Orientalische Inspiration für Ihren Weihnachtstisch
Asiatische Gerichte gehören in dieser Zeit zu den beliebtesten wegen ihren scharf-sauren Geschmacksrichtungen die hervorragend für das Weihnachtmenü sind. Die Kombination von Zitrus und Gewürzen sind typisch für diese Küche. Hier einige leckere Rezepte zum ausprobieren:
Gebratene Ente mit Honig , Sesam und Mandarine
Zutaten
- 2 kg. Ente ( Entenbrust )
- 50 ml . Sojasoße
- 100 ml . Honig
- 1/ 2 kg. Mandarinen
- 1/4 Tasse Sesamkörner
- 1 EL. Stärkemehl
- Pfeffer
- Salz
- 1/ 2 kg. Sojabohnen Sprossen
- 4-tlg. Karotte
- 2 Tassen Chinesische Erbsen
- 2 Knoblauch
- 1 EL. frischer Ingwer
- 300 gr . Chinakohl
Zubereitung
- Schneiden Sie die Haut netzartig damit das Fett besser beim Kochen karamellisiert .
- Mischen Sie die Hälfte der Sojasauce , Honig und 1/ 2 EL. gehackter frischer Ingwer und Knoblauch.
- Marinieren Sie die Ente in dieser Mischung und kochen Sie diese dann 1 Stunde oder Sie können die Ente auch grillen, ständig mit der Mischung bepinseln.
- Schneiden Sie die Karotten und Chinakohl in Streifen und leicht anbraten, gemeinsam mit den chinesischen Erbsen und Bohnensprossen kochen , mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Mandarinensaft mit der Hälfte der Sojasauce und der restlichen Ingwer-Sauce mischen und langsam reduzieren, wenn die Sauce nicht dick genug ist, ein wenig Speisestärke dazugeben, vorher in etwas Wasser verdünnen.
- Die Ente mit der Glasur bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Servieren mit Gemüse und Mandarinenscheiben.
Lachs Teriyaki
Zutaten
- 1 kg . Lachsfilet
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Sake
- 2 EL. Sherry
- 2 EL. Mirin
- 3 EL. Sojasoße
- 3 Orangen
- 250 gr . Bohnensprossen
Zubereitung
- Den Lachs in dicke Scheiben schneiden.
- Bereiten Sie die Marinade mit Sake , Zucker , Sherry, Sojasauce und Mirin und mischen, den Lachs in dieser Mischung legen.
- Marinieren mindestens 30 Minuten. Kochen.
- Servieren mit Orangen und Sojasprossen .
Wachtel mit Honig und Gewürzen
Zutaten
- 2 kg. Wachtel
Marinade:
- 2 Stck. Sternanis
- 1 Stange Zimt
- 1 1/2 TL. Fenchelsamen
- 4 Sichuan-Pfeffer
- 1/4 TL. gemahlene Nelken
- 1/2 Stck. Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Tasse Honig
- 50 ml . Sojasoße
Füllung:
- 200 gr . Cambray Zwiebel
- 2 Mandarinen
- 150 gr . Radieschen
- 150 gr . Karotte
Zubereitung
- Wachtel zubereiten : Gründlich waschen .
Für die Marinade:
- In einer Pfanne den Sternanis , Nelken, Zimt , Pfeffer und Fenchelsamen leicht anrösten. Verarbeiten Sie die Mischung zu einem feinen Pulver .
- Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel mit dem Knoblauch Gewürzmischung , Sojasauce und Honig mischen.
- Marinieren Sie die Wachtel mit dieser Zubereitung und für mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
Für die Garnitur :
- Schneiden Sie die Radieschen und Karotten in Scheiben, anbraten und würzen mit etwas Salz, Pfeffer und Sojasauce .
- Kochen Sie die Wachtel, kann auch gebraten oder gegrillt werden und von Zeit zu Zeit mit der Marinade baden.
- Servieren mit dem Gemüse.