Rezepte mit Dinkel

• Rezepte mit Knoblauch

Veröffentlicht: 01.05.2008 - Aktualisiert: 06.06.2016

• Autor: Nayeli Reyes

Dinkel ist eine Getreideart, die von vielen Therapeuten heute beobachtet wird, verwendet zur raschen Verbesserung ihrer Patienten, den es ersetzt die Weizenmehl oder Weizen und wurde schon  für etwa 7000 Jahre verbraucht .

Das Getreide ist in einigen Orten wie zB Weizen oder wild grün, sein Geschmack ist intensiv. Hat einen hohen Nährwert und in der Küche ist es ein edler Zutat, mit dem man Brot, Kekse, Mehl, Bier, Suppen, Desserts, Aufläufe, Salate und so weiter zubereiten kann. Die Sprossen multiplizieren die Nährstoffe. Er hat einen leicht süßen Geschmack und ist sehr angenehm. Wie Weizen enthält er Gluten, so ist Dinkel kontraindiziert für Menschen mit Gluten-Intoleranz (Celiacs). Auf den Gemeinsamen Weizen, schreibt er ein höheres Maß an Eiweiß, Mineralien, Vitamine und Spurenelemente , und enthält alle acht essentiellen Aminosäuren, so dass es eine hervorragende Alternative für die Vegetarier. Sieht im Übrigen vor, Magnesium, Eisen, Phosphor, Vitamin E, Vitamin B und Beta-Carotin-, Faser-, unter anderem.

Der Deutsche Dinkel

Zutaten

• 200 Gr. Dinkel (Korn)
• 5 gr. Mix (Sesam, Dill, cañamón)
• 300 Gr. ganzes Weizenmehl
• 42 Gr. Hefe
• 50 gr. Öl
• 250 gr. warmes Wasser
• 1 TL Honig
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Mischen Sie das Getreide und Sesam zu der Mischung aus Hefe.  
2. Alle anderen Zutaten dazumischen.  
3. Setzen Sie die Mischung in eine runde Form für den Backofen.  
4. Lassen Sie den Teig stehen in einem warmen Ort zugedeckt, bis er  die doppelte Menge zeigt (ca. 20 bis 30 min.).  
5. Backofen bei 200 Grad vorzeizen, dann das Brot 45 Minuten backen.
6. Entfernen aus den Ofen und abkühlen lassen bevor Sie es servieren.

Mandarinen Muffins

(Für 12 Portionen)

Zutaten

• 1 oder 2 süße Mandarinen
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1 großes Ei
• 1 / 2 Tasse Milch
• 100 grs. zerlassener Butter (oder 50 grs. und 50 Gramm Butter. von Apfelmus)
• 2 Tassen Dinkel Mehl bio
• 1 Teelöffel Hefe
• Hefe
• 1 Teelöffel Natriumbikarbonat

Zubereitung

1. Mandarinen waschen unter fließendem Wasser.
2. Trocken-und in Stücke schneiden.
3. Legen Sie sie in einem Mixer mit dem Zucker.  
4. Zerkleinern und gut mischen.
5. Das Ei, Milch und geschmolzene Butter dazugeben und noch einmal ein paar Sekunden rühren.
6. Legen Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel dazu und mischen.
7. Fügen Sie die flüssigen Zutaten dazu und kombinieren Sie sanft, ohne zu schlagen, bis es imprägniert ist mit allen Zutaten. Egal, ob es gibt einige kleine Klumpen im Teig gibt.
8. 12 Formen Muffins zubereiten, die zuvor gefettet oder in Papier kommen zum Backen.
9. Im Ofen bei 200 º C für 15 Minuten backen.
10. Um zu überprüfen, ob sie gebacken sind, Prick mit einem Zahnstocher in der Mitte stechen, dieser muss trocken herauskommen.
11. Abkühlen lassen. Garnitur mit Nüssen oder Mandeln.

Hamburger mit Dinkel für Kinder

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 500 gr. Roh-Hähnchenbrust
• Brot in Milch einweichen und entwässert
• 1 Tasse Dinkel Sprossen
• 100 Gr. Schinken gehackt
• 1 Ei
• Petersilie
• Salz

Für die Bechamelsauce:

• 1 Zwiebel oder Schalotte
• 1 EL Dinkel Mehl  
• 1 / 2 Liter Milch
• Olivenöl
• Salz
• Muskat

Zubereitung

1. Sanft die Zwiebel oder Schalotte rösten für ein paar Minuten.  
2. Fügen Sie die ganzen Esslöffel Mehl, Salz und Muskat dazu.  
3. Schließlich, fügen Sie die Milch dazu.  
4. Wenn es  beginnt zu kochen, Wärme niedriger stellen und kochen bei schwacher Hitze, ständig rühren.
5. In einer separaten Schüssel, slle Zutaten für die Hamburger mischen.  
6. Wenn diese gut integriert sind, fügen Sie die Sauce dazu.
7. Alle Zutaten gut  mischen und die Hamburger formen.
8. Die Hamburger in ein wenig Mehl wenden und dann in heißem Öl braten.
9. Servieren mit Salat!

Brot mit rustikalen Dinkel

Zutaten

• 300 g Weizenmehl  
• 50 g Dinkel Mehl  
• 150 g Wasser
• 1 EL Olivenöl
• Backhefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 TL Salz
• 100 g Nüsse

Zubereitung

1. Machen Sie ein Vulkan mit dem Mehl, Zucker und Salz.
2. Mischen Sie alles, und fügen Sie die Hefe in warmem Wasser gelöst dazu.  
3. Kneten für etwa zehn Minuten, bis eine homogene und elastische Masse entsteht.
4. Nüsse hinzufügen und weiter kneten für weitere zehn Minuten.
5. Bereiten Sie ein Blech mit Öl beschichtet für den Teig.
6. Legen Sie an einem warmen Ort bis er doppelt zu gross ist.
7. Dann  machen Sie einen guten Schnitt mit einem scharfen Messer und stellen Sie es in den Backofen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. für 50 Minuten backen, oder bis das Brot gebacken ist.
9. Dann entfernen und abkühlen lassen.

Dinkel Creme

(Für 2 Portionen)

Zutaten

• 1 EL Dinkel Mehl  
• 1 Tasse Dinkel Sprossen  
• ½ Tasse Milch
• ½ TL Salz
• 3 Teelöffel Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• 1 Stück Zwiebel

Zubereitung

1. Dinkel für 12 Stunden einweichen.
2. In einem Mixer, verflüssigen Sie die Dinkel, Tomaten, Knoblauchzehe, Mehl, Milch, Salz und Zucker.
3. Zusammen kochen für 5 Minuten.
4. Heiß servieren.

• Nayeli Reyes

  Nayeli ist eine erfahrene Köchin, die von der International Culinary School of Guadalajara (Mexiko) als Chefköchin ausgezeichnet wurde, wo sie eine ehrenvolle Erwähnung für ihr großes Talent und ihre Hingabe erhielt. Auf Biomanantial.com stellt sie ihre besten Rezepte vor, damit wir sie leicht zubereiten können.