also nicht braun. Speichern Sie diese in einem Tuch, damit die Wärme erhalten bleibt. Heiß servieren.

Chalupa

Zutaten

• 250 Gr. Fleisch oder Huhn, gekocht und zerkleinert
• 250 Gr. grüne Tomaten
• 2 grüne Paprika für die Sauce
• 1 / 2 kg Mais-Tortillas
• 1 / 4 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 / 2 Kopfsalat
• 1 Frischkäse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Machen  Sie die Sauce mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, grüne Chili, Salz und Pfeffer, legen sie das Fleisch auf die Tortillas und Sauce dazugeben.
2. Servieren Sie garniert mit Käse und Salat Blätter auch fein gehackt.

Chimanga – Chimichangas

Zutaten

(Für 6 Personen)

• geriebener Käse, Quark oder Tofu.
• Schwarze Bohnen, 2 Tassen (200 g gekocht)
• Tortillas, 12 Stück
• 2 gehackte Tomaten
• Chipotle Chile, gehackt und mariniert
• Zwiebel, fein geschnitten
• Öl zum Braten 1 / 3 Tasse (80 ml)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. In drei Esslöffel Öl Zwiebel laeicht braten und die Tomaten dazufügen.
2. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3. In einer Schüssel gekochte Bohnen, Käse und Chile mischen.
4. Für die Chimichanga  zwei Esslöffel von der Mischung auf die Tortillas geben. Servieren.

Enchiladas mit Gemüse

Zutaten

(Für 6 Personen)

• 1 / 2 kg Mais-Tortillas (ca. 15 Stück)
• 1 großen frischen Käse
• 5 Chili
• 1 große Zwiebel
• 6 große Kartoffeln
• Öl-oder Schweineschmalz
• Saure Gurken oder Gemüse, Karotten, Kürbis, etc.

Zubereitung

1. Chili in der Länge nach durchschneiden, Samen entfernen und braten. In kaltes Wasser für ca. 10 Minuten, später mixen zu einer dicken Sauce mit ein wenig Salz.
2. Kartoffeln mit der Haut kochen, dann schälen und in Quadrate schneiden, um sie später zu braten. Krümeln  Sie den Käse und mischen Sie diesen mit den fein gehackten Zwiebeln.
3. Tortillas eine nach der anderen mit der Chili-Sauce bestreichen, in Öl oder Butter in einer Platte für Enchiladas (oder in einem großen Topf) braten auf beiden Seiten und entfernen von der Wärme. Nehmen Sie das Öl und braten Sie die Kartoffeln. Mischen. Füllen Sie die Tortillas mit der Mischung.

Enchiladas Purepecha

Zutaten

(Für 4 Personen)

• 2 Hähnchenbrust, gekocht und deshebaradas,
• 1 Kartoffel gekocht und gehackt,
• 1 Karotte gekocht und gehackt,
• 200 Gr. panela Käse,
• 1 Tasse guajillo Chili-Sauce,
• 4 Jalapeños 
• 1 / 4 Tasse Essig
• 4 Blätter Kopfsalat
• 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten,
• 12 Tortillas
• Öl und Salz.

Zubereitung

1. Das Huhn braten mit Kartoffeln und Karotten, salzen nach Geschmack.
2. Öl für Tortillas in der Pfanne heizen. Auf jeder Tortilla ein Stück Käse und ein wenig Füllung Huhn geben und in die Hälfte schliessen und auf beiden Seiten mit der Füllung backen.
3. Mixen sie die Guajillo Sauce mit Chili in Essig.
4. Diese Quesadillas warm servieren mit der Sauce, garniert mit Käse, Zwiebelringen und Salat Blätter auf einer Seite.

Nopal Tacos

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel,
• 1 oder 2 kleine Knoblauchzehen,
• 1 rote Tomaten
• ½  Zwiebel
• Salz
• 5 oder 6 Nopales
• Tortillas: die notwendigen

Zubereitung

1. Braten Sie die Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Tomaten leicht, mit Salz nach Geschmack würzen.
2. Ein paar Minuten später Nopales hinzufügen, weiter kochen nicht viel, bis der Nopal eine dunklere Farbe bekommt.
3. Entfernen Sie von der Wärme und füllen Sie die Tortillas.
4. Heiß servieren, mit ein wenig Reis, wenn Sie so wollen.

• Nayeli Reyes

  Nayeli ist eine erfahrene Köchin, die von der International Culinary School of Guadalajara (Mexiko) als Chefköchin ausgezeichnet wurde, wo sie eine ehrenvolle Erwähnung für ihr großes Talent und ihre Hingabe erhielt. Auf Biomanantial.com stellt sie ihre besten Rezepte vor, damit wir sie leicht zubereiten können.