Rezepte mit Luzerne (Blatt)

Luzerne ist reich an Eisen, gereinigt und reich an natürlichen Faser, dieses Kraut enthält auch viel Chlorophyll, so ist es ideal zur Bekämpfung von Mundgeruch oder Körpergeruch. Es enthält viel Kalzium und Magnesium. In der Küche ist es auch vielseitig, gut in fast jedem Salat, Säfte, Suppen, Eintöpfe und vieles mehr. Auch der Luzerne Tee ist sehr reich und nahrhaft.

Luzerne Salat mit Himbeeren

Zutaten

(Für 4 Portionen)

• 250 g gemischter Salat
• 50 Gramm Luzernenprossen
• 50 g Himbeeren
• 200 Gramm Ziegenkäse
• 100 g Zwiebeln
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Essig aus Modena
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Waschen Sie die Salatblättern gründlich. Schneiden Sie die Zwiebel in Julienne (Streifen). Wenn sie geschnitten ist mit Olivenöl und ein wenig Knoblauch oder Tamari (Soja-Soße) dünsten.

2. Fügen Sie den Essig aus Modena dazu und und reservieren.

3. In einer Pfanne nonstick auf schwacher Hitze den Ziegenkäse leicht kochen.

4. Setzen Sie den Salat mit gemischten Salat und Ziegenkäse auf die Platte. Servieren mit der warmen Vinaigrette aus Zwiebeln und Früchten.

5. Mir ein paar Beeren und Luzernensprossen garnieren.

Reis mit Luzerne

Zutaten

• 4 Esslöffel Öl
• 4 Tassen Luzernenblätter
• 1 / 2 kg. Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 / 4 k. Reis
• 2 Karotten
• 1 / 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe

Zubereitung

1. In einem Topf das Öl hinzufügen und Kartoffeln, Karotten (in Würfel geschnitten), Knoblauch und gehackten Zwiebeln.

2. Dann fügen Sie den Reis, Alfalfa Blätter, gespült und getrocknet dazu. Rühren Sie ständig und würzen.

3. Schließlich, fügen Sie die Gemüse-Brühe oder Wasser dazu und lassen Sie kochen für 20 Minuten bis der Reis fertig ist.

Luzerne Suppe  

Zutaten

(Für 4 Portionen)

• 1 Tasse Alfalfa (Blätter)
• 1 / 2 Tasse Sellerie.
• 1 Tasse gehackte Tomaten.

Zubereitung

1. Die Luzerne und Sellerie in einem Mixer mit etwas heißem Wasser (nicht kochenden).

2. Fügen Sie die Tomaten dazu, einen großen Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz.

3. Sie können die Suppe in einer Schüssel oder Schalen servieren.

Hinweis: Im Allgemeinen können die Sprossen hinzugefügt werden, in alle Arten von Suppen,  nur mit Vorsicht, wenn Sie die Suppe ist bereits serviert wird. Wenn Sie Luzernensprossen kochen verlieren diese ihre Eigenschaften.

Luzerne und Gemüsebrühe

Zutaten

• 1 große Sellerie
• 1 Handvoll Luzerne und 6 Kartoffeln  
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 / 2 kg. Kürbis
• 2 hart gekochte Eier
• 1 Tasse gehackter Käse
• 1 Esslöffel Butter
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

1. Kochen Sie in Wasser und Salz, Sellerie, Kartoffeln und Kürbis, bis sie weich sind, dann entfernen.

2. Mit Kartoffeln und Kürbis einen Püree machen. In Feurfeste Schalen in den Ofen stellen. Darüber die in Scheiben geschnittenen hart gekochten Eiern vermischt mit einer halben Tasse geriebener Käse geben. Dann machen Sie eine Schicht mit Sellerie Stück, und schließlich, die Zwiebel in Butter gebraten mit den restlichen geriebenen Käse. Im Ofen gratinieren.

Luzerne Saft

(zum reinigen und Haut und Haare zu verschönern)

Zutaten

• 1 Tasse Luzerne
• 1 Tasse Sojasprossen
• Ein Stück Ananas
• Saft von zwei Zitronen
• Melasse oder braunem Zucker nach Geschmack

Zubereitung

1. Mixen Sie die Zutaten in einem Liter reines Wasser und dann trinken.

2. Versuchen Sie den Saft langsam zu trinken und geniessen Sie die Eigenschaften.

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