Kennen Sie die Eigenschaften und Vorteile von Kefir
Sie haben bestimmt schon über die Eigenschaften von Kefir gehört, wissen aber nicht wirklich, was es ist, es handelt sich um eine Lebensmittel mit vielen wertvollen Eigenschaften für unseren Körper, dass nach einem Prozess der Fermentation von Milch, Wasser oder Tee erreicht wird.
Bei diesem Verfahren wird ähnlich wie Joghurt, sind verschiedene Bakterien, einschließlich Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, L.biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei und Kluyveromyces marxianus.
Jedoch im Gegensatz zu dem Joghurt, wird dieser durch einen Fermentationsprozess Lacto-Alkohol-Reaktion (Laktose in der Milch zu Milchsäure umgewandelt und Kohlendioxid und Alkohol produzuert, der letzte in einem Anteil von weniger als 1%), während der Joghurt nur Milchsäure ist (nur Milchzucker wird zu Milchsäure).
Eigenschaften
Kefir ist entgiftend, hift zur Regeneration der Darmflora und regt die natürlichen Abwehrkräfte an. Hilft der Verdauung, verhindert Verstopfung, besonders geeignet für diejenigen, die Laktose-Intoleranz haben.
Obwohl die wichtigste Eigenschaft die Förderung der bakteriellen Darmflora Balance ist. Dank Kefir ersetzt unser Körper Fäulnisbakterien der Darmflora in Laktobazillen, die antiseptische Eigenschaften haben. Das heißt, verändert das Fäulnis, schädlich für den menschlichen Körper, durch Milchsäuregärung. Sogar einige Forscher behaupten, dass dieses Lebensmittel, das Wachstum von Escherichia Coli bekämpft.
Eine weitere vorteilhafte Eigenschaft für unsere Gesundheit ist, dass die Synthese Vitamin B produziert, ist eine wichtige Quelle von Kalium, Phosphor, Kalzium und Vitamine.
Andere Eigenschaften von Kefir sind:
- Wir empfehlen ihnen, Kefir, wenn sie Anämie haben
- Hilft zur Senkung des Cholesterins
- Ist ein wirksames Abführmittel
- Reduziert das Risiko von Darmkrebs
- Reguliert das Gewicht so ist es sehr in der Ernährung empfohlen
- Behandelt Hautprobleme wie Ekzeme
- Reguliert den Blutdruck
- Arbeitet um Lebensmittel zu assimilieren
- Hilft gegen Schlaflosigkeit, Angst und Depression
Beachten Sie
Um all diese Vorteile von Kefir zu genießen ist es wichtig, sehr vorsichtig zu sein, bei der Erhaltung und warnen, wenn Kefir nicht mehr in einem guten Zustand ist. Beachten sie unbedingt alle Änderungen in der Textur, Geruch oder Geschmack. Wenn sie Kefir in einem Geschäft kaufen, müssen sie sicher sein über seine Herkunft und dass er alle Qualitätsanforderungen Regeln erfüllt.
Zubereitung
Zwar ist der 100% natürliche Kefir viel besser und behält alle seine Eigenschaften, ist er nicht das gleiche wie die in Supermärkten.
Kefir kann aus Milch, Wasser, Traubensaft oder anderen Früchten mit hohem Zuckergehalt hergestellt werden: die verschiedenen kultivierten Medien haben ähnliche positiven Auswirkungen auf den Körper. Wenn er aus Milch entsteht erhält man eine Art flüssigen Joghurt. Wenn Wasser verwendet wird, erreicht man etwas ähnliches wie eine Limonade. Das folgende ist ein Rezept dass ich gefunden habe, gehört mir nicht, aber ich hoffe, es wird ihnen nützlich sein.
Kefir Wasser-Kultur
Verwenden sie einen Glasbehälter, vorzugsweise mit einem breiten Mund. Hinsichtlich der Größe, unter Berücksichtigung, dass die Flüssigkeit nicht mehr als 2/3 des Volumens erreichen sollte, da Platz benötigt wird, um Luft einzulassen. Das Rezept ist in dieser Reihenfolge:
– 3 Esslöffel hydratisierten Kefir: Um das Gießprozess zu erleichtern, um das Absieben zu erleichtern sollte der Kefir in einem kleinen Beutel oder Stoff Tasche sein.
– 50 Gramm Zucker: besser brauner Mascabo Zucker (5 gehäufte Esslöffel), dessen Geschmack das Endprodukt verbessert. Die Funktion von Zucker ist die Lymphe Arbeiten anregen und den Gärprozess zu aktivieren. Wenn der Kefir richtig arbeitet, verschwindet der süße Geschmack fast. Da die Arbeit der Kefir Knötchen direkt mit der Temperatur in Beziehung ist, mehr Wärme verbraucht mehr Zucker und schneller. Das Endergebnis sollte ein leicht süßes Getränk sein.
– 2 gehackte getrocknete Feigen: auch Datteln, Rosinen oder andere getrocknete Früchte verwendet werden. Seine Funktion ist es, die alkoholische Gärung und Geschmack zu neutralisieren.
– ½ Zitrone: Gründlich waschen, um unerwünschte Präsenzen in der Kultur zu vermeiden.
– 1 Liter reines Wasser: Vermeiden sie Wasser mit Chlor oder von zweifelhafter Herkunft.
Gut umrühren mit einem Holzlöffel oder Kunststoff, Metalle vermeiden. das Glas mit einem Tuch zudecken, mit einem Gummiband befestigen, und ruhen lassen für 24 Stunden an einem warmen Ort (ideal bei 20 Grad) und vor direkter Sonneneinstrahlung schützten. Die Kultivierung kann auchin einem dicht verschließbares Gefäß sein (immer darauf achten, daß ein drittel Platz übrigbleibt), wobei man in diesem Fall ein kohlensäurehaltiges Produkt erhält. Nach 24 Stunden entfernen und wieder für weitere 24 Stunden fermientieren lassen. Dann entfernen sie die Lymphe, wachsen und verwendet, um die Folgekultur einzuleiten. Der Stamm der verbleibenden Flüssigkeit, den Zitronensaft dazugeben und in einer Flasche für den späteren Verbrauch giessen.
Das Endergebnis sollte immer leicht süß und leicht säuerlich sein. Das Wachstum von Kefir Knötchen in der Kultur, dh Multiplikation ist der beste Indikator für die ordnungsgemäße Tätigkeit der Gärung und die Qualität der Ernte. Wenn dies nicht signifikant erhöht in jeder Kultur, ist etwas falsch oder nicht richitg getan, denn Kefir ist empfindlich. Da Wasser aus Kefir frisch angenehm ist, ist es ratsam, das Produt im Kühlschrank zu halten. Wenn sie die Flasche mit einem Korken decken, erhalten sie ein Getränk dass sprudelt.