Spargel kochen. Gesunde und einfache Rezepte
Spargel (Asparagus officinalis) ist eine Pflanze aus dem Mittelmeerraum, war Teil der Nahrung der alten Griechen und Ägypter. Neben eineM unverwechselbaren Geschmack und in verschiedenen Gerichten verwendet, Spargel haben medizinische Eigenschaften und sind sehr positiv für die Gesundheit, da sie sehr nützlich sind, auf der anderen Seite, für Diäten,um Gewicht zu verlieren auf natürliche Weise, wegen den ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Chemische Zusammensetzung. Spargel sind reich an Vitaminen A und den Vitaminen B, E, C. Sie enthalten auch Mineralstoffe wie Phosphor, Kalzium, Kalium und Magnesium und ist reich an Antioxidantien.
Spargelcreme
Zutaten
Für 2 Personen
- ein Bund Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 grosse Kartoffel
- Mehl zum verdicken (falls erforderlich)
- Salz
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Tablette Gemüsebrühe
- Wasser
Zubereitung
1. Den Knoblauch und Zwiebel hacken.
2. Knoblauch und Zwiebel in Öl in einem Topf anbraten und fügen sie die Spargelstücke dazu.
3. Fügen sie den Gemüse-Würfel ins Wasser. Fügen sie die Kartoffeln dazu und ein wenig Salz.
4. Wenn die Kartoffel gar ist, herausnehmen und alles zerdrücken außer der Kartoffeln, fügen sie die Kartoffeln dazu und mischen sie diese mit der Brühe.
5. Wenn sie zu flüssig ist verdicken mit etwas Mehl.
Spargelsalat
Zutaten
Für 4 Personen
- 100 gr. extra-feine Gurken
- Eine Handvoll Kapern
- 300 gr. Tomaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 300 gr. extra feine grüne Bohnen
- 350 gr. grüne Spargel
- 4 Kopfsalat Knospen
- 1 Zitrone
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 Zweige Petersilie
- Olivenöl 3Cs
- Sherry-Essig 1CS
Zubereitung
1. Grüne Bohnen in einem Topf dünsten mit den Spargel. Kochen sie diese nicht zu viel, ist es am besten wenn diese noch ein wenig roh sind, damit sie nicht alle ihre Eigenschaften verlieren.
2. Heizen sie den Backofen.
3. In eine Auflaufform, mit ein wenig Wasser, legen sie die Paprika darauf und fügen sie darüber ein wenig Salz und einem Schuss Olivenöl.
4. Stellen sie die Paprika in den Backofen (220 °) für 15 oder 20 Minuten.
5. Schalten sie den Ofen aus und warten sie weitere 15 Minuten.
6. Tipp: wenn der Ofen aus ist, nicht sofort öffnen. Lassen Sie die Paprika ein wenig "schwitzen" . Es wird viel einfacher diese zu schälen.
7. Während die Paprika fertig sind, schneiden sie Gurken und Tomaten in viertel. Bereiten sie die Vinaigrette in einer Schüssel, mischen sie den Zitronensaft, Olivenöl, Gewürzen, fügen sie einen Spritzer Essig und gehackte Petersilie dazu. Waschen sie und schneiden sie den Kopfsalat.
8. Entfernen sie die Haut von den Paprikas und und in Scheiben schneiden.
9. In eine Schüssel geben, verteilen sie den Salat und Tomaten, Gurken und Kapern. Dann fügen sie die grünen Bohnen, Paprika und Spargel dazu.
10. Fügen Sie die Vinaigrette und servieren.
Gebratene Spargel
Zutaten
- 60 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund frischer Spargel (Stängel getrimmt)
Zubereitung
1. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Koch Knoblauch in Butter für eine Minute darauf achtend, nicht braun. Add Spargel dazugeben und einige Minuten drehen, um sicherzustellen, sogar kochen. Versuchen Sie, nicht überkochen. Fertig!
Spargel mit Sauce
Zutaten
- 2 Bund Spargel natürlich gekocht
- Vollkorn Mehl
- 1 Ei, geschlagen
- Gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Olivenöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- Ein großes Glas Brühe um die Spargel zu kochen
- Prise Mehl
- Salz
Zubereitung
1. Für die Sauce geben sie in einen weiten Topf Öl und Zwiebeln bei schwacher Hitze mit einer Prise Salz, eine Prise Mehl dazu geben und lassen sie es kochen, ohne anzubrennen.
2. Dann die Brühe mit den Spargel kochen, bis wir eine Verbindung glatte Sauce erhalten. Für diese Sauce kann man noch ein paar Esslöffel Tomatensoße oder Eintopf-Sauce oder auch gewürfelter Schinken.
3. Spargel leicht mit Mehl und Ei anbraten mit den Knoblauch und gehackter Petersilie vermischen.
4. Langsam 5 Minuten lang kochen. Mit Salz abschmecken und servieren.
Kalte Spargelsuppe
Zutaten
- 1 / 2 kg Spargel, geschält und fein gehackt
- 12 Esslöffel Sahne
- 2 Eigelb
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Bringen sie leicht gesalzenes Wasser zum Kochen , eine Prise Zucker. Dazu kommen die fein gehackten Spargel und weiter kochen.
2. Wir bringen sie wieder in den gleichen Topf und gießen die Brühe oder Wasser dazu. Wenn wir Wasser hinzufügen, mit Bouillon konzentrieren, das bereichert die Qualität. Bei schwacher Hitze kochen für ca. 15 Minuten, Würzen sie leicht.
3. Die Suppe in den Mixer geben. Inzwischen mischen sie Eigelb mit 6 EL Sahne, und weiterhin ein paar Sekunden misschen, bis alles vollständig gebunden ist.
4. Wen die Suppe abgekühlt ist die restlichen 6 EL Sahne, schlagen, mit einer Prise Zucker abwürzen und kalt servieren.
5. Begleiten sie diese Suppe mit gerösteten Toast, Schinken oder Käse Würfel . Sie können auch mit Spargel servieren.