Rezepte mit Arapaima
Arapaima (Pirarucu oder Paiche) ist der zweitgrößte Fisch der Welt, lebt im Süßwasser-, bis zu 3 Meter lang und wiegt bis 250 kg. Zu bestimmten Zeiten des Jahres, wenn diese in Wasser leben, dass schlecht mit Sauerstoff angereichert ist, nimmt er Sauerstoff durch seine Kiemen, da es nicht ausreicht, muss er atmosphärische Luft atmen. Aus dem Arapaima Fleisch können köstliche und nahrhafte Rezepte vorbereitet werden, wie folgende:
Araipama Salat
Zutaten
- 400 Gramm frische Arapaima Filets
- 200 Gramm geschnittene Palmherzen
- Eine rote Paprika in Streifen geschnitten
- Vier Tomaten, geschält und in Streifen geschnitten
- Eine Gurke in Streifen geschnitten
- 50 Gramm Olivenöl
- Eine Zitrone
- Zwei Esslöffel Mayonnaise
- Ein Esslöffel Worcestershire-Sauce
- Ein Salatblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Den Fisch panieren und braten, Steaks. Salat mit Palmherzen, Paprikaschoten, Tomaten, Gurken und Oliven zubereiten, servieren mit dem Dressing aus Mayonnaise, Worcestersauce, Zitronensaft, und mit Salz und Pfeffer würzen.
Araipama in Zitronenbutter
Zutaten
- 400 Gramm frische Arapaima Filets
- 100 Gramm Semmelbrösel
- 200 Gramm zerkleinerte Yuca (ähnlich der Kartoffel)
- 50 Gramm Butter
- 50 Gramm Parmesan
- Eine halbe Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Zitronenbutter:
- 100 Gramm Butter gebleicht
- Zwei Teelöffel Zitronensaft
- Eine Paprika fein gehackt
Ein Teelöffel gehackte Petersilie
Zubereitung
1. Würzen sie die Filets, dann panieren und frittieren. In einem Topf Butter schmelzen, fügen sie die Yuca (oder Kartoffeln), geriebener Käse, Sahne, Salz und Pfeffer dazu, alles muss weich sein zum Püree.
2. Zitronenbutter: Alle Zutaten mischen und bedeckt für ein paar Minuten abkühlen lassen. Schließlich rund um die Fische den Püree servieren und die Zitronenbutter auf den Fisch.
Araipama mit Reis
Zutaten
- 1 / 2 Kilo gekochter Reis
- 1 / 2 Kilo gehackter gekochter Arapaima
- 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
- 1 / 2 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 2 Tomaten geschält und gehackt
- 1 EL gehackter Koriander
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 EL Koriander
- 2 EL Öl
- Salz zum abschmecken.
Zubereitung
1. In einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer, Sojasauce und Arapaima anbraten und zum Kochen bringen für 5 Minuten, am Ende Koriander dazugeben, mit Salz abschmecken, gut umrühren und vom Feuer nehmen.
2. In einer Form Reis reingeben, die Füllung und schließlich noch eine Schicht Reis, gut pressn, und entfernen sie vom Behälter auf den Teller. Dieses Gericht ist mit gebratenen Kochbananen und Salat servieren.
Araipama Ceviche
Zutaten
- 800 gr Arapaima Filet
- 5 Zitronen
- 5 frische Zitronen
- 1 Zwiebel
- 1 gelbe Tapioka
- 1 Knoblauchzehe
- 1 grüne Kochbanane
- 1 Chili
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Fisch in 2 x 2 cm schneiden, paar Minuten in den roten Pfeffer und Knoblauch marinieren. Dann mit Zitronensaft beträufeln, mit der Hälfte der Zwiebel bewegen für ein paar Minuten, dann fügen sie frischem Zitronensaft dazu und die restlichen Zwiebeln. Servieren mit gerösteten Backbananen und gekochte Yuca (oder Kartoffeln).
Araipama Omelette
Zutaten
- Ein Viertel Kilo getrockneter gesalzener Arapaima
- Vier Eier
- Eine kleine Zwiebel
- Eine frische Tomate
- Ein Teelöffel gehackten Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Fisch einweichen ein oder zwei Stunden dann entfernt. Die Eier mit Salz und Pfeffer mischen mit Zwiebeln und Tomaten, Koriander und den zerbröckelten Fisch.
2. In heißem Öl anbraten. , mit Reis, gekochte oder gebratene Backbananen servieren, und mit einer Sauce aus Zwiebeln.