Rezepte mit Opuntien

• 4 Pitaya Rezepte: Mousse, Ceviche und mehr

Veröffentlicht: 30.09.2008 - Aktualisiert: 07.10.2018

• Autor: Nayeli Reyes

Die “Nopales” oder Opuntien sind nützlich in vielen Diäten, da sie eine große Mengen an Ballaststoffen haben, die beide löslich und unlöslich in einem Verhältnis von 30:70. Unlösliche Faser sind sehr wirksam zur Vorbeugung und Linderung von Verstopfung und die ärgerlichen Hämorrhoiden. Sie sind auch sehr nützlich bei der Prävention von Dickdarmkrebs. Sie sind eine gute Quelle von Kalzium und Antioxidantien. Aber abgesehen von diesen,  haben Opuntien einen erlesenen Geschmack, werden ergänzt durch viele mexikanische Gerichte und für sehr nahrhafte Säfte.

Spaghetti mit Pilzen und Opuntien

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 2 Packungen Spaghetti
• 4 Tassen Wasser
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz
• 1 EL Butter
• 1 Tasse Opuntien in Quadrate geschnitten
• 1 1 / 2 Tasse Champignons in Scheiben geschnitten
• 6 EL Rotwein
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Spaghetti 15 Minuten lang in Wasser mit Salz und Öl kochen.
2. Butter erhitzen und überspringen Sie die Nopales.
3. Nach 5 Minuten integrieren sie den Wein und Pilze. Kochen, bis der Wein verdampft ist und würzen.
4. Begleiten Sie die Spaghetti mit Nopales und Pilze.

Kartoffeln mit Opuntien

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 4 große Kartoffeln
• 4 Opuntien
• 1 Tasse grüne Tomaten (nicht unreif, sindern kleine grüne Tomaten)
• Salz
• 1 Tasse Wasser
• 2 grüne Chili oder Paprika

Zubereitung

1. Zuerst müssen Sie die Nopales  unter fließendem Wasser reinigen und in Streifen schneiden. Später werden wir die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einen Topf oder Pfanne und fügen Sie 1 / 2 Tasse Wasser dazu.
2. Der Rest der Zutaten mit grünem Chili und Tomaten kochen. Dann alles zusammen kochen: nopales und Kartoffeln mit einer Prise Salz für 10 Minuten. oder bis die Kartoffeln gekocht sind.
3. Mit Reis servieren.

Nopal Suppe

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 500 gr.Tomatenmark
• 100 gr. Zwiebel fein gehackt
• 2 EL Mehl
• 800 gr. gekochte Nopales
• 1 Liter Rindfleischeintopf
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenöl
• Oaxaca Käse oder frischer Käse
• Sahne

Zubereitung

1. In einem Topf zwei Esslöffel Öl geben und braten Sie die Zwiebel, bis sie transparent sind.
2. Mehl dazugeben und schnell integrieren.
3. Tomatenmark hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
4. Wenn die Mischung beginnt zu verdichten, den Eintopf nochmal abschemcken. Integrieren Sie die gekochten Nopales und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Käse und die Sahne über die Suppe gießen und sehr heiß servieren, damit der Käse schmilzt.

Garnelen Pfannkuchen mit Nopales

Zutaten

• 2 Tassen Nopales in kurze Streifen geschnitten, in Salzwasser gekocht.
• 2 Guajillo Chili, ohne Samen.
• 1 Tomate  
• 1 Knoblauch.
• 1 kleiner Bund frischerer Koriander.
• 1 / 2 mittelgroße Zwiebel schneiden .
• Brühe mit dem Geschmack von Garnelen.
• 1 Tasse trockenen Garnelen ohne Kopf oder Schwanz zerdrückt getrocknet in einem Mixer mit 1 schwer Rolle in Stücke. (Sie können die Rolle um die Hälfte Tasse Semmelbrösel)
• 3 Eier Eigelb und Eiweiß getrennt.
• Öl zum Frittieren.

Zubereitung

1. Eiweiss steif schlagen, nach und nach die Eigelbe dazumischen.
2. Garnelen mit Brot in die Mischung geben.
3. Genug Öl in einer heißen Pfanne geben und einen Esslöffel der Mischung für  die Pfannkuchen in die Pfanne geben, die niedriger Flamme ein wenig braten, wenden bis sie gebraten sind. Nehmen Sie Papier Chili mixen, Tomaten und Knoblauch.
4. Zwiebel braten und überschüssiges Fett entsorgen und fügen Sie die Sauce dazu. Setzen Sie Wasser oder Brühe auf. (sollte dick werden). Legen Sie die entwässerten Nopale dazu, und fügen Sie den Koriander dazu. Ein paar Minuten köcheln lassen.
5. Salz dazugeben, ein wenig Consommé, umrühren und mit den warmen Pfannkuchen servieren.

Panierte Nopale mit Käse

(Für 6 Portionen)

Zutaten

• 180 g Käse
• 1 Ei
• 180 gr. weisser Reis
• ¾ Tasse Semmelbrösel (120 g)
• 6 Nopales große gekocht insgesamt (600 gr)
• 3 mittlere Tomaten (360 g)
• ¼ Zwiebel (65 g)
• 1 Knoblauchzehe  
• ½ Tasse Öl (120 ml)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Nopales kochen von einer offenen Seite entlang, nicht durchschneiden. Füllen mit Käse.
2. Schlagen Sie die Eier und würzen Sie die Nopales mit Salz und Pfeffer, durch das Ei und Semmelbrösel wenden bis sie komplett bedeck sind.
3. In sehr heißem Öl braten und auf eine Papierserviette legen um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Eine flüssige Suppe mit Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln zubereiten.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Servieren Sie die Nopales auf einem Bett aus Reis und baden mit der Suppe.

• Nayeli Reyes

  Nayeli ist eine erfahrene Köchin, die von der International Culinary School of Guadalajara (Mexiko) als Chefköchin ausgezeichnet wurde, wo sie eine ehrenvolle Erwähnung für ihr großes Talent und ihre Hingabe erhielt. Auf Biomanantial.com stellt sie ihre besten Rezepte vor, damit wir sie leicht zubereiten können.