Rezepte mit Beeren

Ob rot, blau oder schwarz. Die Beeren sind Früchte mit vielen Eigenschaften und sehr geeignet, für Kuchen und viele leckere Desserts. Die Heilkraft von frischem Cranberry-Saft ist einzigartig und enthält leistungsfähige Antioxidantien, sehr nützlich im Kampf gegen freie Radikale, verantwortlich im Alterungsprozess. Diese Beeren sind frei von Cholesterin und Natrium, reich an Kalium, Magnesium, Provitamin A, Vitamin C und E.

Heidelbeeren Kuchen

Zutaten

• 600 g Blaubeeren 
• 200 g Preiselbeeren
• ¾ Liter Sahne
• 1 Kuchenform
• 2 TL Zucker
• 1 Glas Traubensaft (blau)
• 1 Päckchen Gelatine

Zubereitung

1. Preiselbeeren waschen und mixen. Für die Dekoration eine Portion beiseite stellen.

2. Weichen Sie die Gelatine für ein paar Minuten ein und gut entwässern, geben Sie die Gelatine in einem Topf mit dem Traubensaft und erhitzen sie dieses, bis sie beginnt zu kochen und entfernen.

3. ½ Liter Sahne mit einen halben Esslöffel Zucker mischen mit der Sahne, Cranberry-Saft und Traubensaft mischen, dann verteilen Sie die Creme auf dem Kuchen und stellen Sie diesen in den Kühlschrank bis die Gelatine fest ist.

4. Nach 1 Stunde, entfernen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und dekorieren Sie mit der steifen Sahne mit dem restlichen Zucker und die übrige Portion Preiselbeeren.

Cheesecake mit Blaubeeren

Zutaten

(für die Füllung):

• 1 L. Sahne
• 12 Eier
• 800 Gr.Quark
• 300 Gr. Zucker
• ½ Flasche Kondensmilch

Zutaten für den Teig:

• 2 Packungen Kekse
• 150 Gr. Haselnüsse
• 300 Gr. Buttercreme

Zubereitung

1. Haselnüsse und Kekse mahlen. Fügen Sie die Butter und Rahm dazu und kneten, bis Sie einen Teig erhalten. Dann strecken Sie diesen auf die Form mit Hilfe der Händen.  Drücken Sie den Teig an den Kanten und stellen Sie ihn in den Kühlschrank für 10 Minuten.

Füllung Zubereitung:

1. Alle Zutaten zusammen mischen.

2. Gießen Sie die Füllung auf den Teig und backen bei 140 Grad für 15 bis 20 Minuten.  Abkühlen lassen. Wir können den Kuchen mit Blaubeeren-Sauce oder Erdbeeren garnieren. 

Fleischbällchen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 30 Gr. Butter
• 500 gr. Hackfleisch
• 75 cc. Frischkäse ( oder Sahne)
• 100 Gr. Paniermehl
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 Ei

Zubereitung

1. Die Zwiebel schneiden (sehr dünn). Butter in eine Pfanne geben mit den Zwiebeln und bei mittlerer Hitze braten. Reservieren.

2. Mischen Sie das Hackfleisch mit der karamelisierten Zwiebel, Brot getränkt mit der Sahne, gehackter Petersilie, Ei, etwas Salz und schwarzem Pfeffer. Gut umrühren.

3. Bereiten Sie die Fleischbällchen mit feuchten Händen.

4. Braten Sie die Frikadellen auf schwacher Hitze in Butter goldbraun auf allen Seiten.

5. Sobald diese gebraten sind in den die Pfanne, ein wenig Wasser und die Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen für ein paar Minuten, bis die Sauce eindickt.

6. Servieren Sie die Fleischbällchen mit der Sahne-Sauce, mit gekochten Kartoffeln, Cranberry Gelee und andere Beerenfrüchte und sauren Gurken.

Blaubeeren Eis

Zutaten

• 750 ml Milch
• 250 ml Sahne 
• 200 g Zucker
• 10 Eier
• 1 EL braune Vanilleessenz
• Karamel 
• Blaubeeren 
• 250 g frische Heidelbeeren
• 1 Liter Wein (süss)
• 200 g Zucker
• 1 EL schwarzer Pfeffer in Körnern

Zubereitung

1. Die Milch kochen in einem Topf mit der Sahne.

2. Die Eier in einer Schüssel mit Zucker und Vanille steif schlagen.

3. Fügen Sie die heiße Milch dazu und rühren.

4. In eine Form mit Karamel geben.

5. Im Wasserbad  im Ofen bei niedriger Temperatur kochen.

6. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

7. Die Heidelbeeren mit dem Wein mit Zucker und Pfefferkörner kochen. Bis zur Hälfte reduzieren, 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.

8. Servieren Sie das Eis mit Blaubeeren.

Jocoque Dessert mit Blaubeeren

Zutaten

• 1 kg Heidelbeeren
• brauner Zucker nach Geschmack
• Saft von 1 / 2 Zitrone
• Eine Tasse Jocoque (oder Sahne)
• Sesam

Zubereitung

1. Preiselbeeren gut waschen und durch ein Sieb geben.

2. In einem Topf den braunen Zucker und Zitronensaft erhitzen.

3. Rühren hinzufügen und den Jocoque dazugeben.

4. In Formen servieren und garnieren mit Sesam.

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