Sesam: Interessante Eigenschaften, Nicht nur Saatgut
Sesam (Bennis in West-Afrika), wird in großen Gebieten in der Welt gezüchtet und zu einem großen Teil für die Gewinnung von Öl. Die Samen haben verschiedene Farben. Sesam enthält ca. 50 Prozent Fett und 20 Prozent Eiweiß und ist auch reich an Kalzium. Enthält nützliche Mengen an Carotin, Eisen und Vitamin B. Sesamsamen ist sehr nahrhaft.
Botanik
Der wissenschaftliche Name ist Sesam Sesamum indicum L., gehört zu der PEDALIACEAE Familie, und gilt als die älteste bekannte Pflanzen bekannt für die Menschen. Sesam hat ein jährliches Wachstum von etwa 50-60 cm hoch, flach und oval. Seine Blätter sind intakt, 8 bis 12 cm lang, länglich oder lanzettlich. Die Samen sind in Hülsen. Die Pflanze erfordert warme Temperaturen für ihr Wachstum.
Vorteile von Sesam
Sesam, dank seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, wird empfohlen, für Personen, die eine vegetarische Ernährung haben.
Sesam hat seinen Ursprung in Indien und Afrika, von wo er auch nach Amerika transportiert wurde von Sklaven, die ihre Samen verwendeten um ihre Speisen zu verdicken und für den Geschmack.
Heute ist Sesam sehr bekannt in der internationalen Küche und Gebäck, vor allem im Osten.
Interessante Eigenschaften
Die Sesamsamen haben einen hohen Anteil an Protein, auch reich an Methionin, eine essentielle Aminosäure. Der Fettanteil gehört zu den "guten Fetten", dh, ungesättigte Fettsäuren, die zusammen mit ihrem Inhalt in Lecithin, Sesamkörner helfen bei der Reduzierung von Blut-Cholesterinspiegel.
Sesam ist auch eine Quelle von verschiedenen Mineralien wie Kalzium für die Bildung von Knochen und Zähnen, 100 grs. Sesam enthalten 1500 mg. leicht zu assimilieren, das Kalzium ist besser als das in Vollmilch, diese enthält nur 120 mg. Sesam enthält auch Eisen für wichtige Funktionen im Körper, und Zink, Mineral in den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen.
Sesamsamen hat auch eine gute Mengen an Ballaststoffen, so dass der Konsum positiv auf die Regulierung der Darm-Funktion wirkt.
Nicht nur Saatgut
Sie finden Sesam bereits in Produkten wie Brot oder gerösteten Sesam in Cracker, oder zu Gerichten. Sie sind köstlich auch auf Früchte (außer Zitrusfrüchten), Salate und Nudeln oder Reis Gerichte, dank ihren einzigartigen Geschmack und Textur. Die empfohlene Menge ist 2 Esslöffel Samen täglich.
Zu den am häufigsten zu finden ist, in Öl. Dies ist aus Kaltpressung von Samen. Es ist auch interessant zu wissen, dass es viele verschiedene Wege gibt Sesam in der Ernährung zu verwednen, z. B. in Form von Tahini, einer Sesampaste der cremige Konsistenz, einfach zuzubereiten, oder als Gomasio: Salz Sesam oder Sesam-Sauce, passt zu fast allen Lebensmittel wegen seinem milden und angenehmen Geschmack.